カロリーを気にする方へ、 ⑤鳥レバーときのこ、野菜の炒め煮（４人前）

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2002年09月02日

カロリーを気にする方へ、　⑤鳥レバーときのこ、野菜の炒め煮　（４人前）　

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にらレバー炒めのときは豚レバーを使っていました、鳥レバーはまた違った口当たりですが、始めにニンニクと油でよく炒めておけば美味しくいただけます。　恵里ちゃんはお野菜の煮物はすきでしたが、このレバー煮も試してください。　

作り方；　レバーは水洗いしてから白い部分を取り捨て筒状のものは切り開いて血合いをとり除き食べやすい大きさに切る。　おなべでニンニクのみじん切りと油を熱してからレバーを入れてよく炒める。　乱切りしたにんじんと竹の子、しいたけ、シメジ（根を切り捨てほぐす）そしてコンニャクを続いておなべに加え軽く炒めてから水をしたした程度にして煮立てます。　みりん、つゆの素、コンソメを入れて弱火で５分（にんじんが柔らかくなるまで）煮る。

盛り付け；　小鉢に無造作に盛り、その上に彩としてブロッコリー（又はアスパラ、オクラ）と菊の花をサッと茹でたものを添える。
※ このレシピーとお刺身（赤身、いか、たこ、えび、帆立貝がお勧め）をつけたとき、菊の花を利用します。

材料；　鳥レバー２００ｇ，　　玉コンニャク１袋、　　しいたけ４枚、　　竹の子の水煮半分、　　にんじん１本、　　しめじ１袋、　　ニンニク，　　油大１、　　みりん、つゆの素、各大１　、　　　

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