★ルロワ'88 のワイン会（その２）

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2005年08月29日

(8)

カテゴリ：フレンチ・洋食

昨日行った「ドメーヌルロワファーストヴィンテージ・ニュイサンジョルジュ1988」がメインの
ワイン会の写真です。

0828a

・チーズと白ワイン
・イベリコ豚の生ハム＆メロン
・海の幸のゼリー寄せ
・メインのラムのグリル

白ワインでも、ご覧のとおり大きなグラスで出てきます。
色の違いや香りを大いに楽しむことができますね。
Euro Art（ユーロアール）製のチーズと共に美味しくいただきました。

「イベリコ」というのは地域名であって、全てがどんぐりを食べて育った訳ではないそうです。
今回のイベリコ豚は、最高級の、どんぐりだけを食べて育った豚の生ハム。
旨味が大変・力強く、塩味のバランスもとても良く、
こんなに分厚くてしっかりとした生ハムは初めて！？　というくらい、食べ応えのある生ハムでした。
また、メロンがとっても甘くて美味しいんです！　幸せな一皿でした。

こちらのお店は、北海道産の食材が素晴らしいのです！
ウニ、ホタテ、カニ、魚のすり身のゼリー寄せは、特に、ウニやホタテの甘みが最高でした。

ラムのグリルは、レシェロ1976 と、よく合いました。
（ルロワはもったいなくて、ラムとは合わせられませんでした。。。）

0828b

左より
・Nuits St.Georges Aux Allots'88　Domaine Leroy

・Nuits St.Georges Les Chaillots'76　Maison R.Dubois

・Pouilly Fuisse'90　Maison Louis Latour
　　プイィフュッセ1990メゾンルイラツール

・Pouilly Fuisse'01　Domaine Guffens Heynen
　　プイィフュッセ2001ドメーヌギュファンエイナン

・Pouilly Fuisse'03　Domaine Guffens Heynen
　　プイィフュッセ2003ドメーヌギュファンエイナン

「ギュファンエイナン」という作り手は、大変・変わり者で
他の葡萄園が収穫を全て済ませた後に、葡萄を一房づつ手摘みする、大変生産量が少ないワインだそうです。
遅摘みだからこそ、この凝縮感が出るのでしょうか？
2003年はナッティーで大変飲みやすく、2001年はフルーティーで凝縮感が素晴らしく特に美味しかったです。

レシェロ1976 は、隣のテーブルで、デカンタからグラスに注がれると間もなく
まるでお花畑のような優しい香りが立ち込めました。
でも、自分のグラスからの香りやお味は、大変強くて驚きました。
ワインって、不思議です。

ルロワ1988 は、昨日も書きましたが、一言で表現すると、「大変バランスの良い」ワイン。
香りは軽やかで、程よい酸味、ジューシーで優しいお味。
ダントツに美味しかったです。

デザートの「プチトマトのコンポート」まで、食べつくしました。
素晴らしいワインと美味しいお料理を堪能した一日でした☆

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最終更新日 2006年02月27日 20時24分36秒
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■コメント

Re:★ルロワ'88 のワイン会（その２）(08/29)

efresca さん

なるほど～・・・イベリコ産の豚だからといって、全てがどんぐりの香りではないんですね～
それにしても、大好きなんですよ。。イベリコの生ハム。。画像と香りの記憶をMIXして楽しんでます・・ん～やっぱ食べたい・・ (2005年08月30日 12時25分25秒)

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イベリコ豚

Bitte..20 さん

お久しぶりです。
イベリコ豚、ここ最近は、「え！？このお店でも？」ていうくらい、食べられるお店増えているように思います。どんぐり食べているのは“ハモンイベリコ・デ・ベジョーダ”（←どんぐりの意）ですよね。噛めば噛むほどに、香ばしさが口に広がるあの旨味が最高に好きです☆

kasumiさんは、レストランやワイン、グルメ関係のお仕事していらっしゃるんですか？毎度毎度、素敵なお店行ってらっしゃるみたいで、本当うらやましいです。

ｐ.ｓ．
「お気に入り日記追加」しました。よろしくお願いします。 (2005年08月31日 00時09分40秒)

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Re[1]:★ルロワ'88 のワイン会（その２）(08/29)

kasumi6303 さん

efrescaさん
最近、イベリコ豚を出すお店が多くて、「そんなにどんぐりが沢山ある訳ない」などと思っていたので、
一つ勉強になりました。
私もまた食べたいっ！ (2005年08月31日 00時26分23秒)

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Re:イベリコ豚(08/29)

kasumi6303 さん

Bitte..20さん
＞“ハモンイベリコ・デ・ベジョーダ”（←どんぐりの意）
あ、そうそう、お店の方がそのように申しておりました。　ベジョーダ、ベジョーダ。

＞kasumiさんは、レストランやワイン、グルメ関係のお仕事していらっしゃるんですか？
いえいえ、とんでもありません。　ただの食いしん坊です。

＞「お気に入り日記追加」しました。よろしくお願いします。
ありがとうございます。　こちらこそ、末永くよろしくお願いいたします☆ (2005年08月31日 00時34分13秒)

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Re:★ルロワ'88 のワイン会（その２）(08/29)

t.y さん

遠征ご苦労様でした(^^

話題のベジョータは、イベリコ豚全体の１割に満たない希少品だそうです。
その割には、あちこちのレストランで取り扱ってますよね。

それだけ日本の料理業界は貪欲だということでしょうか。

我々は美味しいものを食べるだけなので、有難いことです。

では、９月の会はよろしくお願いします。 (2005年08月31日 10時39分03秒)

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Re:★ルロワ'88 のワイン会（その２）(08/29)

Miz さん

こんにちは。ほぼ毎日のぞかせていただいています。広尾に引っ越してきて約一年半、まだまだ開拓中なので参考にさせていただいています♪
先日のラプレシューズの記事を見て、子どもの1歳の誕生日ケーキをお願いしたんです。今日頂いたところ、今まで食べたホールケーキの中で一番美味しかったです☆☆☆スポンジの間に白桃がサンドされていて、上にはマンゴー、無花果、巨峰・・・。さっぱりしていて果物の味を大切にしている感じ。Kasumiさんのブログ見ててほんと良かったぁと思いました♪これからも楽しみにしてますね。 (2005年08月31日 19時57分50秒)

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Re[1]:★ルロワ'88 のワイン会（その２）(08/29)

kasumi6303 さん

t.yさん
＞遠征ご苦労様でした(^^
美味しいワインのためならば、どこにでも行きますヨ！？

＞話題のベジョータは、イベリコ豚全体の１割に満たない希少品だそうです。
そうでしたかー。　やっぱり・・・
お店でイベリコ豚が出てくると、本当かなぁ、と、いつも疑っていたのですが、、、
さて、今まで私は、何度、ベジョータを口にすることができたのでしょうか、ね。
（今回の生ハムは、ヨーロッパで直接購入されたようですので、本物間違いなし！だと思います。） (2005年08月31日 22時38分14秒)

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Re[1]:★ルロワ'88 のワイン会（その２）(08/29)

kasumi6303 さん

Mizさん
いつもご訪問頂いているとのこと、ありがとうございます。
そう言って頂ける方がいらっしゃると思うだけで、嬉しくて・嬉しくて、日々の更新を頑張って続けることができます。

ラ･プレシューズ、気に入っていただいて嬉しいです。
私もケーキ屋さんの中では、このお店が一番リピート率高いす。
10月頃から出る「和栗のモンブラン」が絶品ですので、ぜひ・試してみてくださいね。

これからも、広尾開拓頑張りますので、末永くよろしくお願いいたします☆ (2005年08月31日 22時44分32秒)

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