いえっぱかたかん

「ふぐ」は、山口県が本場で、秋田県ではあまり漁獲が無かったので、その調理免許も、さほど重要ではなかった。さらに、フグ調理師免許が、各都道府県によって管理されているので、大阪や山口などでは試験が難しく、北国では試験もなく講習だけで調理資格が取れるというところもあり、ここが問題だった。ところが、温暖化で、北でもトラフグが水揚げされるようになり、全国的な対応がせまられている。その、ふぐ調理師の資格試験を担当していたのだが、そのふぐを食べたことがなかった。これでは、いかんということで、担当係りの忘年会で、フルコースをいただいた。ひれ酒を飲み過ぎて、大赤字になったのだが、私にはどうにも「ふぐ」の旨さがわからない。その後も、何回か食べたのだが、刺身がカワハギと違うのか、よくわからない。ほんの数回しか食べていないし、多分、旨いのだろうが、貧乏舌の私にはわからない。で、負け惜しみではなく、食べたいとも思わない。