セミ･オープン･サンド

◆フランスパン◆
　　　おすすめのポイントは、どこでも手に入ること！
　　　素材がシンプルなだけにどんな具材とも相性が良いことです。

＜セミオープンサンド用フランスパンの切り方＞
　　斜めに切ります！
　　斜めに切れ目があることで、具が見えやすく出来上がりがキレイになります。

　　また、フランスパンの良い所は、切り方を変えることで色々なバリエーションが楽しめること。
　　まず垂直に切れ目を入れてから、次に切り落とします。

＜フランスパンサンドのバターの技＞
　　常温で程良い固さにしてからと言いますが、忙しい朝には難しい･･･
　　そこで電子レンジにかけ時間短縮をします。
　　バター（30～50g）をレンジで約15秒が目安！
　　見た目に変化はなくても、潰していくとクリーム状になり塗りやすくなります。
　　※フランスパンの生地はしっかりしているのでバターを多く塗る必要はありません！

フランスパンの場合は、おいしい食材をシンプルに挟んだ方がGOOD！
そこで、水気をよく切ったレタス・ハム・トマトを挟みます。
具材を並べた後に塩・コショウで味付けることもポイントです！
（最初に塩をすると野菜から水気が出てしまうから）

上から見た時にキレイに見えるように盛り付けるのもコツです。
レタスを挟み、ハムは4つに折り挟みます。
トマトを挟んだら塩・コショウで味付けし、ハムの穴にマヨネーズを入れると彩りも引き立ちます。

『フランスパンで作るセミオープンサンドのポイント』
・具が上を向く切り方
・バターはレンジで15秒
・味付けはパンにのせてから

◆ベーグル◆
　　　おすすめのポイントは、もちもちの食感がごはん食の日本人向きであること。
　　　このもちもちの秘密は、一旦茹でてから焼くという製造工程にありました。
　　　そうすることで、生地が糊状の膜に覆われもちもち感がアップ！
　　　脂分が使われていないのでヘルシーでもあります。

◆全粒粉入りのパン◆
　　　全粒粉とは、小麦の殻を取らないで丸ごと使った粉のこと。
　　　食物繊維が豊富に含まれていて、ヘルシーなパンに仕上がります。

＜絶対におすすめ万能の具＞
市販されているセミオープサンドの10種類の内8種類に「クリームチーズ」が使われていました。

★クリームチーズおすすめの理由は････
穀物の甘みとクリームチーズの酸味がベストマッチ！
また、クリームチーズの脂分が野菜の水気をブロックしてパンに移さないのです
　　（バターの代わりにもなる）。

＜全粒粉入りのパンの切り方のポイント＞
柔らかいパンのため幅を揃えて切るのが難しい！
そこで、切込みをドンドン入れていきます。
隣の厚みが分かるので均等に切れるんです。
そして最後に使う分だけ切り落とす事で、パンの表面が乾きにくくなります。

★具材選び････
食感の少ないパンとクリームチーズには、シャキシャキ野菜で食感を出しましょう。
味が淡白なクリームチーズには、風味食材（ハム・アボカド・サーモンなど）で旨味を足します。

＜クリームチーズで全粒粉サンド＞
レタス・タマネギを挟み塩・コショウで味付けし、ハムを丸めてのせます。
彩りにトマトを、最後にクリームチーズをのせて出来上がり。
※野菜の水分をブロックするため最後にのせます。

サンドイッチに不足しがちな食物繊維も加わり、栄養バランスもバッチリです！

＜ベーグルサンドで活躍　クリームチーズの技！＞
　　　クリームチーズは洋風のイメージがあるのですが、「和」の食材も合います。
　　　　例えば････
　　　　コンビーフ・コーン・ツナ・ゴマ・ちりめんじゃこなど混ぜ合わせるとおいしい！

◆豆腐＆明太子クリームチーズ
　　　＜材料：3～4人分＞
　　　　　　クリームチーズ・・・100g
　　　　　　木綿豆腐（水切りした状態で）・・・40g
　　　　　　明太子（皮を取り除いて）・・・30g
　　　　　　万能ネギ（小口切り）・・・適量（5gくらい）

　　　　　　※全てを混ぜ合わせて出来上りです！！

※真ん中から外側に山を作るように塗りましょう。欲張って周りぎりぎりまで塗ると、
クリームチーズが飛び出してしまいます。

※豆腐の水切り具合はお好みですが、キッチンペーパーに包んで重石をした場合は約1時間、豆腐が約半分の高さになればOKです。電子レンジで水切りする場合は、ラップに包んで500wで約3分が目安です。

そのほか、ツナや、クリームコーンの分量はクリームチーズ100gに対しておよそ30gぐらいです。ゴマやゆかり、ちりめんじゃこなどの乾燥に近いものは5～10gが目安です。いろいろな味のクリームチーズと、
お好みで色々な具材を挟んでサンドにして下さい。

ベーグル＆ベーグルで教わったクリームチーズレシピ
「ガーデンベジタブル」（洋風ベーグルサンドには･･･）
　　　＜材料：3～4人分＞
　　　　　クリームチーズ・・・100g
　　　　　キュウリ・・・15g（7ミリ角）
　　　　　ニンジン・・・15g（7ミリ角）
　　　　　コーン（缶詰・粒）・・・15g
　　　　　フレンチドレッシング（市販）・・・大さじ2
　　　　　粗挽きブラックペッパー・・・・適宜

　　　※全てを混ぜ合わせて出来上がりです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（はなまるHP より）

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