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2010.12.05
カテゴリ： その他食材
ユズ胡椒の後の、果汁を使ってユズポンを作ります。
楽天レシピはこちら 簡単 ユズポン
ユズポン酢
材料
ユズの絞り汁 200cc（果汁と酢で500ccになるように調整してください）
酢 300cc
醤油 700cc
みりん 150cc
鰹節(粉末状) 5g
昆布(細砕) 5g
道具
包丁・まな板・レモン搾り器・ポン酢を入れる容器 1.5L
この時期のユズはあまり酸っぱくないので、酸味を強化するために酢を入れています。
これはレモン汁や他のすっぱい果汁で代用してもおいしいです。
ゆずは香りが強く酢で作っても、あまり変わらない感じですけどね。
ユズの果汁（濾したもの）
20101204ユズポン1 posted by (C)moto888
鰹節
20101204ユズポン2 posted by (C)moto888
20101204ユズポン3 posted by (C)moto888
昆布
20101204ユズポン4 posted by (C)moto888
完成
20101204ユズポン5 posted by (C)moto888
鰹節と昆布のうまみが移るのに少し時間がかかるので、1週間くらい冷暗所に置いておくとまろやかになります。
家での割合は 醤油7：果汁＋酢5：みりん1.5 としていますが、もう少し酸っぱいほうがお好みの方は、7:7:1.5 とか 10:10:2とか 各家庭の味を作れます。
ユズ胡椒の後に作ると無駄が無くていいです。
又、ユズの残りも乾燥させて砕いておくと、お風呂の入浴剤に使えます。
5gくらいをお茶用の不織布にいれて、お風呂に投入すると、ほのかな香りでいいですよ。
保存はお茶の函とかに入れて、冷蔵庫保存します。
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ユズ胡椒作り その2 2010.12.04 コメント(10)
-
ユズ胡椒作り その1 2010.12.04 コメント(6)
Re:ユズポン作りました(12/05)
☆桜☆米☆
さん
こんにちは～
top50
さん
こんばんは～♪
MadamJJBB
さん
Re:ユズポン作りました(12/05)
根岸農園
さん
すご～い（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!
今日はユズポンですか～？？
これはまた香りが最高のユズポンになりそうです
v(≧∇≦)v ｲｪｪ~ｲ♪
柚子大活躍ですね！！ (2010.12.05 17:38:40)
今日はユズポンですか～？？
これはまた香りが最高のユズポンになりそうです
v(≧∇≦)v ｲｪｪ~ｲ♪
柚子大活躍ですね！！ (2010.12.05 17:38:40)
Re[1]:ユズポン作りました(12/05)
moto888
さん
☆桜☆米☆さん
こんばんわ
ユズポンはユズ胡椒の余りで作った感じですね
絞り時間がほとんどですし、嫁さんが絞ったので私は5分・・しかかかりませんでした
＞おはようございます。
＞
＞手作りのゆずポンは手が込んでいますね。
＞
＞これで湯豆腐を食べると美味しいでしょうね・・・ポチ☆
-----
(2010.12.05 22:40:12)
こんばんわ
ユズポンはユズ胡椒の余りで作った感じですね
絞り時間がほとんどですし、嫁さんが絞ったので私は5分・・しかかかりませんでした
＞おはようございます。
＞
＞手作りのゆずポンは手が込んでいますね。
＞
＞これで湯豆腐を食べると美味しいでしょうね・・・ポチ☆
-----
(2010.12.05 22:40:12)
Re:こんにちは～(12/05)
moto888
さん
top50さん
こんばんわー
葉牡丹もなんかおいしそうなんですが、黒紫の葉はやばそうですけどねー
このユズポンはあまり酸っぱくないので、好みが分かれますが、私は好きなんです。
＞ユズポンいいですね～
＞お鍋が食べたい～ お野菜はハボタンですよ～ イヤよ…
＞豆腐にかけるだけでもごちそうですね！
＞お腹空いてきた！！
-----
(2010.12.05 22:42:49)
こんばんわー
葉牡丹もなんかおいしそうなんですが、黒紫の葉はやばそうですけどねー
このユズポンはあまり酸っぱくないので、好みが分かれますが、私は好きなんです。
＞ユズポンいいですね～
＞お鍋が食べたい～ お野菜はハボタンですよ～ イヤよ…
＞豆腐にかけるだけでもごちそうですね！
＞お腹空いてきた！！
-----
(2010.12.05 22:42:49)
Re:こんばんは～♪(12/05)
moto888
さん
MadamJJBBさん
ユズポンは結構いけますよ
後、書き忘れましたが3日後くらいから、味見をして丁度良いなと思ったら、濾して鰹節と昆布を取り出してくださいね
＞ユズポンとユズ胡椒、早速レシピコピーさせていただきました。
＞ユズポンは我が家の必需品・・・うちのユズの木はまだ小さいので、
＞買ってきて作ってみます♪
-----
(2010.12.05 22:44:08)
ユズポンは結構いけますよ
後、書き忘れましたが3日後くらいから、味見をして丁度良いなと思ったら、濾して鰹節と昆布を取り出してくださいね
＞ユズポンとユズ胡椒、早速レシピコピーさせていただきました。
＞ユズポンは我が家の必需品・・・うちのユズの木はまだ小さいので、
＞買ってきて作ってみます♪
-----
(2010.12.05 22:44:08)
Re[1]:ユズポン作りました(12/05)
moto888
さん
根岸農園さん
こんばんわ
ユズ胡椒がメインでユズポンはサブかな?
ユズポンは1月でなくなっちゃうので、来月にも作りますよ。今年のユズは果汁が少なめでしたので、多めにしぼらないといけません
＞すご～い（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!
＞今日はユズポンですか～？？
＞これはまた香りが最高のユズポンになりそうです
＞v(≧∇≦)v ｲｪｪ~ｲ♪
＞柚子大活躍ですね！！
-----
(2010.12.05 22:45:49)
こんばんわ
ユズ胡椒がメインでユズポンはサブかな?
ユズポンは1月でなくなっちゃうので、来月にも作りますよ。今年のユズは果汁が少なめでしたので、多めにしぼらないといけません
＞すご～い（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!
＞今日はユズポンですか～？？
＞これはまた香りが最高のユズポンになりそうです
＞v(≧∇≦)v ｲｪｪ~ｲ♪
＞柚子大活躍ですね！！
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(2010.12.05 22:45:49)
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