高齢者の栄養改善

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2007年05月31日

(12)

カテゴリ：高齢者福祉

久々に本業のお話です。

僕は東京都某区の高齢者在宅介護支援センターに勤務しています。
来年４月から地域包括支援センターになる予定で、高齢者の介護相談業務の傍ら、地域包括支援センターへの移行準備をしています。

介護予防事業の一環として会食会を検討しているところです。
順調にことが進むと７月からスタートできる予定で計画を進めています。
少し前までは、自治体主催の会食サービスと言うのがあったのですが、職場がある自治体では廃止となっています。
会食会は、主に独居高齢者を対象した会なのですが、あまり硬いことは言いません。

独居の高齢者の食事は我々が思っているより難問があります。
食材はなかなか一人分の分量で売っていないので、料理を作っても腐らせてしまう。

自分ひとりなので料理をする張り合いもいなく、作るのが面倒なので、つい出来合いのもので済ませてしまうのでバランスの良い栄養素が摂れない。
一人での食事は寂しくむなしい。
ここまでは独身男性にも共通したところでしょうか。
さらに、足腰が弱っているので、スーパーまで買い物に行ったり、外食に行くにもつらい。かといって、出前もひとり分では受けてもらえないし、２人分頼んでも食べきれない。
ざっと挙げるだけでもさまざまハードルがあります。

先日、こんな事件がありました。
ある独居高齢者宅を民生委員さんが訪問したところ、部屋の中で倒れていました。
脚がパンパンにむくみ、立てない状態で救急車搬送となりました。
原因は栄養失調。食事はご飯にお茶や水をかけて食べていたそうです。
摂取カロリーは足りていました。しかし、体に入ったのは炭水化物と水分だけ。
栄養の点滴を受けると元気になり、その日のうちに自力で帰宅しました。

そこで、何人か集まってまとめて仕出し弁当をとったり、出前をとったり、お話をしながら楽しく食事をしましょうというのが会食会です。

今日はその会食会で出す弁当の試食をセンター職員全員で行い、評価をしました。

これでワンコインの５００円です。
ご飯におかずが多数。ざっと見たところ２０品目以上ありそうです。
年金問題で話題騒然の厚生労働省によりますと、一日あたり３０品目以上摂って欲しいとのこと。一食で２０品目なんてすばらしい。しかもご飯は古代米、五穀米なので栄養豊富で適当な固さがあるので、自然に咀嚼します。これが口腔機能向上にも一役買います。

独居高齢者のほかにも健康が気になる中高年にもイイですね。
僕のようなメタボなおじさんにはもってこいです。但し、オプションでチキンラーメンとかは食べてはいけません（笑。

このお弁当は板橋区蓮沼町にある業者さんです。前日に注文し、店まで取りに行きますが、数量がまとまり、近隣でしたら配達もしてくれるとのことです。
業者さんには僕のブログで公開する旨を言っていないので、この場での詳しい情報は控えさせていただきます。ご興味のある方はブログトップ画面の右側の欄からメール（メッセージを送る）でお問い合わせ下さい。
会食会が定着することを祈っています。

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したっけね！

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最終更新日 2007年06月01日 00時13分38秒
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■コメント

Re:高齢者の栄養改善(05/31)

いず999 さん

チキンラーメンがメタボなお腹の原料になっちゃうのかな？？？

でも、一人の食事はつまらないですからね
やはり、楽しく食べなくちゃ！
d(^-^)ネ! (2007年06月01日 00時26分54秒)

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Re:高齢者の栄養改善(05/31)

skt48 さん

＞一人での食事は寂しくむなしい。ここまでは独身男性にも共通したところでしょうか。

いえ、そんな事はありません。職場の同僚？との食事や呑み会はいつ揚げ足を取られるかという緊張の極みで、気が休まる事はなく、後でものすごいストレスに襲われて毎回体調を崩します。
食事は一人が一番です。

(2007年06月01日 06時49分13秒)

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Re:高齢者の栄養改善(05/31)

skt48 さん

追伸：
それから、体重は体力です。
最近体重が増えてきて心底そう感じています。
やせていて、良い事は一つもありません。
ストレスに弱くなるし、体力もない。
太っている方が何事につけても生物学的な抵抗力もキャパシティも大きい様です。
メタボと仕事のストレスにつぶれて体や心を壊したり自殺するのとどちらを選択するか、というところだと思います。
(2007年06月01日 06時55分55秒)

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Re:高齢者の栄養改善(05/31)

うなぎ登りさん

メタボなおじさんにチキンラーメンはダメでしょう。おいらは食いませんよ。チキンラーメンは。(笑)

年寄りだからってやわらかくするのも良し悪しなんですね。
(2007年06月01日 09時07分06秒)

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Re:高齢者の栄養改善(05/31)

サボテン_01 さん

高齢者の抱える問題は、色々ありますね
皆で楽しく・・・会食会の意味って大きいですよね

私も将来、高齢者に簡単に出来るヨーガ教えられたら嬉しいです
(2007年06月01日 21時18分19秒)

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Re[1]:高齢者の栄養改善(05/31)

キハ２８号さん

いず999さん
高度成長の真っ只中に生まれた僕は、チキンラーメン無しに人生は考えられません。
オバＱに出てくる池田さんがうらやましい！
これもカロリーは足りても栄養失調になるからほどほどに！
(2007年06月01日 22時32分27秒)

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Re[1]:高齢者の栄養改善(05/31)

キハ２８号さん

skt48さん
僕も独身の頃は会社関係ではイヤな思いをしましたので、一人で食事が多く、気楽さを謳歌していましたが、寂しさがこみ上げ、強い結婚願望が出たところで今のカミサンと出会いました。
家族を持ち、さらに一人の食事はつまらなくなりました。

＞＞一人での食事は寂しくむなしい。ここまでは独身男性にも共通したところでしょうか。
＞
＞いえ、そんな事はありません。職場の同僚？との食事や呑み会はいつ揚げ足を取られるかという緊張の極みで、気が休まる事はなく、後でものすごいストレスに襲われて毎回体調を崩します。
＞食事は一人が一番です。
-----
(2007年06月01日 22時37分35秒)

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Re[1]:高齢者の栄養改善(05/31)

キハ２８号さん

skt48さん
僕も体力勝負の直接介護の現場で夜勤などもこなし働いていた頃は、ある程度の脂肪が付いていないと体力が持たないことは経験しました。持続力を要する体力は脂肪が必要ですね。
今は瞬発力を必要とする体力には脂肪は邪魔だということを体験中です。
僕としては、体力が落ちストレスに弱くなるより、心筋梗塞や脳血管障害のリスクが高くなったり、肝脂肪→肝硬変→肝臓ガンというリスクが高くなる方が怖いです。 (2007年06月01日 22時58分40秒)

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Re[1]:高齢者の栄養改善(05/31)

キハ２８号さん

うなぎ登りさん
ついつい買っちゃうんですよ。チキンラーメン。
お年寄りでも、嚥下（飲み込み）がきちんとできて、入れ歯でも歯がある方なら、普通の固さで十分です。
やわらかくすると咀嚼をあまりしなくなりますから、あごの筋肉が弱り、ますます噛まなくなります。
噛むということは、食物を適当な大きさに砕き、唾液と混ぜ、嚥下と消化をしやすくするとともに、嚥下反射を生みます（嚥下反射とは飲み込む一連の動作と思ってください）
この機能が衰えると、のどに物を詰まらせたり、誤嚥性肺炎になるリスクが高くなります。
何でもやわらかくするのも良し悪しなんですね。
(2007年06月01日 23時08分57秒)

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Re[1]:高齢者の栄養改善(05/31)

キハ２８号さん

サボテン_01さん
会食は栄養の問題もありますが、それ以上に、他者と接する機会が増えることに大きな意義があるんですね。

巷では高齢者向けのヨーガは大人気です。
センターとしても講師を招いて高齢者向けの介護予防ヨーガ教室を行いたいのですが、講師料とかの壁が立ちはだかっています。

(2007年06月01日 23時14分12秒)

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Re:高齢者の栄養改善(05/31)

otorin1957 さん

なかなか良い企画ですね。
一人で粗末な食事は味気なく精神的な充足感はまったく無いでしょう。
こんなお弁当でしたら見た目も美しく、食材も豊富で、しかも大勢の方と語らいながら食事できるのですから、精神的にも十分に満たされそうですね。
日頃お弁当を作る私でも一人分だったら作らないと思いますし、おかずはせいぜい五品が限界です。
食事は一日の中でもっとも大切な儀式であると私は思っています。ですからこの試みが上手く定着することを期待しています。 (2007年06月02日 11時26分14秒)

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Re[1]:高齢者の栄養改善(05/31)

キハ２８号さん

otorin1957さん
この企画、以前は行政から委託金が出ていて、やっていたんですが、財力のない自治体は廃止になったりしています。
福祉もも金しだいって言うのも寂しいですね。
(2007年06月03日 11時13分18秒)

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