海辺の生活。

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July 23, 2023

＊夏に食べたい! トマトとなすの麻婆風。＊人生を振り返る機会。＊夏の海岸ウォーキングは茅ヶ崎海の家へ。

テーマ：暮らしを楽しむ(401095)

カテゴリ：いろいろ、あれこれ

関東地方も梅雨が明けました。

今日は二十四節気の大暑

この辺りは風があって少し過ごしやすいですが、

やはり日向は暑くて長い時間いられません。

暑い日に食べたくなるおかず、トマトとなすの麻婆風
子どもも食べられるさっぱりとした優しい味です。
より麻婆に近づけたい場合は甜麺醤やオイスターを加えても。

トマトとなすの麻婆風

＜材料＞（2~3人分）
なす　　　1本(120g)
トマト　　大1個(300g)

玉ねぎ　　1/2個(100~150g)

しょうが　1かけ(10g)

にんにく　1片

豚ひき肉　100g

油　　　　大さじ2~3

豆板醤　　小さじ1/2~1

★砂糖　　小さじ1

★鶏ガラスープの素　小さじ1

★酒　　　大さじ1/2

★醤油　　大さじ2

★水　　　1/2カップ(100ml)

ごま油　　小さじ1~2

☆片栗粉　大さじ1/2~2

☆水　　　大さじ1~2

ごはん　　　2~3杯

あれば大葉　5枚

＜作り方＞
①なすは縦4つ割にして長さを半分に切る。トマトは約2cmのざく切りにする。玉ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
②フライパンに油を温め、なすを中火で焼く。いったん取り出す。

③玉ねぎ、しょうが、にんにく、豆板醤を中火で炒め、ひき肉を加えさらに炒める。

トマトを加え炒める。
④★を加え、なすも戻し入れ、沸騰したら弱めの中火で5~10分煮る。

最後にごま油を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑤丼にする場合は、器にごはんをよそい、麻婆をかける。あればせん切りの大葉をのせるとより美味しい。

それから、暑くなって飲みたくなるもの
麹甘酒。
熱さで疲れた体に元気がチャージされて整います。
麹1カップに熱いお風呂くらいの温度のお湯1.5カップを加え、
60℃で6~8時間置きます。
牛乳や豆乳を加えたり、
ヨーグルトやスムージーに加えたりしても楽しめます。

週末配信のクックパッドニュースのコラムで
私の母の介護と料理にまつわる記事が紹介されました

「私の生きがいって……」20年に渡る母の介護、見送り後に待っていた大きすぎる喪失感

遠距離介護と在宅介護の日々を送りました。
特に母を引き取ってからの在宅介護中は介護が生活の中心で、
途中で好きだった仕事も辞めて残念な思いもありました。
そんな中での楽しみの1つで支えになるものが料理でした。
母を見送った後は心に穴が空いたようで
気落ちした時期もありましたが、
クックパッドアンバサダーとして料理写真を撮るうちに
カメラという新しい楽しみを見つけました。

というような内容です。
インタビューをライターの方が記事にして下さいました。
何だか自分のことではないみたいで不思議な感じがします。
あらためて自分のことをこんな風にじっくりと振り返ることはあまりないので、
とても貴重な機会となりました。
ちょっと気恥ずかしい気持ちもありますが、
とても良い記事なので良かったら是非読んでみて下さい