手作りハム
鳥むね肉一枚
塩小さじ1
はちみつ大さじ2
こしょう適量(てきとう？)
月桂樹(ローリエ）一枚
たこ糸
保存用 袋
1:むね肉の皮を取り除く
2: フォークで肉をブスブス さして穴をあけて味をしみやすくする
3:少し丈夫な密閉できるビニール 袋に材料の皮以外を全部入れて味が染みるようによく揉む
冷蔵庫に入れて3日おく 私はチルド に入れてます
4:3の肉を水で洗いキッチンペーパーでで水気を拭き取ります
紐で縛りのり巻きのような形にする (わたしは円すいになってしまいます...)
5:オーブン を余熱で190℃にしてクッキングシートをしいて肉をおいて 15分 焼き上がり後 もそのままおいておいて冷ます
オーブンで加減が違うのではじめは中を切ってみて火の通りを確認してください
先日三個いっぺんにしたらなかなか火が通らず 200℃で25分しました(∋_∈)欲張 りました...
(注意)調理前に冷蔵庫から出した肉が変な臭いがしたら調理は諦めて破棄してく ださい
6:冷めたら薄くスライスして二三日で食べきる
わたしはスライス して当日食べるの以外は冷凍して料理に使用します 。
スパイス的には少し足らないようなのでこれから色々試してみたいです。
オールスパイスも良いと聞いたので今度はそれに挑戦してみます。
子どもには｢ハム｣で十分通用してます。添加物だらけのハムを食べさせなくてすんでこちらも一安心。調理に使用してもいい味が出てます。料理に普通の肉を使用するより味に深見が出てます。
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