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2022.11.05
カテゴリ： 食
久しぶりに掲載します。
以前、GKenさんの日記から、ラオスの ビエンチャンのタラートクワディンの道端で、マコモタケを干しているとのことを教えてもらったので、今年はその乾燥物にトライしてみました。
料理方法は、よく分からないのでユーチュウブで学んで、きんぴらを作成しました。
具体的な流れは、以下の写真の通りです。
近所の人が、趣味で栽培しているマコモタケ（三重県津市）
１０月２２日に購入できました。人力のみの収穫ですから購入は運のみです。
ピーラーで、皮をむいた写真
へたくそです、勘弁してください。普通に包丁入れても割れてきます。
天日１日、日陰３日で乾燥させました。晴れの日が続きましたので、2.5日ぐらいで乾燥していたようです。
半日以上かけて、水で戻した写真です。
乾燥からの具材（下）は45ｇでしたので、生からの具材（上）160ｇを追加して きんぴらを作りました。
味付けは、しょうゆ大さじ２，酒大さじ１ 火が通ったらコショウで味を調えただけのものです。
きんぴらの味の感想ですが、生からのものは、口の中に微かにマコモタケの甘い香りがあり、シナチクより柔らかい噛み応えで、美味しかったです。
乾燥からのマコモタケは、生のものより線が残りやや硬いものの十分美味しかったです。
以上、沢山入手できたときは、乾燥物にして保存するのも普通にアリですね。
以前、GKenさんの日記から、ラオスの ビエンチャンのタラートクワディンの道端で、マコモタケを干しているとのことを教えてもらったので、今年はその乾燥物にトライしてみました。
料理方法は、よく分からないのでユーチュウブで学んで、きんぴらを作成しました。
具体的な流れは、以下の写真の通りです。
近所の人が、趣味で栽培しているマコモタケ（三重県津市）
１０月２２日に購入できました。人力のみの収穫ですから購入は運のみです。
ピーラーで、皮をむいた写真
へたくそです、勘弁してください。普通に包丁入れても割れてきます。
天日１日、日陰３日で乾燥させました。晴れの日が続きましたので、2.5日ぐらいで乾燥していたようです。
半日以上かけて、水で戻した写真です。
乾燥からの具材（下）は45ｇでしたので、生からの具材（上）160ｇを追加して きんぴらを作りました。
味付けは、しょうゆ大さじ２，酒大さじ１ 火が通ったらコショウで味を調えただけのものです。
きんぴらの味の感想ですが、生からのものは、口の中に微かにマコモタケの甘い香りがあり、シナチクより柔らかい噛み応えで、美味しかったです。
乾燥からのマコモタケは、生のものより線が残りやや硬いものの十分美味しかったです。
以上、沢山入手できたときは、乾燥物にして保存するのも普通にアリですね。
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