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2005年01月の記事
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シャンパン
お店で使うためのシャンパンを買うために、昨日シャンパーニュ地方に行ってきました。行ってきたドメーヌはフィリッポナというところ。シャンパンを作る行程は知っていましたが、実際に見学したのは初めて。やっぱりこうして作られたシャンパンは、高価な飲み物になるのだなって、素直に思える一日でした。お昼ごはんは、そこのオーナーに招待されたのですが、オードブルにフォアグラ、メインにオマール海老が出るなど、贅沢なお食事もいただきました。
2005年01月18日
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クレソンのスープ
今日は、クリストフというソムリエの誕生日会がありました。いつものごとく、僕が料理を作るということで早速マルシェに行きました。今の時期、本当においしくなる食材は、クレソン。少しわさびやからしのような刺激のある葉っぱです。今日は、これでスープを作りました。作り方は簡単。ジャガイモとクレソンと水とバターと塩、胡椒。火を入れてミキサーにかけるだけ。すごく鮮やかにきれいな緑色になりながら、微妙な塩味とクレソンの香りが刺激的でした。季節を感じるおいしいスープ。僕は、これにうなぎの燻製とクルトンを入れました。
2005年01月16日
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2005年新しい出発
日本の一ヶ月間にわたる一時帰国は、とても勉強になりました。1月６日にフランスに戻り、忙しい日々を過ごしています。新しい新居も決まり、今日インターネットの接続もでき、今月中にＨＰの更新も考えています。新しいお店はまだ未完成ですが、オープンに向けて急ピッチに作業が進んでおります。後日、お店のことをＨＰで公開したいと思いますので、ご期待ください。
2005年01月14日
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