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風のしっぽ
ねことものづくりをこよなく愛しています。
2005.10.08
カテゴリ： 料理
半分は栗ご飯
もう半分を渋皮煮にすることに。
かなり前に栗の渋皮煮を戴いたことがある。
そう、あれは皮からの身離れもよく
本当に美味しいものだったという記憶が。
だけど、レシピが分からず見様見真似で
作ることに。
皮ごと煮るのだから煮崩れることはないかな、と
その後ハチミツを投入し、煮含めてみる。
冷まして味見…
味はいいの。
美味しいの。
だけど、身離れが悪い。
甘みが足りなくって身がしまらず皮が外れにくいのかな。
なんかコツがあるのかな。
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