Apr 8, 2010
カテゴリ： 美味しいもの
シェフラー油は詳しい作り方が載ってないのですよね。
かりかりフライドガーリックのコツらしい。
スライスしたガーリックを水で洗って表面のネバネバを取る。
一旦乾燥させて使うと良いらしい。
油がぬるい状態から入れ、100℃で揚げる。
上記のような揚げ方をする事で水分を無くし、油に漬けこんでもかりかりのまんまだそうです。
面倒なら市販の乾燥スライスガーリックを使って作ってもよさそうですね。
とくダネラー油材料
ニンニク（おこのみで）
大豆油(サラダ油）３００cc
砂糖 大１／２
コチュジャン 大１．５
白味噌 大１．５
醤油 大１／２
オイスターソース 小１
白ゴマ 大１
（欄外）
長ネギ
ショウガの皮
フライドオニオン
作りかた見逃したんですよね･･･。
砂糖から下の材料は一緒に加熱出来ないので、加熱後に混ぜるものだと思います。
紹介されたクックパッドのラー油さん。
※このラー油以外にも色々具入りラー油アップされてますよヽ(*´▽`)ﾉ
にんにくたっぷり美味しいラー油 by zakkiiM
桃ラーの成分
桃屋のラー油の原材料
なたね油
ごま油
唐辛子
フライドオニオン
唐辛子みそ
砂糖
食塩
パプリカ
すりごま
オニオンパウダー
粉末醤油
調味料（アミノ酸）
酸化防止剤（ビタミンＥ）
意外とシンプルです。
･･･
家で作るなら
サラダ油
ごま油
にんにく、乾燥ニンニク
タマネギ、フライドオニオン
干しエビ
すりごま
長ネギ
パプリカパウダー
唐辛子（一味か輪切り）
豆板醤
砂糖
塩
ウェイパー
なんかがあればよいかな？
パプリカは色付けでどこかのホテルも使ってましたね。
タマネギもレンジを使って水分を飛ばしたらいい感じかな。
塩揉みして水を絞った方が早いかな？
※まだ作ってないので脳内キッチンです。
・サラダ油でニンニク、唐辛子を加熱、いい色になったら取り出して瓶へ。
・その油に他の材料をつっこんでゆっくり加熱。
・いい感じになったら火を止め冷ます。
・冷めたら豆板醤、砂糖、ウェイパー等の調味料を加える。
・瓶へ。
って感じでしょうか？
かりかりフライドガーリックのコツらしい。
スライスしたガーリックを水で洗って表面のネバネバを取る。
一旦乾燥させて使うと良いらしい。
油がぬるい状態から入れ、100℃で揚げる。
上記のような揚げ方をする事で水分を無くし、油に漬けこんでもかりかりのまんまだそうです。
面倒なら市販の乾燥スライスガーリックを使って作ってもよさそうですね。
とくダネラー油材料
ニンニク（おこのみで）
大豆油(サラダ油）３００cc
砂糖 大１／２
コチュジャン 大１．５
白味噌 大１．５
醤油 大１／２
オイスターソース 小１
白ゴマ 大１
（欄外）
長ネギ
ショウガの皮
フライドオニオン
作りかた見逃したんですよね･･･。
砂糖から下の材料は一緒に加熱出来ないので、加熱後に混ぜるものだと思います。
紹介されたクックパッドのラー油さん。
※このラー油以外にも色々具入りラー油アップされてますよヽ(*´▽`)ﾉ
にんにくたっぷり美味しいラー油 by zakkiiM
桃ラーの成分
桃屋のラー油の原材料
なたね油
ごま油
唐辛子
フライドオニオン
唐辛子みそ
砂糖
食塩
パプリカ
すりごま
オニオンパウダー
粉末醤油
調味料（アミノ酸）
酸化防止剤（ビタミンＥ）
意外とシンプルです。
･･･
家で作るなら
サラダ油
ごま油
にんにく、乾燥ニンニク
タマネギ、フライドオニオン
干しエビ
すりごま
長ネギ
パプリカパウダー
唐辛子（一味か輪切り）
豆板醤
砂糖
塩
ウェイパー
なんかがあればよいかな？
パプリカは色付けでどこかのホテルも使ってましたね。
タマネギもレンジを使って水分を飛ばしたらいい感じかな。
塩揉みして水を絞った方が早いかな？
※まだ作ってないので脳内キッチンです。
・サラダ油でニンニク、唐辛子を加熱、いい色になったら取り出して瓶へ。
・その油に他の材料をつっこんでゆっくり加熱。
・いい感じになったら火を止め冷ます。
・冷めたら豆板醤、砂糖、ウェイパー等の調味料を加える。
・瓶へ。
って感じでしょうか？
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