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kaoritaly
イタリアンとワインを愛し、映画が好きでコスメオタク♪ 日々徒然なるままに書いてましたが2011年の終わり近くに出産してフェードアウトしかけ、2023年からちょっと復活…映画も見てますが主にワイン備忘録として書いてます。
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ワインの部屋&ダイエ…
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September 20, 2007
テーマ： 美味しいお店を教えて！(18302)
カテゴリ： 食事・宴会
今夜は一緒に仕事しているスタッフを連れて、久しぶりに 【ブラッスリー・ル・アルジャン】
にいってきました。
オススメの食材と料理を聞いて、基本的にはお任せのコースを仕立ててもらってますね。ここのお店は特に前菜の盛り合わせが大好きです。では、画像と共に簡単に料理の紹介をしていきましょう。
付き出し（マグロのタルタルの上にホタテ、タコ、いくら） 前菜盛り合わせ
盛り合わせは上からテリーヌにイチジクのソルベを乗せて、生ハムに馬肉のチョリソー、玉葱のキッシュ、カツオのサラダ仕立て
これらがどれも美味い！テリーヌはイチジクを使っていてソルベで爽やかに、馬肉のチョリソーは辛めに塩気もしっかり。キッシュは甘く、カツオは生のスライスと、南蛮漬けみたく・・フレンチでは何ていうんだっけ？マリネ？揚げて酢に浸して野菜の千切りと共に新鮮なほうれん草などの葉っぱと合わせて食欲をそそりますが、これだけでかなりの量です。
とうもろこしの冷製スープ（牛蒡と蓮根のジェラート添え） オマール海老のリゾット
スープの真ん中にちょこんと添えられたジェラートがホントに牛蒡の風味豊か！なのにキレイな白色で訊ねてみると、作るのに１週間かけてるそうです。ちょっとしたことに手間を惜しまない姿勢にはいつも驚かされます。
そしていつもよくいただくオマールも水槽で生かしておき、毎朝海の水を入れ替えているそうですよ。だから元気で新鮮！ミソの部分もしっかり美味しくいただきました。
仔羊のグリル（ジャガイモとベーコンを炒めたものを添えて）
スフレグラス（見た目ティラミスっぽいですがチーズは使ってません）
手間暇かかった珍しいデザート。中には夏みかんが使われてさっぱり。こう見えて凍ってるんです。白いのはメレンゲで、グランマニエなどに合わせて食すデザートだそうです。
ワインは持ち込み。
セッコ・ベルターニ ヴァルポリチェッラ・ヴァルパンテーナ2004
独特の「リパッソ製法」で作られるお手頃ワイン。ベリー系の果実味と、少し熟成したような香りが何とも素敵ですねぇ～。最初は苦味があったけど時間を置いて滑らかになり、タンニンもしっかりして酸も後半からしっかりして食欲をそそるワインだと思います。デキャンタして出してもらいました。
デザートにはコーヒーも付いて、このコース、本当は５千円だと思いますが・・マケてくれました
この店はワイン持ち込みＯＫで、持ち込み料もないんですよ～♪ その代わり、数本持ち込んでグラスを交換すると一脚１５０円かかる・・って、それだけなんです、はい。
２人でこのメイン二つは結構、お腹にきました。まぁ価格もお手頃だし満足な夕べ・・今回はただ食べにきただけじゃなく、スタッフと中盤にしっかり仕事の流れや、他のスタッフの状況などを話し合い、有意義な時間を過ごせたのは良かったと思います。
木村シェフ、いつもどうもありがとうございます。また行きますね～
オススメの食材と料理を聞いて、基本的にはお任せのコースを仕立ててもらってますね。ここのお店は特に前菜の盛り合わせが大好きです。では、画像と共に簡単に料理の紹介をしていきましょう。
付き出し（マグロのタルタルの上にホタテ、タコ、いくら） 前菜盛り合わせ
盛り合わせは上からテリーヌにイチジクのソルベを乗せて、生ハムに馬肉のチョリソー、玉葱のキッシュ、カツオのサラダ仕立て
これらがどれも美味い！テリーヌはイチジクを使っていてソルベで爽やかに、馬肉のチョリソーは辛めに塩気もしっかり。キッシュは甘く、カツオは生のスライスと、南蛮漬けみたく・・フレンチでは何ていうんだっけ？マリネ？揚げて酢に浸して野菜の千切りと共に新鮮なほうれん草などの葉っぱと合わせて食欲をそそりますが、これだけでかなりの量です。
とうもろこしの冷製スープ（牛蒡と蓮根のジェラート添え） オマール海老のリゾット
スープの真ん中にちょこんと添えられたジェラートがホントに牛蒡の風味豊か！なのにキレイな白色で訊ねてみると、作るのに１週間かけてるそうです。ちょっとしたことに手間を惜しまない姿勢にはいつも驚かされます。
そしていつもよくいただくオマールも水槽で生かしておき、毎朝海の水を入れ替えているそうですよ。だから元気で新鮮！ミソの部分もしっかり美味しくいただきました。
仔羊のグリル（ジャガイモとベーコンを炒めたものを添えて）
スフレグラス（見た目ティラミスっぽいですがチーズは使ってません）
手間暇かかった珍しいデザート。中には夏みかんが使われてさっぱり。こう見えて凍ってるんです。白いのはメレンゲで、グランマニエなどに合わせて食すデザートだそうです。
ワインは持ち込み。
セッコ・ベルターニ ヴァルポリチェッラ・ヴァルパンテーナ2004
独特の「リパッソ製法」で作られるお手頃ワイン。ベリー系の果実味と、少し熟成したような香りが何とも素敵ですねぇ～。最初は苦味があったけど時間を置いて滑らかになり、タンニンもしっかりして酸も後半からしっかりして食欲をそそるワインだと思います。デキャンタして出してもらいました。
デザートにはコーヒーも付いて、このコース、本当は５千円だと思いますが・・マケてくれました
この店はワイン持ち込みＯＫで、持ち込み料もないんですよ～♪ その代わり、数本持ち込んでグラスを交換すると一脚１５０円かかる・・って、それだけなんです、はい。
２人でこのメイン二つは結構、お腹にきました。まぁ価格もお手頃だし満足な夕べ・・今回はただ食べにきただけじゃなく、スタッフと中盤にしっかり仕事の流れや、他のスタッフの状況などを話し合い、有意義な時間を過ごせたのは良かったと思います。
木村シェフ、いつもどうもありがとうございます。また行きますね～
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Re:シェフの心意気が見えるお店＠ブラッスリー・ル・アルジャン(09/20)
外道30
さん
Re[1]:シェフの心意気が見えるお店＠ブラッスリー・ル・アルジャン(09/20)
kaoritaly
さん
外道30さん、こんばんは。
＞ウーン旨そうです。
美味かったです♪
＞イタメシしか最近洋食は食べないこの私でも目に毒です。
＞旨い食事と時間やっぱりいいですね。
-----
私はイタリアンとスパニッシュと、そしてフレンチって感じですがちょっと続きましたね、フレンチ。
来週はスパニッシュに行くと思いますが、その前に東京に中華を食べに行くかもしれません。
(September 22, 2007 01:08:33 AM)
＞ウーン旨そうです。
美味かったです♪
＞イタメシしか最近洋食は食べないこの私でも目に毒です。
＞旨い食事と時間やっぱりいいですね。
-----
私はイタリアンとスパニッシュと、そしてフレンチって感じですがちょっと続きましたね、フレンチ。
来週はスパニッシュに行くと思いますが、その前に東京に中華を食べに行くかもしれません。
(September 22, 2007 01:08:33 AM)
えっ！東京で中華ですか？何処に？
Echezaux
さん
美味しさが伝わってくる画像ですね。
今度大阪に行った時には参考にさせてもらいます。
>その前に東京に中華を食べに行くかもしれません。
⇒本当ですか？行く店は決まっているのですか？
私が行ってみようかと思っているのが、渋谷の東部ホテルの竹園(ちくえん)で、今\3500(税･ｻｰﾋﾞｽ料込)で大漁バラエティコースというのをやっています。(Tel: 03-3476-0111) 参考に！
上海料理らしいですが、上海牛肉ステーキというのが絶品だと謳っています。安いので味の保証はできませんが、良かったら．．． (September 22, 2007 12:15:25 PM)
今度大阪に行った時には参考にさせてもらいます。
>その前に東京に中華を食べに行くかもしれません。
⇒本当ですか？行く店は決まっているのですか？
私が行ってみようかと思っているのが、渋谷の東部ホテルの竹園(ちくえん)で、今\3500(税･ｻｰﾋﾞｽ料込)で大漁バラエティコースというのをやっています。(Tel: 03-3476-0111) 参考に！
上海料理らしいですが、上海牛肉ステーキというのが絶品だと謳っています。安いので味の保証はできませんが、良かったら．．． (September 22, 2007 12:15:25 PM)
Re:えっ！東京で中華ですか？何処に？(09/20)
kaoritaly
さん
Echezauxさん、こんにちは。
＞美味しさが伝わってくる画像ですね。
＞今度大阪に行った時には参考にさせてもらいます。
どうもありがとうございます。シェフでオーナーのＫ氏はとても気さくで辛口意見もしっかり聞いてくれます。
＞>その前に東京に中華を食べに行くかもしれません。
＞⇒本当ですか？行く店は決まっているのですか？
南青山の「エッセンス」というお店の予定です。
＞ 私が行ってみようかと思っているのが、渋谷の東部ホテルの竹園(ちくえん)で、今\3500(税･ｻｰﾋﾞｽ料込)で大漁バラエティコースというのをやっています。(Tel: 03-3476-0111) 参考に！
沢山食べられそうなコースでお手頃ですね！！
＞上海料理らしいですが、上海牛肉ステーキというのが絶品だと謳っています。安いので味の保証はできませんが、良かったら．．．
-----
へぇ～、そうなんですか。そうそう東京に行って中華を食べることは少ないと思いますが（やっぱりイタリアン＆フレンチなどワイン系が飲める店になりますね・・）、参考にさせていただきます。料理は四川が好きです。 (September 24, 2007 11:14:49 AM)
＞美味しさが伝わってくる画像ですね。
＞今度大阪に行った時には参考にさせてもらいます。
どうもありがとうございます。シェフでオーナーのＫ氏はとても気さくで辛口意見もしっかり聞いてくれます。
＞>その前に東京に中華を食べに行くかもしれません。
＞⇒本当ですか？行く店は決まっているのですか？
南青山の「エッセンス」というお店の予定です。
＞ 私が行ってみようかと思っているのが、渋谷の東部ホテルの竹園(ちくえん)で、今\3500(税･ｻｰﾋﾞｽ料込)で大漁バラエティコースというのをやっています。(Tel: 03-3476-0111) 参考に！
沢山食べられそうなコースでお手頃ですね！！
＞上海料理らしいですが、上海牛肉ステーキというのが絶品だと謳っています。安いので味の保証はできませんが、良かったら．．．
-----
へぇ～、そうなんですか。そうそう東京に行って中華を食べることは少ないと思いますが（やっぱりイタリアン＆フレンチなどワイン系が飲める店になりますね・・）、参考にさせていただきます。料理は四川が好きです。 (September 24, 2007 11:14:49 AM)
Re:シェフの心意気が見えるお店＠ブラッスリー・ル・アルジャン(09/20)
ベッティーニョ
さん
kaoritalyさん、こんばんは。
セッコ・ベルターニじゃないですか！ワインを飲み始めた頃に、初めて飲んだイタリアワインです。しかも、その時は「なんて美味しいんだ」と箱買いしたんですよね。当時1500円位でしたが。思い出の1本です。
あれ、今東京ですか？羨ましいですねー。仕事で？あまり時間はないでしょうけど、楽しんできて下さい。...ってもう楽しんでる！？ (September 26, 2007 05:17:39 PM)
セッコ・ベルターニじゃないですか！ワインを飲み始めた頃に、初めて飲んだイタリアワインです。しかも、その時は「なんて美味しいんだ」と箱買いしたんですよね。当時1500円位でしたが。思い出の1本です。
あれ、今東京ですか？羨ましいですねー。仕事で？あまり時間はないでしょうけど、楽しんできて下さい。...ってもう楽しんでる！？ (September 26, 2007 05:17:39 PM)
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