2017.10.12
テーマ： 家庭菜園(61508)
カテゴリ： 庭仕事
菜園のほうも、秋の日の中いろいろと収穫中です。
ただ、忘れていたものが一つ。
アオジソです。去年種をばらまいたので、結構増えました。薬味などに使っていましたが花穂が出てからは忘れ去られた存在でした。このまま全部が種をつけて、それが自然にばらまかれると凄くなりそうだというのもあるのですが、放置するのも駄目でしょうと。
シソの実を漬けることにしました。とりあえずは穂を摘んでいきます。
水洗した穂を、先端部から根本方向に向かってしごいて実を落とします。これをよく洗ってザルにあげて水を切ります。
水気を切ったシソの実に塩を少々まぶし良く混ぜたら瓶に詰めます。そこにひたひたになるように梅酢を注いで出来上がりです。これを冷蔵庫で保管して必要に応じて使います。
出盛りのナスで即席のシバ漬け（と言うより梅酢漬け）を作るときに混ぜたりしています。
緑色のものも時間とともに退色してきますが、味は変わりません。かえって味が落ち着いてくる感じです。
ただ、忘れていたものが一つ。
アオジソです。去年種をばらまいたので、結構増えました。薬味などに使っていましたが花穂が出てからは忘れ去られた存在でした。このまま全部が種をつけて、それが自然にばらまかれると凄くなりそうだというのもあるのですが、放置するのも駄目でしょうと。
シソの実を漬けることにしました。とりあえずは穂を摘んでいきます。
水洗した穂を、先端部から根本方向に向かってしごいて実を落とします。これをよく洗ってザルにあげて水を切ります。
水気を切ったシソの実に塩を少々まぶし良く混ぜたら瓶に詰めます。そこにひたひたになるように梅酢を注いで出来上がりです。これを冷蔵庫で保管して必要に応じて使います。
出盛りのナスで即席のシバ漬け（と言うより梅酢漬け）を作るときに混ぜたりしています。
緑色のものも時間とともに退色してきますが、味は変わりません。かえって味が落ち着いてくる感じです。
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