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久々ＡＢＣで料理の授業を受けました

今回はＣメニューの「ローストチキン」

後は、ミネストローネ・チーズバケット・いちごのティラミスです

クリスマスのメニューですね

骨の付いたモモ肉を使ってのローストチキン、まずは下処理

皮と身の間の辺りに少し黄色がかった脂があるので

それを丁寧に取り除く作業からです

ここが鳥の臭さを出すところなのでしっかり取ったほうがいいそうです

形を整えてまずはプライパンで焼き、焦げ目が付いたらオーブンへ

ミネストローネはにんにくと野菜を炒めてトマトのソースを入れ灰汁をとり

コンソメ・塩・コショウで味を調えて出来上がり

煮込む時、お鍋のフタを閉めない方が旨みが出て美味しくなるんだって

いちごのティラミスは角切りにしたいちごとマスカルポーネに

グラニュー糖とマルサラ酒を加えて混ぜ合わせて

市販のスポンジ・いちご・マスカルポーネ・ココアと層になるように

盛り付け出来上がり

チキンは焼きあがったら、染み出た肉汁をワインと煮詰めて

塩・コショウで味を調えて、グレイビーソースができ

チキンの上から掛けて出来上がり

ローストチキン

結構、キチンがボリュームあって、食べられるか

心配だったんだけど、あっさりしているので以外に全部いけました

この日の先生は野菜のソムリエさんでもあるので

葉の出ている方からにんじんを見て葉の根元の丸いところが小さい方が

美味しいとの事、今度スーパーに行ったら是非確認してみて下さいネ

今年のクリスマス用のチキンを食べてしまったかなって思うくら

お腹いっぱいで、帰宅しました。

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Last updated 2007.12.17 18:01:18
コメント(4) | コメントを書く

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■コメント

ほーーー

たかぶう0924 さん

にんじん、これから参考にします！

チキンも綺麗に焼けて美味しそうです。
料理教室って一回も行った事がないんですよね。
ちょっと気になるお教室があるのですが… (2007.12.17 21:43:26)

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Re:ほーーー(12/17)

かよ74 さん

たかぶう0924さん
＞にんじん、これから参考にします！

是非、参考にして下さいね。私も確認してみようと思っています。
葉の根元の丸いところがにんじんを輪切りにすると内側の少し色が薄くなった中心に続いているそうです。
その堺にスジがあり硬いので少ない方が良いんだそうです。

＞チキンも綺麗に焼けて美味しそうです。
＞料理教室って一回も行った事がないんですよね。
＞ちょっと気になるお教室があるのですが…

私も料理を習うのは初めてなんです。
ＡＢＣクッキングは大きい料理教室ですが、個人のお宅でやっているようなところもありますよね。

(2007.12.18 12:59:38)

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ほんとだ

sexyluna さん

かよさんのチキンの方が大きい＆美味しそう～
盛り付けがいいのね！！
かなりボリュームあったよね。私はポテトもグラッセも残しちゃった・・・・
手で持ってガブッとしたかったよ（チキン）
それとビール♪ (2007.12.18 20:45:47)

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Re:ほんとだ(12/17)

かよ74 さん

sexylunaさん
＞かよさんのチキンの方が大きい＆美味しそう～
＞盛り付けがいいのね！！

先生が私は盛り付けもこだわるから～ってそういえば言ってた＾＾；

＞手で持ってガブッとしたかったよ（チキン）
＞それとビール♪

ホント、私も友達と受けたんだけど、手で行きたいよねって言ってたぁ。
家なら絶対にガブッてしたネ
Ｂメニューも行くんだねぇ、報告楽しみにしてるね＾＾/

(2007.12.19 13:23:31)

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