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かっぺい６１３
おやじのぼやき日記です
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2019.06.10
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父が天然記念物の比内鶏、母がロードアイランドレッド種から生まれたＦ１の「雌」だけを、比内地鶏と呼ぶ。したがって、比内地鶏は、すべて一代で消費され、繁殖することは産業的には皆無である。比内地鶏の雄は雛（ヒヨコ）の時に選別され、淘汰される。この雌雄判別というのが 、
初生雛鑑別師（しょせいひなかんべつし）通称は「ひよこ鑑定士 」によって行われる。もちろん、この鑑別は採卵鶏にも重要で、育ててみたら、卵も生めず、肉も食べられないオスだったでは、これはもう、商売にはならない。したがって、腕のいい初生雛鑑別師は引く手あまたで高給取りとなる。採卵鶏のオスは雛の段階で淘汰される。その昔、夜店で売られていた色付けされたヒヨコは、このオスだったに違いない。さて、肉用種のオスは、なんとか食用にできないか、様々な方法が試されてきた。今回のオンジドリのように、肉が固くなる前に早めに食用にするとか、豚のように去勢してしまうとかだが、小さいだけに、それも難しい。なんだか、オンジは、いや、オスは、とっても悲しい。
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