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kaoritaly
イタリアンとワインを愛し、映画が好きでコスメオタク♪ 日々徒然なるままに書いてましたが2011年の終わり近くに出産してフェードアウトしかけ、2023年からちょっと復活…映画も見てますが主にワイン備忘録として書いてます。
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ワインの部屋&ダイエ…
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July 15, 2006
テーマ： ●食べた物の画像♪(92963)
カテゴリ： 食事・宴会
今回も参加してきました、ランチとワインと講習会がセットで５，０００円のカボ・デルポニエンテ料理講習会に。今日は取材が二つも入っていたのでもしかしたらどこぞやに写真が載ってるかもしれませんね～。。。
それはさておき、今回も美味しい料理が出てきて大満足でした。
まずはシェリーで乾杯！だったみたい。２０分ほど遅刻したので、到着したらみんなはスープを食べ終える頃でした。
野菜の冷製スープ“ガスパチョ”
サッパリまろやかな仕立てで食欲がない暑い夏にもってこい！って言える美味しいスープです。トマトがメインで他にキュウリや玉葱少々、そしてにんにくとクミンをすりつぶした物を合わせてミキサーにかけてました。クミンがポイントなんですが、それは元々ガスパチョってアラブ語らしいんです。今日はそんな為になるお話も聞けて嬉しかったなぁ～♪
その後は白ワインも注がれました。
モンテシエラ
それほど高くなく１，０００円前後のワインらしいのですが、とてもフルーティで、リンゴやトロピカルフルーツの香りもほんのり感じて、後口はサッパリ爽やかでこんな暑い日にはピッタリ！なワインで酸味のバランスも良かったです。
マカベオ６０％、シャルドネ４０％・・とソムリエＨ氏は言ってました。
モンテシエラ・ブランコ ［2005］ ピリネオス
さて、料理はすでにやってきてまして、次は揚げ物です。
生ハムとチーズのフラメキン
フラメキンってフライ？って思ったけどこうして棒状にお肉で包んだ形の揚げ物料理をそう言う・・みたいな説明だったと思います。豚バラ肉で生ハムととろけるスライスチーズを包んで衣つけて揚げます。溶き卵にも塩・胡椒をしてあるのでレモンを絞ってサッパリと食べます。これは軽めの赤ワインが合いそう・・でした。
魚介類のアーモンド風味
いや～、贅沢にも海老１匹付いてます。他にはアンコウとムール貝にアサリ、そして揚げたジャガイモが入ってます。ソース作りが大事な料理だと思います。見た目はわかりませんがアーモンドスライスを刻んだ物がソースに入ってますが、アーモンドが表に出てるわけではなく、歯ごたえを感じるってところでしょうか。ソース（スープ）はにんにくやニョラって乾燥ピーマンやパセリ、パンを揚げたものをすりつぶして玉葱を炒めたものとあわせます。もちろん、魚介を炒めて白ワインで軽く煮詰めたものにあわせていくんですけどね、これがいろんな味が混ざって美味しかったですよ～。
作りたくても作れなさそうな一品です。
そうそう、赤ワインも注いでもらいました。
![ビニャ・イサディ クリアンサ [2001] イサディ](https://image.rakuten.co.jp/wshop/data/ws-mall-img/orchestra/img128/img10322095234.jpeg)
ビニャ・イサディ クリアンサ
系列店、ゴソのハウスワインなので定番です。しっかり樽が効いたテンプラリーニョ１００％のワインです。
デザートは撮りそびれましたが、これが結構サッパリとして美味しかった。この料理講習会ではあまりデザートは食べないんだけど、全部ぺロッと食べちゃいました。
牛乳とメレンゲのシャーベット
鍋にかけた牛乳にレモンの皮やグラニュー糖、シナモンスティックを弱火でゆっくり沸かして製氷皿に凍らせる。そして卵白を泡立てながら砂糖を数回に分け入れてメレンゲを作り、凍った牛乳をミキサーにかけて後からメレンゲも加えて加えて出来上がり。
あ～、今日も満足だ。
料理勢ぞろい
それはさておき、今回も美味しい料理が出てきて大満足でした。
まずはシェリーで乾杯！だったみたい。２０分ほど遅刻したので、到着したらみんなはスープを食べ終える頃でした。
野菜の冷製スープ“ガスパチョ”
サッパリまろやかな仕立てで食欲がない暑い夏にもってこい！って言える美味しいスープです。トマトがメインで他にキュウリや玉葱少々、そしてにんにくとクミンをすりつぶした物を合わせてミキサーにかけてました。クミンがポイントなんですが、それは元々ガスパチョってアラブ語らしいんです。今日はそんな為になるお話も聞けて嬉しかったなぁ～♪
その後は白ワインも注がれました。
モンテシエラ
それほど高くなく１，０００円前後のワインらしいのですが、とてもフルーティで、リンゴやトロピカルフルーツの香りもほんのり感じて、後口はサッパリ爽やかでこんな暑い日にはピッタリ！なワインで酸味のバランスも良かったです。
マカベオ６０％、シャルドネ４０％・・とソムリエＨ氏は言ってました。
モンテシエラ・ブランコ ［2005］ ピリネオス
さて、料理はすでにやってきてまして、次は揚げ物です。
生ハムとチーズのフラメキン
フラメキンってフライ？って思ったけどこうして棒状にお肉で包んだ形の揚げ物料理をそう言う・・みたいな説明だったと思います。豚バラ肉で生ハムととろけるスライスチーズを包んで衣つけて揚げます。溶き卵にも塩・胡椒をしてあるのでレモンを絞ってサッパリと食べます。これは軽めの赤ワインが合いそう・・でした。
魚介類のアーモンド風味
いや～、贅沢にも海老１匹付いてます。他にはアンコウとムール貝にアサリ、そして揚げたジャガイモが入ってます。ソース作りが大事な料理だと思います。見た目はわかりませんがアーモンドスライスを刻んだ物がソースに入ってますが、アーモンドが表に出てるわけではなく、歯ごたえを感じるってところでしょうか。ソース（スープ）はにんにくやニョラって乾燥ピーマンやパセリ、パンを揚げたものをすりつぶして玉葱を炒めたものとあわせます。もちろん、魚介を炒めて白ワインで軽く煮詰めたものにあわせていくんですけどね、これがいろんな味が混ざって美味しかったですよ～。
作りたくても作れなさそうな一品です。
そうそう、赤ワインも注いでもらいました。
ビニャ・イサディ クリアンサ
系列店、ゴソのハウスワインなので定番です。しっかり樽が効いたテンプラリーニョ１００％のワインです。
デザートは撮りそびれましたが、これが結構サッパリとして美味しかった。この料理講習会ではあまりデザートは食べないんだけど、全部ぺロッと食べちゃいました。
牛乳とメレンゲのシャーベット
鍋にかけた牛乳にレモンの皮やグラニュー糖、シナモンスティックを弱火でゆっくり沸かして製氷皿に凍らせる。そして卵白を泡立てながら砂糖を数回に分け入れてメレンゲを作り、凍った牛乳をミキサーにかけて後からメレンゲも加えて加えて出来上がり。
あ～、今日も満足だ。
料理勢ぞろい
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Re:スパニッシュな料理講習会・７月＠カボ・デルポニエンテ(07/15)
ベッティーニョ
さん
kaoritalyさん、おはようございます。
ガスパチョ、美味しそうですねー。アラビックなんですね。アンダルシアはスペインでもイスラム文化を色濃く残した地域ですからね。なるほど。
私はガスパチョ、と聞くと、東方の三博士を思い出します。
で、この白、美味しそうですね。そして、ここの赤「セニョリオ・デ・ラサン」は去年スペインで飲んだのですが、非常に良いです。でも、2400円は高いと思います。 (July 17, 2006 08:12:21 AM)
ガスパチョ、美味しそうですねー。アラビックなんですね。アンダルシアはスペインでもイスラム文化を色濃く残した地域ですからね。なるほど。
私はガスパチョ、と聞くと、東方の三博士を思い出します。
で、この白、美味しそうですね。そして、ここの赤「セニョリオ・デ・ラサン」は去年スペインで飲んだのですが、非常に良いです。でも、2400円は高いと思います。 (July 17, 2006 08:12:21 AM)
Re[1]:スパニッシュな料理講習会・７月＠カボ・デルポニエンテ(07/15)
kaoritaly
さん
ベッティーニョさん、おはようございます。
＞ガスパチョ、美味しそうですねー。アラビックなんですね。アンダルシアはスペインでもイスラム文化を色濃く残した地域ですからね。なるほど。
アンダルシア地方は何世紀もアラブが支配していたそうです。
＞私はガスパチョ、と聞くと、東方の三博士を思い出します。
で、Ｋシェフが言っていたガスパチョの意味は「パンを湿らせたもの」ということで、なるほどキュウリのガスパチョとか見かけるのはそのせいなのか～と納得。
料理方法でこの名が付いたんだろうと思ってはいたけど、パンを濡らすのがポイントなんですね。
＞で、この白、美味しそうですね。そして、ここの赤「セニョリオ・デ・ラサン」は去年スペインで飲んだのですが、非常に良いです。でも、2400円は高いと思います。
白はリンクが１，２００円ほどですからコスパいいですね。“アル”といい勝負できる爽やかな白でした。
(July 17, 2006 09:29:30 AM)
＞ガスパチョ、美味しそうですねー。アラビックなんですね。アンダルシアはスペインでもイスラム文化を色濃く残した地域ですからね。なるほど。
アンダルシア地方は何世紀もアラブが支配していたそうです。
＞私はガスパチョ、と聞くと、東方の三博士を思い出します。
で、Ｋシェフが言っていたガスパチョの意味は「パンを湿らせたもの」ということで、なるほどキュウリのガスパチョとか見かけるのはそのせいなのか～と納得。
料理方法でこの名が付いたんだろうと思ってはいたけど、パンを濡らすのがポイントなんですね。
＞で、この白、美味しそうですね。そして、ここの赤「セニョリオ・デ・ラサン」は去年スペインで飲んだのですが、非常に良いです。でも、2400円は高いと思います。
白はリンクが１，２００円ほどですからコスパいいですね。“アル”といい勝負できる爽やかな白でした。
(July 17, 2006 09:29:30 AM)
Re:スパニッシュな料理講習会・７月＠カボ・デルポニエンテ(07/15)
やあす4199
さん
Re[1]:スパニッシュな料理講習会・７月＠カボ・デルポニエンテ(07/15)
kaoritaly
さん
やあす4199さん、こんばんは。
＞この白久々に頂いて帰りますね。
＞何だかビンも涼しげでおいしそうなので。
-----
参考になり嬉しいです。
スパニッシュもお手頃だと試してみたいでしょ？！
他にも色々とありますが～また見つけたら紹介しますよ。
１７日はあまりにたくさんコメントが入っててすぐに気が付きませんでした。
(July 18, 2006 10:16:27 PM)
＞この白久々に頂いて帰りますね。
＞何だかビンも涼しげでおいしそうなので。
-----
参考になり嬉しいです。
スパニッシュもお手頃だと試してみたいでしょ？！
他にも色々とありますが～また見つけたら紹介しますよ。
１７日はあまりにたくさんコメントが入っててすぐに気が付きませんでした。
(July 18, 2006 10:16:27 PM)
アルあるか？
ベッティーニョ さん
kaoritalyさん、ブエノス・ノチェス。
＞
＞アンダルシア地方は何世紀もアラブが支配していたそうです。
＞
そーなんですよね。アランブラ宮殿も兵どもの夢のあと…たしかドライデンが書いてましたね、そんなのを（書いてないかも、うる覚え）。
＞
＞白はリンクが１，２００円ほどですからコスパいいですね。“アル”といい勝負できる爽やかな白でした。
-----
Basaと勝負できますか？一度試してみなくては…ですね。ちなみに赤でお馴染みのエストラテゴ・レアルの白もナカナカのもんですよ。 (July 19, 2006 10:41:28 PM)
＞
＞アンダルシア地方は何世紀もアラブが支配していたそうです。
＞
そーなんですよね。アランブラ宮殿も兵どもの夢のあと…たしかドライデンが書いてましたね、そんなのを（書いてないかも、うる覚え）。
＞
＞白はリンクが１，２００円ほどですからコスパいいですね。“アル”といい勝負できる爽やかな白でした。
-----
Basaと勝負できますか？一度試してみなくては…ですね。ちなみに赤でお馴染みのエストラテゴ・レアルの白もナカナカのもんですよ。 (July 19, 2006 10:41:28 PM)
Re:アルあるか？(07/15)
kaoritaly
さん
ベッティーニョさん、ボナセッラ。
＞Basaと勝負できますか？一度試してみなくては…ですね。ちなみに赤でお馴染みのエストラテゴ・レアルの白もナカナカのもんですよ。
-----
コスパ的にはかなりいい勝負です。千円ワイン対決やったら五分五分かも！？
そっか、レアルの白もいいのね。機会があれば飲むけどあえて買わないと思います＾＾；
(July 19, 2006 11:05:12 PM)
＞Basaと勝負できますか？一度試してみなくては…ですね。ちなみに赤でお馴染みのエストラテゴ・レアルの白もナカナカのもんですよ。
-----
コスパ的にはかなりいい勝負です。千円ワイン対決やったら五分五分かも！？
そっか、レアルの白もいいのね。機会があれば飲むけどあえて買わないと思います＾＾；
(July 19, 2006 11:05:12 PM)
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