いえっぱかたかん

秋田県に初めて「回転ずし」が登場したのは昭和60年前後だったと思う。当時、新米の食品衛生監視員だった私は、飲食店営業の許可調査というのを担当しており、やれ、調理場と客席の仕切りドアが不備だとか、カウンターの上が解放されているので、天井から「下がり壁」を何センチ設置しなければならないとか、やたらに区画にこだわった施設基準というのを守らせる立場だった。調理場と客席を区画するのは、食品の汚染を防ぐためであり、その観点からいえば、寿司をレーンで客席を回転させるなど、到底、営業許可はおりないと思っていた。上司も県も、当然、こんなもの許可にならないだろうという空気だったのだが、全国的にも大流行していた「回転ずし」は、あっという間に認知され、当時の「小僧寿し」や「小銭寿司」などを駆逐し、これまでの寿司店を「回らない寿司屋」と呼ばせるほどに一般的になった。昨今の「回転ずしテロ」騒ぎで、昭和の私が心配が現実になってしまった。