海辺の生活。

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June 30, 2020

＊Next Foodist 企業向けレシピ開発講座。＊誕生日のチェリータルト。＊寿司と日本酒の辻堂「竹はる」。

(2)

テーマ：暮らしを楽しむ(401093)

カテゴリ：洋菓子

只今湿度80％。
溺れそうな感じの湿気です。
梅雨らしいといえばそうですが、
風も強いし海鳴りも大きいし、
大雨になりそうなので心配です

先日、Next Foodistの「企業向けレシピ開発講座」に参加しました。
私はZOOMでの参加でしたが、
東京のスタジオとの同時開催でした。

講師は管理栄養士で料理家の柴田真希先生。

仕事としてどのような点に気をつけて取り組むべきなのか、
熱い語り口にグイグイ引き込まれていきました。
本当に熱く、厚いお話でここではとても紹介しきれませんが、
レシピ提案、レシピ作成で最も大切なポイントは「想いやり」ということでした。
これは全てのことに通じると思います。

そして先生のお話を伺っていて私が大切だと思ったことは「情熱」。
私も好きな料理を通して世の中の役に立ちたいと思い、
十数年前に料理のアシスタントを始めましたが、
間もなく介護が始まってだんだんとそのような気持ちが小さくなっていきました。

頑張る勇気をいただきました

もちろん、レシピ開発の実際的なところも知らないことだらけで、
本当に勉強になりました。

1歩ずつ前へ歩いていけたらと思います。
ありがとうございました

さて、昨日は夫の誕生日でした。
毎年バースデーケーキは好物の洋梨のタルトを焼くのですが、
いつものお店に行ったら洋梨缶がありませんでした。
そこで今年はチェリーのタルトに変更。
チェリーでも喜んでくれたので良かったです

チェリータルト（18~20cmタルト型）
＜材料＞
生地用：薄力粉120g、砂糖大さじ1、バター70g、卵液大さじ1~2
フィリング：卵液40g、砂糖20g、生クリーム70g、ブラックチェリー150~200g

＜作り方＞
（１）薄力粉と砂糖とバターをフードプロセッサーで混ぜる。様子を見ながら卵液を加え混ぜる。まとめてラップに包み冷蔵庫で30分以上休ませる。
（２）ラップにはさんで型より1cm大きく伸ばす。型に敷き込み、時間がある場合は冷凍庫で冷やす。フォークでピケ（穴あけ）をして、クッキングペーパーと重しを乗せて、180℃に予熱したオーブンで20分焼く。
（３）フィリングの材料を混ぜる。
（４）(2)にチェリーを並べ、(3)を注ぎ入れる。180℃に予熱したオーブンで25~30分焼く。

タルトの詳しい作り方はこちらも参照してみて下さい
cookpad Keiboubou ＊洋梨のタルト＊

お祝いは辻堂の老舗寿司店竹はるで。
お寿司屋さんですが、
美味しい日本酒を揃えていることでも有名です