★豚すね肉のシチュー

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2004年08月17日

(2)

テーマ：美味しいパン屋さん(1673)

カテゴリ：ワイン・お酒

ずっと前から作ってみたかった料理がありました。
でも、「豚すね肉」って、どこで買えるの？？と思いつつ、料理本を眺めているだけでした。
それが、昨日、デパ地下で思いがけず発見。
手に取り、暫く呆然と眺め、買うべきか買わざるべきか立ち尽くす。
料理できるのか？　処理は出来るのか？？
自問自答の末、レジに並び、ゲットしました。

料理本には「豚すね肉　４本」となっているのですが、怖いので、お試しに１本だけ。
さて、この東京に、こんなにもグロテスクなお肉を勇気を持って買える素人の独身女性が果たして何人いるのか・・・
などと思いつつ。

山田さんがこんなにも有名になる前から、この本を持っていました。
「ヴィノッキオ」という、イタリア料理のお店を知っている人は、居るかしら？
「リストランテ・ヒロ」の、前の前くらいのお店です。
そんな頃に出たレシピ本です。

調理方法は至って簡単。豚すね肉と玉ねぎのスライスを煮込むだけです。
が、まずは、鍋で焼き色をつけようとするものの、骨が引っかかってしまい、上手く焼けません。
一回り大きな鍋で再トライ。

約２時間後。どうでしょう？？　↓

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シンプルな味。お肉がホロホロと崩れ、コラーゲンもタップリな感じ。
玉ねぎのソースが大変味わい深く、大成功でした！

ズッキーニのグリル、ポテトとトマトとチーズのグリル、メゾンカイザーの「パン・ド・ミー」

モンテスアルファは、2,000円で買えるデイリーワインとして、なかなかのお気に入りです。

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