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2007年04月21日
テーマ： 食べ物あれこれ(50418)
カテゴリ： 和食
美味しそうな魚介類でしょ？
金目鯛、キンキ、岩牡蠣、メバル、伊勢海老…
本日のおすすめとして大将が、選りすぐりの食材を
市場又は産直で仕入れ、お客様に喜んで頂ける様に
陳列しています。
が、しかし、折角見せていてもお客様が注文してくれないと
裁けません。かといって明日、明後日ともたない物も出てきます。
ネタケース内は、低温ではありますが、低湿度の為、乾燥し商品を
痛め、歩留まりもかなり悪くなります。
現状、どうしてもお品書きだけでは伝わらない部分もあり、目で見て
頂かないとなかなか分かって貰えないものです。
あったら必ず店主の おすすめ を食べましょう！
旬の良い物が食べられるはずですからね！
また、良い店かどうかの判断も大事ですよね、どんな物を
売りにしているのか？量販の様な養殖物や輸入冷凍物なのか
（それで納得していれば別ですが…）
売れ残りなのか等、いろりろ判断基準があって自分で納得して
食べたいものですね。
ただ、素人受けする活け車えび,伊勢海老とか泳ぎ烏賊のつくり
とかが必ずしも美味しいとは限りませんよね。
（華やか豪快であれば良いって言うものでもないし）
さっと湯通したり、〆てから数時間程度置き旨味成分が程よく
これらの事を踏まえてお店選びをして行きたいものですね。
（誰に言ってるんだろう？）
という訳で先日一人寂しく行った店です。
付き出しです。
大きい赤貝でしたねェ～。
日本海は隠岐の島の岩牡蠣です。
いいものが沢山ありますよ！ズワイもこの辺で獲るんですよ。
この蛍は普通でした。
ちょっと肌寒かったんで熱燗です。美味い肴、美味い酒
最高です！
はぁ～酔っ払った（また酔っ払い…）
大将！ また、来まぁ～す！
という事で酔っ払いの独り言でした。
それでは また
金目鯛、キンキ、岩牡蠣、メバル、伊勢海老…
本日のおすすめとして大将が、選りすぐりの食材を
市場又は産直で仕入れ、お客様に喜んで頂ける様に
陳列しています。
が、しかし、折角見せていてもお客様が注文してくれないと
裁けません。かといって明日、明後日ともたない物も出てきます。
ネタケース内は、低温ではありますが、低湿度の為、乾燥し商品を
痛め、歩留まりもかなり悪くなります。
現状、どうしてもお品書きだけでは伝わらない部分もあり、目で見て
頂かないとなかなか分かって貰えないものです。
あったら必ず店主の おすすめ を食べましょう！
旬の良い物が食べられるはずですからね！
また、良い店かどうかの判断も大事ですよね、どんな物を
売りにしているのか？量販の様な養殖物や輸入冷凍物なのか
（それで納得していれば別ですが…）
売れ残りなのか等、いろりろ判断基準があって自分で納得して
食べたいものですね。
ただ、素人受けする活け車えび,伊勢海老とか泳ぎ烏賊のつくり
とかが必ずしも美味しいとは限りませんよね。
（華やか豪快であれば良いって言うものでもないし）
さっと湯通したり、〆てから数時間程度置き旨味成分が程よく
これらの事を踏まえてお店選びをして行きたいものですね。
（誰に言ってるんだろう？）
という訳で先日一人寂しく行った店です。
付き出しです。
大きい赤貝でしたねェ～。
日本海は隠岐の島の岩牡蠣です。
いいものが沢山ありますよ！ズワイもこの辺で獲るんですよ。
この蛍は普通でした。
ちょっと肌寒かったんで熱燗です。美味い肴、美味い酒
最高です！
はぁ～酔っ払った（また酔っ払い…）
大将！ また、来まぁ～す！
という事で酔っ払いの独り言でした。
それでは また
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