2014年05月の記事
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あと1品！新しょうがときゅうりの簡単浅漬け♪
外は暑いようですね。今日はまだ病み上がりなので用心して家に引きこもっています。ここのところウォーキングもさぼりがちでしばらく海にも行ってないような。。。急に行きたくなりましたこれから海岸はハイシーズンですよね。新聞に神奈川の海の魅力を発信し、国内外からもっとたくさんの観光客を呼び込もうという「かながわシープロジェクト」が始まったとありました。夏の湘南海岸はすごい人だと思いますがフルシーズン、ゲストを掘り起こしたいのでしょうね。 新しょうがが出回ってきました。しょうがは体に良いこといっぱいジンゲロールが免疫力を高め、殺菌効果効果も。ショウガオールで血行促進効果。ジンゲロンで代謝促進、脂肪分解。新しょうがを食べて元気になりましょう ＊新しょうがときゅうりの簡単浅漬け＊新しょうが1かけをせん切り、きゅうり1本を小口切りにし、塩1/4で塩もみして30分以上置く。大葉3枚をせん切りにし混ぜて、盛り付ける。ちょっとまだ咳が残っているんですよね〜さあ頑張って風邪を完全に治さないと良い週末を
May 30, 2014
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初夏風邪。
昨日Cooking Cafeの後、なんとなくだるいなと思ったら熱が出ていてびっくりしました。今日、熱は下がったのですが、体調は今ひとつです。この時期に風邪って珍しい。。。ちょっと忙しかったので疲れがたまっていたのかもしれません。無理は禁物ですね気をつけなくては。 鶏叉焼、茄子の中華マリネ等 マンゴーチーズケーキ 今日も仕事関係で出かけなくてはならなかったので夕方帰って来てから猫とリビングのソファで寝ています。ジャラは今日も1日家で寝ていたんでしょう？猫になりたいな、ジャラ 「言っとくけど猫は猫で大変なのニャ」
May 29, 2014
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Cooking Cafe (*^-')ъ デザートはおうちカステラで。
今日のCooking Cafeは和食で、福岡の郷土料理、かしわ飯を中心に献立を立てました。デザートも和菓子系にしたかったので、素朴なおうちカステラで、新茶の季節ということで抹茶風味に。 他に鮭の魚醤照り焼き アスパラとあさりの蒸し煮、きゅうりのザーサイ和え等。＊おうちカステラ（抹茶）＊ （18~20角型1個やパウンド型2本等）卵白4個を泡立て、砂糖140gを加え、メレンゲを作る。卵黄4個を1つずつ加える。はちみつ大3を湯大3で溶いて加える。抹茶大1を湯大2~3で溶いて加える。薄力粉130gをふるい入れる。型にペーパーを敷いて生地を流し入れる。オーブン160℃40~50分。とってもシンプルな材料で素朴なカステラの出来上がり。懐かしい味がしますCooking Cafeはみんなで料理しながらおしゃべりを楽しんだりのんびりくつろぐ会です。お料理はみんなのリクエストで決まります。今日のグループも集まり始めて10年近くなったのかな？数えてみたら288種類の料理を作っていましたみんなができる時に約月1回ずつ。「細く長くが続いた理由かな」と今日も話していましたみんなでテーブルを囲んであれこれ他愛もない話をして、それだけで元気になれるから不思議です
May 26, 2014
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。。モミジの苔玉をつくってみた。。。
我が家に新しく苔玉がやってきました。ワークショップで作ったモミジとハツユキカズラの苔玉。たくさんの中から選びました。どの子がいいかな？とっても迷いました ワークショップにはすずの木カフェ特製のスイーツセットがついてます。バナナのブリュレが美味しかった 昨日母がデイサービスで苔玉を作ってきました。最近はデイサービスでもそういうワークをやってくれるのですねでも玉になってなかったので、今日分けていただいた苔で巻きました。 今回のモミジなんかは大ぶりで苔も山苔という種類なので盆栽風に仕上がりました眺めているととっても癒やされます。去年のアイビーはスクスク育っていますが、サンショウは枯れてしまったので、新入り2つとも無事大きく育つといいなと思います植物にはホントに元気をもらえます。新しい小さな芽が出てきたり、日の当たる方へ葉を伸ばしたり、日々の変化にいのちの強さを感じます。生きている、それだけなんだけど、なんだか偉いなあ。。。
May 25, 2014
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夏支度。奥原硝子のコップ。花ちゃんのきゅうりサラダ。
友人からセットでいただいて気に入っていたグラスがヘビーユースの果てに割れていってとうとう最後の1個になってしまいました。家族みんながとても気に入っていて手触りも口にあてた感じもホッとする琉球の再生ガラス、奥原硝子のコップです。夏はグラスがいくつあってもすぐに売り切れてしまうので買い足さないと。。。同じものを探したのですがなくて、ちょっと大ぶりのコップを注文。先ほど届きました。嬉しい1番喜んでいるのはなぜか夫です^^;家にいるとしょっちゅうカフェオレ（コーヒー牛乳）を作って実に美味しそうに飲んでいます 写真では下にすぼまっているように見えますがまっすぐ寸胴です。 約450ml前後の容量がある大振りなグラス。口径から底部までズドンと土管のようなグラスです。手の小さな女性では持て余すような。奥原硝子製造所 広口コップ 大 クリア（琉球ガラス・民藝）今日は暑くなってくるとなぜか食べたくなるなつかしのみかんゼリーを作って、入れ替えた毛布類の洗濯等など。午後は映画「神去なあなあ日常」を見てきました。高校を出たばかりの男の子が林業に飛び込む話です。笑って泣いてホントに良かったスッキリするし元気も出ますオススメです。父が材木屋だったし、山の麓で暮らしていたので木と森の匂いがなつかしくてたまらなくなりました。 神去なあなあ日常 ［ 三浦しをん ］ 簡単レシピはこちらなつかしのみかんゼリー最近よくファミリーサポートでうちに来る6歳の花ちゃんが昨日はきゅうりとわかめのサラダを作ってくれました簡単でとっても美味しかったです。ごはんにも和にも洋にも合っておかわりしたくなるサラダでした わかめを戻し、きゅうりを切って、醤油とマヨネーズで和えるだけで 美味しいサラダの出来上がり初夏らしい明るくさわやかな夕暮れです。今からさっと晩ごはんを食べて、湘南国際マラソンのエントリーに家族総出で備えます。年々人気が高まっています。エントリーできるかな
May 24, 2014
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大至急！煮込みチーズハンバーグ♪
雨のち晴れ今日のCooking Cafeリクエストは、いか飯でした。それから小さな和菓子2つ。大福と若鮎。 春に生まれたいかはまだ小ぶり。夏が旬です急に保育園児2人のファミリーサポートを頼まれてさて6人分の晩ごはん何にするかひき肉が500ｇ冷蔵庫にあったので子どもも好きなハンバーグにしようかな。急いでいるので玉ねぎは炒めずに混ぜ込んで、表面焼いてちょっと煮込んでしっかり火を通す煮込みチーズハンバーグ （5〜6人分） 合挽肉500g、卵2個、パン粉ひとつかみ、牛乳大3、玉ねぎ1/2個、塩小1、こしょう少々でハンバーグを作り、表面を焼きつける。脂がたくさん出ているようならキッチンペーパーで吸い取り、水1/2カップ、ケチャップ大4、カットトマト缶大4、デミグラスソース大3、醤油少々、塩こしょう少々を加え、沸騰したら10分程煮込む。一緒に盛り付けたい野菜があれば加える。盛り付ける直前にチーズ（チェダーチーズをカットしたものかスライスチーズ）をのせる。小さな子ども達も完食子どもが一生懸命食べている姿を見ているとホントに幸せな気持ちになりますねそれでなんだかこっちはお腹いっぱいになります
May 20, 2014
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ダンシャリナッツ＆マロンタルト。
いくぞ断捨離。今日はキッチン、ダイニング、リビング、ベランダあたりでいつも見てみないふりをしているところを思い切って開けて整理。冷凍庫から出てきた前に作ったタルト生地。なんとかしなくちゃということでやっぱりここらで使っておきたい冷凍庫のナッツ。びん詰のマロン。アーモンドクリームで和えてのせて焼いちゃいました。ちょっと初夏っぽくないタルトになりましたが、いつでも美味しいタルトです＊ナッツ＆マロンタルト＊バター60g、砂糖20g、卵1/3個、薄力粉100gをフードプロセッサーに入れ混ぜ（ボールで混ぜても可）、ラップに包んで冷蔵庫で冷やしておく。くるみ30g（5mm角にカット）とスライスアーモンド40gを軽く炒っておき（またはオーブン140~150℃5分くらい）、メープルシロップ小2をまぶしておく。ボールに室温で柔らかくなったバター50gを入れ砂糖20~30gを3回に分けて混ぜる。卵液大2を加え混ぜる。アーモンドプードルを加える。くるみとアーモンドを加え混ぜる。型にタルト生地を敷き、ナッツクリームを広げる。栗の甘露煮3~4個を1cm角に切って散らす。オーブン160℃30分。 お菓子がちょっと夏のイメージではなかったので夏らしいジャラの昼寝姿を子供部屋のタオルケットの上で。クジラを捕まえる夢を見ているに違いない 現在気温23℃、湿度52％。海からの微風。快適な夕暮れ時です。漁師さんが船で作っているしらすの沖漬けをいただいたので、今夜は白ごはんをいっぱい炊いて和食にします。ありがとうございます。いただきます
May 19, 2014
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新鮮釣れたてイカ、サバ、アジのはずが、冷蔵庫のシャケ。ピリ辛コチュジャン風味で。
満開のニオイバンマツリの下で。だいぶ毛が生えてきました夫が早朝から釣りに出かけました。ボウズ連続記録中なので今日こそは船で烏帽子岩に渡って釣るんだから、釣果に期待は膨らみます。で、昼過ぎのメール。「なんと！ぼーず」記録更新です 本当ならあの遠くにちっちゃく見える烏帽子岩の上で小躍りしていたはず。 人生に仕方ないことはいくつもある。海に帰りたかった。 小鳩みたいな可愛いビーチ陶器。仕方ないな。今日は家にあったシャケをコチュジャンタレでいただきます ＊シャケのコチュジャン焼き＊生シャケ4切れに酒をふっておく。ねぎ10cm、しょうが1かけをみじん切りにし、醤油大2、酒・みりんそれぞれ大1、コチュジャン大1、ごま油小2と合わせておく。フライパンにオイルを温め、水気を拭いた魚の両面を焼く。フライパンの油を拭いて、タレを入れ煮からめる。この時期の海岸は本当に気持ちいいです。特に夕暮れ時、少しひんやりした海風に心がほぐれていきます。ここのところちょっと落ち込み気味だったのですがほんの少しの散歩でだいぶリフレッシュできました明日からまたがんばろうかな。
May 18, 2014
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♪おやつにちょこっと杏仁プリン♪
今週もバタバタと過ぎて気がついたらもう週の後半、木曜日。お菓子材料ボックスを片付けていたら杏仁霜が出てきたので、杏仁プリンを作っておやつにいつもの寒天のあんにん豆腐も好きだけど、ゼラチンを使ったなめらかプリンタイプも美味しいですね ＊杏仁プリン＊（カップ3~4個）ゼラチン大1/2を水大3にふり入れ、ふやかしておく。杏仁霜大1を水大1で溶いておく。鍋に牛乳C1と砂糖大2を入れて温め、杏仁霜も加えて混ぜる。砂糖が溶けたら火を止め、ふやかしたゼラチンを加え溶かす。容器に分け入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 ユウキ食品 杏仁霜 150g 杏仁霜は杏の種の中心部分、仁（さね）からできています。 粉ゼラチンAU 500g海辺でゆったり暮らしていたつもりだったのですが、なんだかいつの間にか忙しい毎日になってしまっていて、これでいいのかなと最近疑問に思っています。ここらでちょっと生活も断捨離しないと。。。 【楽天ブックス】家めしこそ、最高のごちそうである。 ［ 佐々木俊尚 ］ 食生活や料理の断捨離本なかなか面白かった 猫はいつでもSIMPLE LIFEでうらやましい。
May 15, 2014
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母の日エトセトラ。お弁当などなど。(≧▽≦)♪
母の日、近頃食欲もだいぶ元に戻りつつある母を連れて久しぶりに柚の木へランチに行きました。こちら、料理写真はNGなのですが、母の写真はOKだったのでご機嫌のミホコさんを1枚パチリ 空豆と鴨肉の前菜から始まって、お椀、茅ヶ崎産鯵のお造り、そして母の大好物の天ぷらが中心のお料理でした。デザートの白玉ももちもちでひきの強い白玉で自家製あんこと共にいただきます。本当に変わらず心のこもった美味しいお料理達でした。母の日ということでお土産にお手製の昆布の佃煮までいただいて母も本当に嬉しそうでした Kenはといえば。。。「お母さん、母の日ということで。。。」と「全てに感謝します。」とボソボソと言いながらカーネーション。どうも、ありがとう。明日からまた頑張るよホントは早起き苦手だけど弁当とか。晩ごはんとか。もうそのくらいしかしてあげられることがないけど。1番好きなのは唐揚げだけ弁当とかつ丼だけ弁当、らしい。 定番はミニカツ、ミートボール、細切れ肉の巻物。 カニカマチャーハン さて、明日は何弁当にしようかな〜
May 11, 2014
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クレマチスの庭へ。and 本日のパン〜板チョコロール♪
子どもが小さい頃、お世話になった絵画教室の先生から庭のつつじがきれいよとお電話をいただき、友達と二人で伺いました。 お庭にサンドイッチの昼食が用意されてつつじはすでにゴールデンウィークに満開で今は少し過ぎていたのですが、今日はクレマチスがほぼ満開でした。蔓性植物の女王の異名を取るクレマチス、大好きです 子ども達が絵画教室に通っていた頃の話や家族のこと、人生、芸術、植物、動物etc...と話にも花が咲きました先生のお陰で子どもがじっくりとものを見て考え作る時間が持てたことにとても感謝しています。一度は絵から離れた子どもも高校3年生になり進路を考えるにあたってグラフィックを勉強したいと思っているようで、影響は大きかったのだなとあらためて思いました。本当にありがとうございました お土産にいただいたクレマチス。大輪の花と曲線が見事さて明日の朝食用のパンは板チョコまるまる1枚入れたチョコレートパンいつものシナモンロール生地です。 ＊板チョコロールパン＊（6~8個）強力粉100g、薄力粉100g、ドライイースト小1、砂糖20g、塩小1/2、牛乳120ml前後、バター15ｇで捏ね上げ、第一発酵。ガス抜き後、丸めなおしてベンチタイム。長方形に伸ばし、チョコレートソースを塗り、板チョコ1枚を割って散らす。巻き上げ、しっかりと閉じ、6~8分割。オーブンシートを敷いた天板に並べ第二発酵。オーブン170〜180℃12〜13分。今週は水曜スタートでもう週末という感じ。ただいま家族のリクエストの「フツーのカレー」が煮えています。素敵なウィークエンドを
May 9, 2014
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美しい一皿。柑橘犬ジャムオの木、甘夏みかん。晩ごはんおかず、たけのこグラタン。
少し前、東京駅近くの三菱一号館美術館に行った帰り、友達とKITTEのアルカナ東京KARATOに寄りました。ランチの一皿目が美しくてびっくりサプライズの前菜でした。 このGWにやっておきたかったこと最後。ジャムオの木を選びに行くこと。夫が庭にジャムオを樹木葬にしたいと言うのでそのための木を探しに出かけました。 長久保公園では園芸祭りをやっていてたくさんの木が並んでいます。 ジャムオが柑橘大好きだったのでやっぱり蜜柑系で。この甘夏に。 選ぶことができて悲しいけど嬉しい気持ちで運ぶ夫。柑橘の木の注意はアゲハチョウ。葉っぱを食べられ尽くして実がならないことがあるそうです。うちの柚子がならないのはアゲハに好き放題食べさせてああげているせいかな？無事また実がなりますように水煮にしたたけのこが残っていたので、作ろう作ろうと思っていてまだだったグラタンにしました。新玉ねぎとスナップえんどう、鶏肉にしようかと思ったけど鎌倉ハムから届いたウィンナーと一緒に ＊たけのこグラタン＊（4人）玉ねぎをくし切りにし、バター大2で炒める。続いてた一口大に切ったたけのこ水煮200~300g、斜め切りのウィンナー5~6本も加え炒める。薄力粉大2を加え炒める。牛乳C2、筋を取り斜め切りにしたスナップエンドウ8本を加えとろみがつくまで火にかけながら混ぜる。塩こしょう少々。グラタン皿に移し、チーズをトッピングし、オーブン200℃10〜15分。連休が終わってしまう〜これからいよいよ初夏本番。つつがない日常を。がんばって、そして楽しみましょう
May 6, 2014
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アルテリッカしんゆりでミホコさんと「田園」♪♪♪
連休の課題の1つ裏庭掃除と植物の世話。お隣にはみ出し気味の柿の木を剪定して、植木鉢も整理して。。。 ＊スカイティアラ＊バスケットホワイト・ライトブルー・ミッドナイトブルー3色。 海辺の朝市で買ってきて植えつけGW後半の楽しみ、ミホコさんと行くコバケン&東京交響楽団のベートーベン＆チャイコフスキー第六番。「田園」と「悲愴」。アルテリッカしんゆりという川崎・新百合ヶ丘周辺でおこなわれる芸術祭の催しの一つです。第六回目を記念して、巨匠二人の交響曲第六番演奏会となりました。母はベートベンの第六番「田園」が大好きでも最近は認知症がだいぶ進んで自分の名前もわからなくなってきたし、足元もおぼつかない時もあるので今回連れて行くのはちょっとチャレンジでした。映画や講演会などはもう1分前のことも覚えられないので連れて行っても本人が楽しめなくなっています。でも音楽なら楽しめる。。。「ベートベンの田園の演奏会聞きに行きたい？」と聞くと「行きたい大好き」と言います。「ベートベンには会ったことあるから。よか男。」だってだけど果たして川崎までたどり着けるのかミホコさん頑張り途中色々な方にも親切にしていただき何とか無事にたどり着いて演奏会を楽しむことができましたコバケンこと小林研一郎さんの「田園」はふくよかで優しく風が吹き抜けていくような演奏。演奏が終了して会場を出た母は来た時よりもずっと元気になっていて何だかキラキラしていました生の音楽の力のすごさを感じました。コバケンさん＆東響さん、感謝します コンサートの前はなぜかうどん屋さんに行くことが多いんです。 今日は新百合ヶ丘の杵屋さんで白魚の天ぷらのうどん。 白魚は福岡に住んでいた時春になると 西の方の浜でよく売られていた思い出深い魚です 踊り食いが有名 コンサート後はコーヒーブレイクTullysにて。やっぱりちょっとだけ頑張って外に連れ出した方が母のためにはいいんだなとつくづく思いました。母の日には一緒にランチに行こうと思っています
May 5, 2014
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♪ハニーレモン焼きドーナツ焼いて、ラマへお散歩に♪
お菓子道具の整理をやっていたら久しぶりにシリコンドーナツ型が出てきたので焼いてみたくなって掃除の傍らオーブンにレシピはこちらハニーレモン焼きドーナツ はちみつドーナツにこれからレモングレーズをかけます 貝印 CAKE・MATE シリコーンドーナッツ型 6個取り ベーシック DL-5981午後は夫とラマコーヒに散歩がてらお茶しに行きました皮作家のnimさんのところへも寄り道。 ラマさんのスコーン、2個組なので二人で行く時はいつもコレ nimさんの素敵なおしりバッグ別名カブトガニバッグ。なんとものんびりと気持ちの良いお天気で午後は猫も人もアクビが絶えませんでした は〜、連休残り3日楽しみましょう
May 3, 2014
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旬！筍＆空豆。
関東地方はとうとう真夏日を記録。八十八夜です私は福岡出身だから優しく甘みのある八女茶が1番好き。新茶をお取り寄せしなくては。。。旬の筍と空豆をいただきました筍は米ぬかで40~1時間くらい茹でてそのまま冷まして水に漬けて保存。今日は直がつお煮にしました。明日はグラタンにしようと思っています空豆はさやから出して黒い筋と反対に2cmくらいの切込みを入れてから2~3％の塩を入れた熱湯で3分茹でます。塩ゆで、最高 ＊筍の直がつお煮＊鍋に筍の水煮200〜300g（根本は輪切り・半月・銀杏切り、穂先はくし切り）と出汁（水でも）1.5カップ、砂糖大1、みりん大2、醤油大2を入れて火にかけ、削り節3~5gを加え煮汁がほとんどなくなるまで中火で15分くらい煮る。盛りつけて削り節を天盛りに。旬のものはエネルギーが多いから元気ををもらえるように感じますね。ここのところとても忙しくて立っていても眠れるようなので、旬のものをたくさん食べてなるべく早く寝たいと思っています今日はちょこっとパン作りを習いに行って来ました。クルミパン、レーズンパン。久しぶりに作りました。シンプルなパンはやっぱり美味しいです いよいよ連休後半片付けだの何だの予定ばかり立てて何一つ進んでいないので、ちょっと頑張らなくちゃ皆様も楽しいGWを
May 2, 2014
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