バナナ料理
（1杯分）
バナナ（熟したもの）
牛乳
砂糖
1本
200ml
大さじ1
----------------------------------------------------------------------すべての材料をミキサーにかけ、氷を入れたグラスに注ぐ
バナナ入りフルーツカレー
（4人分）
バナナ
パイナップル
トマト
玉ねぎ
レーズン
白ワイン
バター
スープ
カレー粉
4本
100g
2個
1個
60g
80cc
大さじ2
1＋1/2カップ
大さじ1＋1/2
---------------------------------------------------------------------- 1. バナナは5～8mmの輪切りに、パイナップルは一 口大に切り、バター大さじ1で軽
く炒めておく。
2. トマトは皮をむいて種をとり一口大に切る。
3. 鍋にバター大さじ1を熱しスライスした玉ねぎを よく炒めカレー粉をふり入れる。
スープを注 ぎ、１、２とレーズンを加え、白ワインも加え て味を整える。弱火で10
～15分ほどにる。
★ニンジンやグリーンピースを加えたバターライスをそえて。
バナナ入り蒸しパン
（8個分）
Ａ：バニラ
小麦粉
ベーキングパウダー
バナナ
レモン汁
レーズン
ラム酒
Ｂ：ココア
麦粉
ベーキングパウダー
ココア
バナナ
レモン汁
ＡＢ共通
バター
砂糖
卵
牛乳
1カップ強
小さじ1強
1本
少々
1/4カップ
少々
1カップ強
小さじ1強
大さじ2
1本
少々
60g
100g
2個
2/3カップ
---------------------------------------------------------------------- 1. プリン型に紙をしく。レーズンはラム酒につけておき、バナナは角切りにしてレ
モン汁をかける。
2. 小麦粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておく（Ｂはココアも一緒にふるう
）。
3. ボウルにバターを入れ湯せんで溶かし、砂糖、卵、牛乳を加える。
4. ３を2等分し、一方にバニラ用の小麦粉類を、もう一方にココア用の小麦粉類を加
え、それぞれ木じゃくしでさっくりまぜる。
5. バニラ用にはバナナとレーズンを、ココア用にはバナナを加え、型に流し入れて約
20分間強火で蒸す。
バナナオムレツ
卵
牛乳
塩・コショウ…
バナナ
バター
レモン汁
3個
大さじ2
少々
1本
大さじ3
少々
----------------------------------------------------------------------1. バナナは、オムレツの上にのせるスライス分（薄く4～5枚）をとった残りを1cm角
に切り、バター大さじ1で軽く炒める。
2. 卵をときほぐし、牛乳と、バター炒めしたバナナ、塩・コショウを加え、バター大
さじ2でオムレツ用に焼き上げる。
3. 焼き上がったオムレツの上に、１でスライスしたバナナを飾る。
身魚のムニエル（バナナ入り）
（4人分）
白身魚（あれば舌びらめ）
白ワイン
バナナ
牛乳
小麦粉・塩・コショウ
バター（ソテー用）
（ソース用）
レモン汁
4切
大さじ2
2本
適量
少々
大さじ2
大さじ4
大さじ2
----------------------------------------------------------------------1. 白身魚の切り身はひたひたの牛乳に20分位つけておき、水気を切った後、塩・コ
ショウ少々を両面にまぶし、小麦粉を薄く全体につけて両面色よくバターソテーする
。焼き上がりに白ワインを入れて、香りをつける。
2. 焼き上がった１にレモン汁をかけ魚を取り出し、フライパンを火からおろす。
3. ２のフライパンにバターを入れ、余熱でバターがとけるまでまぜて、ソースをつく
る。
4. バナナは皮をむき、1本を横に半分に切り、バターでソテーする。
5. ２の魚にソテーしたバナナをのせ、３のバターソースをかける。
バナナのクリームチーズがけ
バナナ
クリームチーズ
牛乳
砂糖
バニラエッセンス
粉砂糖（バナナ用）
（卵白用）
卵白
レモン汁
ラム酒
シナモン
4本
200g
大さじ3
大さじ3
少々
大さじ3
大さじ3
2個分
1/2個分
大さじ2
少々
---------------------------------------------------------------------- 1. バナナは皮をむき2cm幅に斜め切りし、レモン 汁、粉砂糖大さじ3、ラム酒をふり
かけておく。
2. クリームチーズは湯せんにしてとかし、牛乳を 入れる。さらに砂糖とバニラエッ
センスを入れ る。
3. 卵白をたてて、2と合わせる。
4. バナナの上から3のソースをかけ、シナモンパウ ダーをふりかける。
まるごとバナナ1本に豚肉を巻いて蒸し焼きにしたエスニックな一皿
バナナの豚肉巻き
（4人分）
----------------------------------------------------------------------バナナ
豚バラ薄切り肉
アスパラ
塩
コショウ
小麦粉
バター
白ワイン
ソース
中華スープ
ニョクマム
塩
コショウ
片栗粉
香菜
4本
300g
4～8本
少々
少々
少々
大さじ1
大さじ1
1/2カップ
大さじ1
少々
少々
大さじ1/2
適宜
《作り方のポイント》
まるごとバナナ1本に豚バラ肉をらせん状にぐるぐる巻きつける。。
----------------------------------------------------------------------1. 豚バラ肉は塩、コショウして片面に小麦粉をふり、皮をむいたバナナに巻きつけ
る。
2. アスパラは塩ゆでして半分に切る。
3. 鍋にバターを熱して１をいれ、ころがしながら表面に焦げ色をつける。途中でアス
パラをソテーして取り出し、白ワインをふりかけて蒸し焼きにし、器にアスパラとと
もに盛る。
4. ３の鍋にソースの材料を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけて３にかけ、
香菜をあしらう。
バナナワッフルキャラメルソースがけ
2人分 ベルギーワッフル（冷凍）
バナナ
バター
砂糖
生クリーム
ブルーベリー
ミントの葉
4枚
2本
バタ30g
100g
60g
10粒
適宜
----------------------------------------------------------------------1. ベルギーワッフルは解凍する
2. ブルーベリーは洗って水気をきる。
3. ２バナナは1本を3～4つに斜め切りにし、バターを熱したフライパンで炒める。
4. 小鍋に砂糖と水40mlを入れて混ぜ、火にかけて色づいたら生クリームを加えて手早
く混ぜ、ソースを作る。
5. 器にベルギーワッフルとバナナを盛り、ブルーベリーとミントの葉を添え、ソース
をかける。
バナナのなめらかな舌ざわりとひき肉とのコンビネーションが絶妙な無国籍風メニュ
ー
バナナカバブ
（4人分）
----------------------------------------------------------------------バナナ
合びき肉
A
玉ねぎのみじん切り
しょうがのみじん切り
にんにくのみじん切り
イタリアンパセリのみじん切り
塩
コショウ
カレー粉
サラダ油
チコリ
ラディッシュ
ミント
3本
300g
1個分
1片分
1片分
大さじ1
小さじ1／2
少々
大さじ1
大さじ1
適宜
適宜
適宜
《作り方のポイント》
ひき肉と玉ねぎ、にんにく、しょうがの各みじん切り、バナナ、調味料を全部ボウル
に合わせ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。
----------------------------------------------------------------------1. バナナは皮をむいて輪切りにし、粗く切る。
2. ボウルに１、合いびき肉、Ａを合わせてよく混ぜ合わせ、8等分して細長い棒状に
丸める。
3. フライパンにサラダ油を熱して２をころがしながら中火でじっくり焼き、火を通す
。
4. ３が焼けたら縦に串を通し、器に盛ってチコリ、飾り切りしたラディッシュ、ミントを添える。
クレープで巻いたバナナをカスタードソースで焼いた本格デザート
バナナスイートグラタン
（4人分）
----------------------------------------------------------------------バナナ
バター
黒砂糖…
カスタードソース
卵黄
砂糖
牛乳
小麦粉
クレープ生地
ホットケーキミックス
卵
牛乳
バター
4本
大さじ1
大さじ3
2個分
40g
200cc
5g
1/3カップ
1個
1/2カップ強
適宜
《作り方のポイント》
フライパンにバターを溶かし、バナナをまるごとソテーしたら黒砂糖をふり入れ、砂糖を溶かしながら全体にからめる。
---------------------------------------------------------------------- 1. カスタードソースを作る。ボウルに卵黄をほぐし、砂糖を加えて混ぜ、小麦粉も
加えて混ぜ、さらに温めた牛乳を加えて混ぜ、こして鍋に移す。弱火にかけて木べら
で混ぜながら軽くとろみがつくまで火を通す。
2. クレープ生地を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、ホットケーキミックスを加えて混
ぜ、牛乳を少しずつ加えてよく混ぜ、ゆるめの生地にする。
3. フライパンを中火にかけてバターを溶かし、２を杓子1杯ほど流し入れ、フライパ
ンを傾けて平均に薄く広げる。表面が乾いてきたら竹串でまわりをはがして裏返し、
裏側もさっと焼く。
4. フライパンにバターを溶かして皮をむいたバナナをソテーし、黒砂糖をふりかけて
さっと焼き、３のクレープにのせて巻く。
5. グラタン皿に４を並べて１のカスタードソースをかけ、オーブントースターで5～7
分ほど焼く。
昔なつかしい茶まんじゅうにバナナを詰めたフルーティーな手作り和菓子
バナナ茶まんじゅう
（白、茶ともに各10～12個分）
バナナ
白まんじゅう
小麦粉
白砂糖
水
重曹
水
茶まんじゅう
小麦粉…
黒砂糖
水
重曹
水
小麦粉（打ち粉用）
2～3本
100g
80g
大さじ2
2g
5g
100g
80g
大さじ2
2g
5g
適宜
《作り方のポイント》
手に小麦粉をつけて生地を円形に伸ばし、バナナを包んで口を閉じ、平べったく形を
整える。
----------------------------------------------------------------------1. 重曹は白まんじゅう、茶まんじゅうともにそれぞれ分量の水を加えて溶く。
2. 小麦粉はふるいにかける。
3. 砂糖はそれぞれ分量の水を加えて火にかけ、沸騰させないように注意して砂糖を煮
溶かし、よく冷ます。黒砂糖は固まっている場合は細かくくだいてから溶かすと早く
溶ける。
4. ボウルにそれぞれ３、１、２を合わせ、生地に粘りが出るくらいまで手でこね、耳
たぶくらいの柔らかさにしてひとまとめにし、10～12等分して打ち粉を敷いたバット
に並べる。
5. ４の生地を指先で円形に伸ばし、3cm長さの輪切りにしたバナナを包んで形を整え
、薄い輪切りのバナナを上にのせる。
6. 4～5cm角に切ったクッキングペーパーに５をのせて蒸し器に並べ、強火で約10分蒸
す。
※煮溶かした砂糖が熱いと、重曹から炭酸ガスが抜けて効果が薄れるので、よく冷ま
してから加えましょう。
南国の香りあふれるお手軽カレ－
トロピカルカレ－
（4人分）
----------------------------------------------------------------------バナナ
マンゴ－
パイナップル
たまねぎ
カレ－ル－（市販品）…
ケチャップ
鶏むね肉
赤ピ－マン
バタ－
カレ－粉
塩
こしょう
ごはん
スライスア－モンド
2本
1個
1/3個
1個
4皿分
大さじ2
1枚
1/2個
大さじ4
大さじ1/2
適宜
適宜
4皿分
少々
《作り方のポイント》
フルーツと炒めた鶏肉に、カレールーを加えフルーツを崩さないように混ぜる。
1. たまねぎはみじん切りにし、バタ－大さじ2を溶かした鍋で茶色になるまで弱火で
炒め、水（カレ－ル－の箱に表示されている分量）を加える。
2. 煮立ったらカレ－ル－を入れて溶かし、ケチャップを加えて味をととのえる。
3. バナナは１cm幅の輪切りに、マンゴ－は1cm幅に切る。パイナップルは芯をとって7
～8mm厚さの輪切りにし、さらに6等分に切る。ピ－マンは縦半分に切って種を取り、
1cm幅に切る。
4. 鶏肉は1cm幅の棒状に切り、塩、こしょうをしてカレ－粉をまぶす。
5. フライパンにバタ－大さじ1を溶かし、３のバナナ、マンゴ－、パイナップル、ピ
－マンを炒め、軽く焦げ目がつく程度に火を通して取り出しておく。
6. ５のフライパンをさっと洗って、再び火にかけ、バタ－大さじ1を溶かして４の鶏
肉を炒める。
7. ５の具を入れ２のカレ－ル－を加えて混ぜさっと煮る。ごはんを盛った器にカレ－
をかけ、炒ったスライスア－モンドをふる。
バナナとパイナップルのマフィン
（8個分）
バナナ
パイナップル
バタ－
砂糖
卵
薄力粉
ベ－キングパウダ－
シナモンパウダ－
2本
パ1/8個
100g
120g
2個
250g
小さじ1
少々
《作り方のポイント》
バター、砂糖、卵を混ぜ、バナナ、パイナップルを加えてさっと混ぜる。
---------------------------------------------------------------------- 1. バタ－は常温に戻しておく。薄力粉、ベ－キングパウダ－はふるっておく。
2. バナナは5mm位の厚さに切り、パイナップルは1cm角に切り、どちらにもシナモン少
々をふっておく。
3. ボ－ルにバタ－を入れ、泡立て器でよく混ぜながら、砂糖を少しずつ加える。ポマ
－ド状になったら、卵を少しずつ加え混ぜ、２のバナナ、パイナップルを加えてさっ
と混ぜる。
4. 1.の薄力粉とベ－キングパウダ－を３に加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。
5. ４をマフィン型の7分目位まで流し入れ、180度のオ－ブンで25分ほど焼く。
6. オ－ブンから取り出し、あら熱がとれたら、好みでシナモンシュガ－をかけたり、
アイシングで飾る。
リキュ－ルをきかせたフル－ツデザ－ト
バナナとあんずのパピヨット
（4人分）
バナナ
バタ－
バニラビ－ンズ
レモン汁
あんずジャム
リキュ－ル（オレンジ系）
４本
適量
１本
大さじ１
大さじ４
大さじ２
《作り方のポイント》
アルミホイルにバナナ、バニラビーンズ、レモン汁、あんずジャム、リキュールを包
む。
---------------------------------------------------------------------- 1. アルミホイルを30cm長さに４枚切り、薄くバタ－を塗っておく。
2. アルミホイルのそれぞれ片側半分に、皮をむいたバナナ1本、バニラビ－ンズ1/4本
ずつをのせ、レモン汁、あんずジャム、リキュ－ルを1/4量ずつかける。
3. アルミホイルを半分に折り、合わせ目を端から少しずつ折りながら中身をしっかり
と包み、オ－ブント－スタ－で15分ほど焼く。アルミホイルがぷ－っとふくらんだら
取り出し、器に盛る。
フローズンバナボン
----------------------------------------------------------------------3人分 バナナ
レーズン
クリームチーズ
砂糖
ラム酒
シナモンパウダー
あればシナモンスティック、
好みのハーブ
2本
大さじ2
100g
大さじ2
大さじ1
適宜
各適宜
《作り方のポイント》
砂糖とラム酒を混ぜたクリームチーズにバナナとレーズンを加えて混ぜる。
1. バナナ１本は皮をむいて2cm厚さに切り、レーズンはぬるま湯につけてもどす。
2. クリームチーズは室温にもどしてやわらかくし、砂糖、ラム酒の順に加えて混ぜ、
１のバナナとレーズンを混ぜ合わせる。
3. ２をバットなどの容器に入れて冷凍庫で冷し固める。
4. ３を食べやすく切り分けて器に盛り、シナモンパウダーをふり、残りのバナナを適
宜に切って添え、あればシナモンスティックと好みハーブを添える。
バナナチョコシフォンケーキ
（直径17cmのシフォン型1台分）
----------------------------------------------------------------------バナナ
ラム酒
レモン汁
卵黄
チョコレートシロップ
サラダ油
小麦粉
ベーキングパウダー
卵白
砂糖
生クリーム
粉砂糖
バナナ（飾り用）
2本
大さじ2
大さじ1
4個分
50cc
20cc
50g
小さじ2
5個分
60g
適宜
適宜
適宜
《作り方のポイント》
つぶしたバナナを加え、混ぜ合わせる。
---------------------------------------------------------------------- 1. バナナは皮をむいてボウルに入れ、ラム酒、レモン汁を加え、フォークでつぶし
ながら混ぜる。
2. 別のボウルに卵黄とチョコレートシロップを入れ、もったりとするまで混ぜる。
3. ２に１のバナナとサラダ油を加えて更によく混ぜ、小麦粉とベーキングパウダーを
合わせてふるったものを加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
4. 別のボウルに卵白を入れ、砂糖を少しずつ加えながら泡立て、メレンゲを作る。
5. ３に４のメレンゲの半量を入れ、泡立て器でしっかりと混ぜ、さらに残りのメレン
ゲを加えて、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。
6. ５を型に流し入れ、型をトントンと軽く落として空気を抜き、170度Cのオーブンに
入れて約40分焼く。
7. 焼き上がったら、型をひっくり返して粗熱をとり、切り分けて皿に盛り、粉砂糖を
かけ、泡立てた生クリームと飾り用のバナナを添える。
キャラメルをからめたバナナを焼き込んだ
バナナプリンキャラメル風味
バナナ
グラニュー糖
ラム酒
卵（大）
バニラエッセンス
牛乳
生クリーム
2本
90g
小さじ2
2個
少々
300cc
100cc
《作り方のポイント》
型にプリンの種を流し入れる。
----------------------------------------------------------------------1. バナナは皮をむき、5mm厚さの輪切りにする。
2. 鍋にグラニュー糖40gと水大さじ1を入れて煮立て、キャラメル状にして水大さじ3
を加えてのばす。
3. ２にバナナを入れてからめ、ラム酒をふり入れて耐熱性の型に入れる。
4. 牛乳と生クリームを合わせて温めておく。
5. ボウルに卵を溶きほぐしてグラニュー糖50gを混ぜ、４を少しずつ入れて混ぜ、バ
ニラエッセンスをふってこす。
6. ５を３の型に流し入れ、170度のオーブンで30分焼く。
キャラメルバナナのココナッツ煮
バナナ
グラニュー糖
ラム酒
Ａ
ココナッツミルク（粉）
湯
砂糖
4本
60g
大さじ1
60g
60cc
大さじ1
《作り方のポイント》
キャラメルでバナナを煮る。
----------------------------------------------------------------------1. バナナは皮をむき、5mm厚さの輪切りにする。
2. 鍋にグラニュー糖と水大さじ1を入れて煮立て、キャラメル状になったら水大さじ3
を加えてのばす。
3. ２の鍋にバナナを入れてからめ、ラム酒をふり入れて器に盛る。
4. Ａを混ぜ合わせ、３に注ぎ入れる。
ほんのり甘いカレーと香ばしいごはんがマッチ
焼きおにぎり バナナカレー添え
（4人分）
----------------------------------------------------------------------ごはん
バナナ
合びき肉
たまねぎ
セロリ
にんじん
にんにく
しょうが
トマト
カレー粉
固形コンソメ
サラダ油
Ａ
トマトケチャップ
ウスターソース
塩
ガラムマサラ
茶碗3杯分
1本
100g
1/4個
1/4本
30g
1片
少々
1個
大さじ1
1個
大さじ3
大さじ1
小さじ1
小さじ1
小さじ1
《作り方のポイント》
鍋に材料を入れよく炒める。
---------------------------------------------------------------------- 1. バナナは皮をむき、細かく刻む。
2. たまねぎ、セロリ、にんじん、にんにく、しょうがはみじん切りにする。トマトは
種を取り、角切りにする。
3. 鍋にサラダ油を熱し、２のにんにく、しょうが、たまねぎ、セロリ、にんじんの順
に炒め、全体に油が回ったら、ひき肉を入れて炒め、カレー粉を入れて香りを出し、
最後に２のトマトを加えて炒める。
4. ３に水500ccと、固形コンソメを入れて沸騰させ、あくをとり、10分位煮込む。
5. ４にＡと１のバナナを入れ、仕上げにガラムマサラを加えて味をととのえる。
6. ごはんは小さく丸めてにぎり、両面をこんがりと焼く。
7. 器に６のおにぎりをのせ、５のバナナカレーを盛る。
材料:
バナナ数本、チーズ(グラタンに使うやつ)、パン粉
調味料：
塩、胡椒、マヨネーズ
必要な器具：
ボール、
オーブントースター(もちろん普通のオーブンでも可)
グラタン皿
作り方：
１）バナナを薄く輪切りにして塩コショウで下味を付けます。
２）１をボールに入れマヨネーズ（個人的には日本のヤツがいいと思ふ）
３）グラタン皿に、バナナ、チーズ、バナナと層にして入れます。
上にチーズかけるだけでもいいです。
４）一番上にパン粉をかけてオーブントースターで焼きます。
５）パン粉が狐色に焼けてきたら食べごろです。
凍らせて”バナナアイス”
＿皮をむき、ラップに包んで冷凍庫で凍らせておきましょう。長期保存ができますし、バナナアイスとしてひんやり、おいしく食べられます
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