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kenken9090
ミニチュアダックスにはまってもうすぐ６年。磯釣りにはまって１１年。最近は燻製にも凝っていて手作りハムなど色々と挑戦中です。
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Jan 16, 2007
テーマ： 手造りのハム・ソーセージ(38)
カテゴリ： グルメ
良い鴨肉が手に入ったので早速 鴨の燻製
を作ってみることにしました
最初に鴨肉のスジを取り除いて成型し味が入り易いようにフォークで穴を空けます
みじん切りの香味野菜(玉ねぎ・にんじん・セロリ等)・塩・砂糖・香草などで作ったソミュール液に鴨肉を２日間漬け込みます。
ここまでは特にコツも無く簡単に出来ちゃいました
果たして美味しく出来るかな
最初に鴨肉のスジを取り除いて成型し味が入り易いようにフォークで穴を空けます
みじん切りの香味野菜(玉ねぎ・にんじん・セロリ等)・塩・砂糖・香草などで作ったソミュール液に鴨肉を２日間漬け込みます。
ここまでは特にコツも無く簡単に出来ちゃいました
果たして美味しく出来るかな
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