2014年07月の記事
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Cooking Cafe 番外編 海辺のピクニック (*^-')♪枝豆の豆乳キッシュ♪
Cooking Cafeは7月、8月は暑いからキホンお休み。どうしてもやりたい人、2人。それでは午後遅めにちょっとしたもの作って海岸で暑気払いでもしましょうとお誘いしました 本日のメニュー枝豆と玉ねぎの豆乳キッシュ夏野菜のガーリックマリネ簡単ピクルスチェー風ココナッツお汁粉 ＊枝豆とたまねぎの豆乳キッシュ＊薄力粉100g、バター50g、砂糖小1、塩ひとつまみ、卵大1~2で生地を作り、30分以上寝かせる。型に敷き、オーブン220℃10分。オイルで玉ねぎ1個（薄切り）、ベーコン1枚（5mm幅）、枝豆10~15さやを炒める。卵1個、生クリームと豆乳合わせて50ml、塩こしょう少々、ピザ用チーズ30gと合わせ、下焼きした生地に流す。オーブン180℃20~30分。海岸で食べると何でもいつもより美味しい〜海風に吹かれて幸せな夕暮れでした
July 31, 2014
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美味しい宮崎日向夏ジャム＆米粉パン♪
宮崎サーフトリップ土産の日向夏ジャムがホントに美味しくて柑橘の爽やかさにクリーミーさが加わって絶妙なんです。米粉パンを焼いて日向夏ジャムを塗って朝食にいただきました。 道の駅なんごうで買ってきたそうです。 レシピはこちらもっちり米粉ブレンド食パン地方に旅行に行くと素朴だけどびっくりするほど美味しいものたくさんありますよね作り手の温かさが伝わってくるのもいいところ。ここのところ仕事の関係で、完璧な餃子というのを作るのにハマっていました。は〜、難しい今月は5回も食卓に餃子が上っていて家族はちょっとうんざりしているかもしれません。まだ冷凍庫に入ってるから近々登場しますよ 今日は揚げ餃子にしてみました黒猫ポットが新しく我が家にやってきました。ジャラ、どう？ べつに〜〜〜海にジャラを連れていけないからかわりにジャラポットを連れてお散歩に行こうと思います 【送料無料！】HELIOS（ヘリオス） ThermoCat（サーモキャット)【全品ポイント10倍】大人気！ドイツ・ヘリオス社製の猫ポット
July 30, 2014
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夏休み、シンプルなアイスクリーム作りにトライ♪
今日も猛暑かな真夏の日曜日はアイスクリーム作り。牛乳と卵と砂糖と生クリームで作るとてもシンプルなアイスクリーム。子どもが小さい頃よく一緒に作っていました。確かもともとの作り方は子ども百科事典に載っていたような。。。おりこうになるよう百科事典を買ったのにそのページしか開いたあとがなかった記憶があります アイスクリーム牛乳200mlと砂糖60gを小鍋に入れて温め砂糖を溶かし、粗熱を取る。ボールに卵黄2個と砂糖20gをもったり白っぽくなるまで混ぜる。別ボールで生クリーム200mlを8分立てに泡立てる。卵と砂糖のボールに、粗熱を取った牛乳を加え混ぜ、8分立ての生クリームも加える。容器に入れ、冷凍庫で固める。時々スプーンで混ぜる。今日は途中でマロンジャムを加えてマーブルマロンアイスにする予定です。栗のびん詰もあったから入れちゃおうかな？お好みでジャムやはちみつ、メープルやナッツ、果物等々加えて我が家流を楽しんで下さいね海岸のサイクリングロードを通って買い物に行ったら夏休みの日曜だけあって海岸には海水浴の人がたくさん。でも江の島方面にくらべたら比較的のんびり楽しめるかも。辻堂海浜公園のジャンボプールの入場の列は施設の周りをぐるりと回り最後尾のプラカードも登場して長蛇の列でしたさすが夏本番良い夏になりますように。
July 27, 2014
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MOKICHI TORATTORIA リニューアル後初。HAPPY BIRTHDAY!! また1年がんばるから。
今日も暑く猫もどんどん長く伸びていっています ダイニングのテーブルの上にのらないで〜と言っても無視。 1番風が通って気持ちいいらしい。 今日は誕生日だったのでご褒美家族でリニューアルオープンしたMOKICHI TORATTORIAへ。築450年の古民家を移築して改装しています 桃のソルベ。本当に美味しかった桃の季節で良かった。 嬉しいサプライズでしたけいぼーさんには笑えた ありがとう家族に、友人に感謝する1日でした。本当にお陰様で幸せな日々を送ることができています。これからの1年も色々と自分にできる新しいことにトライして少しでも感謝の気持ちを返したいし、応えたいと思いますみなさん本当にありがとう
July 26, 2014
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♪暑い夏にピリッとエビチリ♪♪
暑い夏は中華が多くなります。食欲が落ちがちな時でもごはんがすすみます。下ごしらえしておけばほぼ一瞬でできる手早さもいいなと思います エビチリ（3~4人）えび約20尾（400gくらい）の背わたを取り、尾の一節を残して殻をむく。酒大1、塩少々をふっておく。しょうが1かけ、ねぎ1/2本、にんにく1片をみじん切りにしておく。えびにかたくり粉大1をふり、やや多めの油で焼いていったん取り出す。油大1を温め、しょうが、ねぎ、にんにくを炒める。砂糖大1/2、かたくり粉大1/2、ケチャップ大3、酒大1、醤油大1/2、豆板醤小1~2、塩少々、水1/2カップを混ぜておき、加え、えびも戻して煮絡める。それから今夜はなすと豚肉、青梗菜などあるものをしょうがとオイスターで炒めて。このくらいの分量だとオイスター小2、砂糖小1、醤油少々。 気象庁が8月からの3カ月予報を発表しましたね。8月の平均気温は全国的に平年並みか高め。東日本の9月前半は残暑が厳しい。今年の夏はあまり暑くないと言われていたのでちょっと期待していたのですが、やっぱり暑い夏になりそうですね熱中症の半分は高齢者。母と1日に何回も水分を取るように気をつけています。
July 25, 2014
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銀座奥野ビル ☆.｡.:*･ﾟ画廊香月 「明日、月の上で」☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*
朝の9時にはもうすでに30℃ありました。そんな中、今朝も夏休みの高校生と黒猫は惰眠をむさぼっています。黒猫は起きて忠実な黒豹ロデムのようにご主人様をお守りしているようですが。。。昨日、20年近く行方知れずだった大事な友人にやっと会えました。銀座にある築82年の奥野ビルの1室で小さなギャラリーを開いていました。 安元亮輔新作展 「明日、月の上で」 銀座奥野ビル605 画廊香月私が出会った頃もギャラリーをしていて、当時彼女のところで若き日の安元さんの「天使が降りてくる日」を買いました。今も部屋に飾ってあります。 「天使が降りてくる日」今回偶然ネットサーフィンをしていて安元さんの個展を知っての再会となったわけです。ネットってすごい。安元さんの絵、もっと自由に楽しくなっていました コラージュ。刺し子に凝っているそうで板も縫い跡が。。。 立体もあり。 やっぱり猫が好き。今は。。。 選ぶ絵はその人の自画像と以前言われたけど、今は猫。お互い会わない間に色々とありましたが、無事こんなに大人になって（彼女曰く生きのびた子ども）、また会えるなんて本当に嬉しい。彼女自身の生き方が1つの作品のようでもあり、会えたこれからがまた楽しみです。 「画廊香月」銀座1-9-8 奥野ビル605 東京メトロ 銀座1丁目駅10番出口前 Tel.03-5579-9617
July 24, 2014
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夏休みのおやつ♪フライパンで簡単プリン♪ それからユマニチュードのお話も。。。
夏休みになりましたねうちにも受験生とは思えない子どもがのらりくらりして暑さに拍車をかけています。午後来客もあるので簡単なおやつを用意しておくことに。久しぶりにフライパンで作る簡単蒸しプリンを作りました予熱で火を通すので失敗知らず。カラメルの手間を省いてメープルシロップで。 ＊フライパンプリン＊（ココット5個）牛乳300mlに砂糖40gを加えて混ぜ、電子レンジで1分ゆるく加熱し溶かす。卵2個をボールに割り入れ、砂糖の溶けた牛乳を加え混ぜる。こして、ココット5個に等分する。フライパンに並べ、水を7分目まで加えて蓋をして中火にかける。沸騰したら1分待ち、表面が白っぽくなっているのを確認し、更に蓋をして20秒くらい加熱したら火を止めて、15分おいておく。取り出してメープルシロップをかけ、冷蔵庫で冷やす。 フライパンに並べたところ。 ポイントは沸騰を見逃さないようにすることと 白っぽく火が通り始めたのを確認すること。午後、母の介護についての打ち合わせがケアマネージャーさんとあります。一昨日NHKで認知症介護の最前線をやっていましたね。最近注目されている介護法、ユマニチュードも取材されていて興味深く見ました。ユマ二チュードとはフランス人のイヴ・ジネストさんが提唱している認知症の人のケアの方法です。基本は、見つめる、話しかける、触れる、寝たきりにしないの4つからなりそれぞれのメソッドがあります。認知症の人の人間性を尊重し、ある力を最大限に生かすことがその柱となっています。 「ユマニチュード入門」 ［ 本田美和子 ］10年余り前、最初に診ていただいた先生にすぐに何もわからなくなって大変になるばかりだからうちに入院させたらと言われましたが、幸いなことに母は今もまだ様々な能力も感情も豊かです。穏やかに時間が過ぎていってくれていることに感謝したいと思います。母も頑張ってくれているんだと思います。ありがとう、お母さん 今日も笑顔がいい猫としゃべっています。
July 22, 2014
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★クロネコジャラに遊んでもらう (●ↀωↀ●)★
土曜、日曜と今日が海の日で3連休でしたねここのところ仕事が続いて今日やっと家でゆっくりできました。といっても家仕事が溜まっていたのでその傍ら猫と遊ぶのが癒やしの1日でした 最近はとても目線と一声をくれるので嬉しい(○•ω•○)ﾆｬ～ﾝ お肉の良い匂いには敏感眠っていてもハッと反応 夜の定位置今週はちょっと時間がありそうなので、パンやお菓子作りもできるかな。夏の読書も
July 21, 2014
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宮崎サーフトリップか〜。。。あっさりチキン南蛮でお見送り。
海岸では夏の花がちらほらと。可憐。夫が今日からサーフトリップへ旅立ちました。悪そうな男子5人で宮崎。最高でしょうね宮崎宮崎と考えていたらチキン南蛮が食べたくなったので晩ごはんに作りました。「明日から俺はチキン南蛮の本場に行くのに？」と夫。だって食べたかったんだもん。フレッシュきゅうりのタルタルであっさり軽めです。 チキン南蛮（4人）(1)鶏もも肉2枚を2つに切り、厚いところには切り込みを入れておく。塩こしょう少々、酒大1をまぶしておく。(2)ボールに漬け汁を作る。砂糖大2、酢大1.5、醤油大1.5。(3)タルタルを作る。ゆで卵1個を作り、みじん切り（フォークで潰しても）。きゅうり1/2本、玉ねぎ1/4個もみじん切り。マヨネーズ大5、塩こしょう少々で和えておく。(4)鶏肉にかたくり粉大3をまぶし、フライパンに1cmくらいの油を入れてカラッと揚げ焼きにする。揚げたてを漬け汁に漬け、お皿に盛りつけ、タルタルをかける。いってらっしゃ〜いお土産待ってるね良い旅を 九州は梅雨明けたそうですね。 こちら今日は曇り＆霧雨という感じだけど、間もなく夏本番かな？
July 18, 2014
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日本料理と蛍会。
ママ友ランチ会番外編で週末の夜、隠れ里車屋へ。去年ランチで鉄板焼きの方に行った時、6月〜7月の一時期には蛍を見ることができると聞いて、是非行きたいねと話していました。今回は和食の方でお願いしました。前菜。和食の季節の表現の素晴らしさをあらためて実感。 竹網の下には胡麻豆腐が隠されています。 4品目の八寸。小さな鮎。ホウズキの中はトマトのシロップ漬け。 5品目の煮物。敷いてある胡麻クリームと無花果が合う。 優しい出汁の効いたとうもろこしごはん。これは私も家で作ってみよう。美しく手の込んだお料理に感動しながらデザートまでいただいたところで、別室に案内されます。暗いそのお部屋の前庭にたくさんの蛍。面白かったのは静かにしていると光らないので、こちらも手を叩いたり歌ったり、賑やかにしないといけないところ。静かに鑑賞するものだとばかり思っていたので、とっても意外で楽しかったです。蛍達はのんびりふわふわしていて、目の前にジッと止まっていてくれたり、手のひらに来てくれたり。。。本当に感激しました新しい台風の発生もあって、関東はまだしばらく梅雨が続きそうです。土用までには明けるでしょうか。梅干しの土用干しが気になっていますあぁ、でも明けたらきっと猛暑なんでしょうね。ご馳走食べて英気を養ったから暑さに負けず頑張れるに違いない 可愛く甘えて鳴いているものの、ばけ猫チックなジャラくん。
July 15, 2014
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ハリネズミのジョージパン ~( ^^^･>♪
ブログのお友達のはりーすーたくさん、以前イギリスに住んでいらしてお庭にリスやハリネズミが遊びに来ていました。私は特にハリネズミのジョージくんが大好きでブログに登場するのを心待ちにしていましたはりーすーたくさん、帰国されてパン作りにもトライしたいということでしたので、是非ジョージパンを作っていただきたいと思いますボクを食べないでとトゲトゲに刺されないように注意して下さいね ＊ハリネズミのジョージパン＊（8個）強力粉200gにドライイースト小1、砂糖20g、塩4g、卵＋牛乳（ぬるめ）約120mlで捏ね、まとまったらバター20gを加えてさらに捏ねる。丸めて第一発酵40分。6分割して丸め、ベンチタイム15分。丸め直し、ややしずく型に成形。好みで中にチョコやあんを包んでも。第二発酵1時間。目のところにくぼみを作り、できれば刷毛で全体に牛乳を薄く塗って、ピスタチオやチョコチップなどを押しこみ、キッチンバサミでトゲを切る。オーブン180℃10分くらい。今回私は半分をチョコ入りハリネズミパンに半分をくるみあんぱんにしました新天地、北海道にも間もなく夏が来ますね。きっと爽やかで美味しい空気でしょう。私も昔1度夏の北海道に友達と行きました。美味しいものがいっぱいで、本州や九州では見られない景色がたくさんで、感激した思い出があります。素敵な夏をお過ごし下さいね
July 13, 2014
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♪台風一過のコロッケ♪
数十年に1度の災害の可能性もあるほど強いということで心配していた台風。茅ヶ崎は夜中の2時に防災放送があって早くも大雨・洪水警報は解除され、避難所も閉鎖されました。いつ来ていつ去っていったのだろうという感じです。とりあえず無事で何よりでした。 台風一過の海岸でラジオ体操晴れたということで洗濯に掃除にたまっていた家仕事の片付け。1ヶ月ほど前に仕事の関係で大量にコロッケを作ったのが冷凍庫で場所を取っていたので、今夜の晩ごはんに揚げました 完璧なコロッケを作らなければならなかったのですが、なかなかそんなのできませんでしたあの日は悩んだな〜。。。料理やめようかと思ったりして時間が過ぎるのがとっても早く感じて食べながら懐かしんでしまいました。食べるだけなら、ホント美味しくて幸せ＊コロッケ＊じゃが芋500~600gを茹でて潰す。ひき肉200gと玉ねぎ1/2個（みじん切り）を炒める。じゃが芋と混ぜ、塩こしょうで味付け。等分し、小判型に整形し、薄力粉、卵（水少々でゆるめておくとつけやすい）、パン粉をつけ、180℃で揚げる。こうやって書くとシンプルなお料理ですよね、コロッケって。でもちゃんと作ろうと考えると何だか奥が深いものでした。母が横でお月様がきれい、消防団の皆さんが窓辺にたくさんお月見にいらしたとつぶやいています。。。台風が空を掃除してくれたのか、ホントにピカピカと明るくきれい。 消防団はいないと思うけど。（最近よく幻覚みたいなものを見るようです。） あちらとこちら行ったり来たり、でも食欲があるのでちょっと安心しています。 コロッケも美味しい美味しいと食べていました。さて頑張って元気に夏を越さなければ
July 11, 2014
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☆鶏肉のピッカリ梅酒煮☆☆
去年の梅酒がちょこっと残り。新しい梅酒のために瓶を開けたくて飲んだり使ったり。今夜は梅酒煮に ＊鶏肉の梅酒煮＊（4人）鶏肉2枚を半分に切る。分厚いところは切り込みを入れておく。フライパンに少量のオイルを入れて表面をパリッと焼く。フライパンを軽くペーパーで拭いて、砂糖大1、みりん大1、醤油大2.5、梅酒1/2カップ、水1/2カップ、梅酒の梅4個を入れて煮上げる。盛り付け好みで黒胡椒をふっても。夏野菜の軽い揚げ浸し風サラダも。 嵐の前の静けさか、風はいつもより強く波の音も大きいけれど、台風の気配はまだ感じません。只今夜の11時。台風は朝までにやってきていってしまう予定ですゆっくりきてしばらくいて欲しいと息子。多分明日は台風一過で学校ちゃんとあるよ
July 10, 2014
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♪ハヤシライス♪オムレツのせて。。。
Cooking Cafeリクエストは「主婦が家をあける時、家族にさっと作りおきしておける一皿、カレー以外。」ということでしたなので、ハヤシ簡単で美味しいハヤシライスです。 ＊ハヤシライス＊ （3~4人）バター10gで玉ねぎ1個（薄切り）を炒め、牛肉切り落とし200~300gを加え炒める。さらにしめじ1/2パックも加える。ドミグラスソース150g、トマト缶1/3缶、水1カップ(200ml)、醤油大1、ソース大2、塩・こしょう少々を加え、10分くらい程よくとろみがつくまで煮詰める。オープンオムレツをのせる時は、卵1個に牛乳大1、塩・こしょう少々を加え混ぜ、フライパンに少量のパターを溶かして流し入れ、2回くらい円を描くように混ぜたら火を止め、ハヤシライスの上にのせる。その他のメニューは作りおき肉団子の野菜あんがらめ。トマタマスープ。抹茶ムース。 ハヤシライスといえば丸善の元祖早矢仕ライス。食べてみたいんですよね。東京駅近くの丸善カフェでは駅の電車を見ながら食べられる席があると言うのでそこ行きたいです何回か前のCooking Cafeのチキン料理についてよく聞かれるのでレシピUPしておきます。 ＊作っておくと便利♪チキンオリーブオイル漬け＊鶏胸肉1枚（皮はとった方が良い）に塩小1/4、酒大3をふって、電子レンジ500Wで8分過熱する。火が通っているか確認し、適当な大きさに切り分ける。フライパンにオリーブオイル50ml、菜種油50mlを160℃まで温め火を止める。ねぎ1/2本、しょうが大1かけをみじん切りにして加える。塩小1/2、醤油大1/2、黒こしょう少々を加える。チキンにかけ、冷蔵庫で保存し4~5日で食べきる。冷凍庫でも保存可。オイルが残ったらドレッシング等に。みんなとても忙しいから近頃は作りおきできる料理のリクエストが多いです。毎日ごはん食べないといけないし、家族には美味しい物食べてほしいし。今夜は私もいろいろ忙しいからやっぱりハヤシライスにしようかな
July 8, 2014
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＊＊ amour ＊＊＊心踊るお料理たち。
先週末、仕事関係の集まりで西麻布のamourへ。大きな通りから奥へしばらく入っていった隠れ家的な1軒屋レストランです。お料理はちょっと楽しいサプライズ、いたずら心のあるものが多くて、楽しくワクワクするようなランチでした。 ヤングコーンこの中には何が隠されているでしょう？ サーモン、夏みかんetc...透明なユズのシートに覆われています。 天使の海老のビスク風スープ 佐賀・酵素ポーク。酵素を食べて育った豚らしいです。 最後のサプライズデザートすごいミニチュアプチプチフールですね。この他にデザートがちょっとずつ3回も出てきてビックリでした仕事は介護制度を使ってセーブしながら細々と続けている感じなので久しぶりに会う人も多く、素敵なお料理に話もひときわ弾んでとっても楽しい会となりました時々介護の傍ら仕事を続けるのは無理かなと思うこともあるのですが、もう少し頑張ってみようと思いました。元気をありがとう
July 7, 2014
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☆Luna cafe（ルナカフェ）☆＆☆じゃが芋とくるみのベネズエラオムレツ☆
久しぶりに友達に会いに平塚のルナカフェへアフタヌーンティーに出かけました1階の雑貨店の方には入ったことがあったのですが、上のカフェは初めて。噂のアフタヌーンティーセットをいただきました この2段のお皿が憧れですよね彼女も私も介護をしているのでこれまで会うとだいたいその話題が中心でした。介護の話はやはり実際携わっている同士でよく通じるものがあります。この春2人のお父様を相次いで見送られたので、本当に大変だったと思います。会うのはずい分久しぶりです。思ったより元気そうでホッとしました。 彼女と家族が実家のお庭で作っている野菜をいただきました。朝採れたてこれで何を作ろうかな？今日はじゃが芋をオムレツに。久しぶりにベネズエラ風トルティーヤ。中にじゃが芋とくるみ、ベーコンなどが入っています。昔、ベネズエラのお料理絵本に載っていたのをアレンジした子どもの好物です ＊じゃが芋とくるみのベネズエラオムレツ＊ （20cmフライパン1枚）じゃが芋1個、玉ねぎ1/2個、ベーコン2枚、くるみ4~5個を5~1cm角に切る。フライパンにオイルを温め、ベーコンとくるみを炒めて取り出す。続いてオイルを少し足してじゃが芋と玉ねぎを炒め、蓋をして弱火で5~8分、じゃが芋に火が通るまで蒸し焼きに軽く塩こしょうする。ボールに卵3個を溶き、ベーコン、くるみ、じゃが芋、玉ねぎ、それからピザ用チーズひとつかみ、塩こしょう少々を加え混ぜる。フライパンにオイルを温め、具を入れた卵液を流し焼き上げる。じゃが芋がホクホクで美味しかったご馳走様でした彼女も私も日々母の介護があります。これからまたひと頑張りして、時々一緒に気分転換しましょうね
July 3, 2014
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黒酢の効いたねぎしょうがチキンで元気になる o(⌒囗⌒)oΨ!
久しぶりにねぎしょうがチキン。いつもは普通の米酢で作るのですが、今日は黒酢で疲労回復 ねぎしょうがチキン鶏もも肉2枚をそれぞれ半分に切り、厚みがあるところは切り込みを入れ、軽く塩コショウして片栗粉をまぶし、オイルでパリッと焼き上げる。ねぎ1/2本、しょうが大1かけをみじん切りにし、醤油大2、酢（黒酢）大1、酒大1、ごま油大1/2と合わせ、たれを作る。あればレタスなど野菜を細切りにして皿に敷き、鶏肉を乗せ、ねぎしょうがだれをかける。 【京都の料亭御用達】米酢千鳥酢900ml 村山造酢（京都・三条） 臨醐山黒酢900ml 内堀醸造（岐阜）今日はパン教室に行って来ましたライ麦ブレッド。大きい方はひまわりの種、小さいコロコロした方はいちじくとくるみ。思ったより簡単で時間もかかりませんでした。これならまた家でトライできそう さて今日から7月。そろそろ夏休みの声も聞こえてきて。。。夫は宮崎にサーフトリップに出かけるようです私は特に予定もないので夏の読書の準備でも。おとといの新聞に載っていた角川文庫の広告、「ジェノサイド」が人気でしたね。私はもう読んだので、向井理が薦めていた「アルケミスト」を読もうかなと思いました。その他数冊楽天ブックスに注文ソファの横に積んでおいて暇々に読む計画です。なかなかその暇がないのですが。。。 【楽天ブックスならいつでも送料無料】アルケミスト パウロ・コエーリョ 【楽天ブックスならいつでも送料無料】英国一家、日本を食べる マイケル・ブース 【楽天ブックスならいつでも送料無料】☆夏文庫14 今年はポイント&海外旅行Wチャンス☆ タルト・タタンの夢 近藤史恵 【楽天ブックスならいつでも送料無料】☆夏文庫14 今年はポイント&海外旅行Wチャンス☆ 白蓮れんれん 林真理子 この夏も猫は日がな一日よく眠り続けるでしょう
July 1, 2014
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