簡単おもてなし

新年会メニュー

★お勧め！超簡単パーティメニュー（2004/1)

新年会(?)お薦めメニュー (寒い冬、手をかけずに皆で温まります！）

☆トマトのブルスケッタ☆

材料（4名分）：
*バゲット：1斤
*トマト：2～3個
*バジル：適宜（乾燥バジルでもOK)
*オリーブ油：大さじ1くらい
*塩・コショウ：少々

作り方：
(1)バゲットを5mmくらいの厚さにスライスし、それぞれににんにくをこすりつけ、ハケでオリーブ油を塗ります。
(2)(1)をオーブントースターでカリっと焼きます。
(3)トマトをサイコロ状に切り、ボウルにいれ、手で小さくちぎったパジル（乾燥したものでもOK!)と、塩、コショウ、オリーブ油を入れ、ざっくり混ぜる。
(4)(2)のトーストしたバゲットの上にのせて出来上がり！

※たっくさん作っておくと、おつまみにも、ブイヤベースのお供にもGood!

☆超簡単フライバンdeローストビーフ　with 温野菜チーズソースかけ☆

材料（4名分）：
<ローストビーフ>
*牛もも肉のかたまり：500g
*白ワイン：1/4カップ
*水溶き片栗粉
*しょうゆ：小さじ1
*塩・コショウ：少々

＜温野菜＞
何でもOKです！
*じゃがいも
*ブロッコリー
*カリフラワー
*にんじん
*アスパラガス　etc
(チーズソース）
*牛乳：2カップ
*ピザ用チーズ：2カップ
*小麦粉：大さじ2
*塩・コショウ：適宜
*白ワイン：大さじ2

作り方：
(1)牛肉をタコ糸で縛って長方形に整え、焼く直前に塩とコショウを少々よくすりこむ
(2)フライパン　にサラダ油を大さじ1/2くらいを熱し、(1)を全体の表面に焼き色をつける。
(3)白ワインをふりかけ、蓋をして弱火で10分～15分くらい蒸し焼きにする。(レアが好きな方は10分、通常は12―3分がGood!)
(4)(3)をフライパンから取り出し、30分くらいおいて落ち着かせる。(落ち着かせることで旨みが凝縮します）
(5)牛肉を焼いたフライパンに水1/4カップを入れ煮立てる、しょうゆを入れ良く混ぜる。
(6)水溶き片栗粉でとろみをつけてソースの出来上がり。
(7)(4)のロースとビーフを薄切りにし大皿に盛り付ける。
(8)温野菜を茹で、大皿などに盛り付ける
(9)牛乳を温め、ピザ用チーズと小麦粉を加えてよく混ぜる。よく混ぜあわさったら塩・コショウ、白ワインを加えて滑らかになるまで混ぜる。
(10)(8)の温野菜にかけて出来上がり。（ソースは作っておいてもOkですが、食べる直前ん再度温めて温野菜にかけて下さいね。*^O^*）

☆簡単ブイヤベース☆

材料（4名分）：
*にんにく：ひとかけ
*トマトの水煮缶：1/2缶
*ローリエ：1枚
*白身魚の切り身：2匹分くらい
*わたり蟹又はズワイ蟹：2はい
*イカ：1ぱい
*たまねぎ：1/2個
*じゃがいも：1個
*セロリ：1/4本
*オリーブ油：少々
*バター：大さじ1
*スープ：4カップ（水4カップにチキンブイヨンキューブ1個）※サフランがあれば、小さじ1/2くらいを前もってスープに入れておきます。
*白ワイン：50ccくらい
*パセリのみじん切り：大さじ1

※魚介類はスーパーなどで売っている「お鍋セット」でもOK!

作り方
(1)にんにくは、つぶしておく
(2)イカは胴を１ｃｍくらいの厚さに輪切りにし、足は切り離して食べやすい大きさに切っておく
(3)セロリは薄切り、ジャガイモは8等分くらいに切っておく
(4)白身魚は湯通ししておく(ざるにのせた白身魚を上から熱湯をかければOK!)
(5)鍋にオリーブ老オイルを少々入れ、にんにくを入れて香りをつけたら、玉ねぎを色が透明になるまで炒める
(6)トマト缶のトマトを手でつぶして入れ、セロリ、ローリエ、白身魚を入れ、少し炒めたらスープとワインを加え、煮立ってきたら蟹とイカを入れ15分ほど煮る
(7)じゃがいもを加え、さらに15分くらい煮て、塩、コショウで味付けする
(8)バターを入れて溶けたら出来上がり。最後に盛り付け、パセリをちらして食卓へ。

【下準備】お客様が来る前までにやっておきたいこと。
　その1 ：ブルスケッタは、トーストをし、トマトの具も作っておき、お客様が来たらのせて出来上がり！
　その 2 ：ロースとビーフも全て作り盛り付けておきます！温野菜も茹でておき、Serveする時にチーズソースをかけて温めてテーブルへ！
　その3 ：ブイヤベースも作っておき、温めるだけ♪