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閑話休題4117
このホームページはおもに仕事（社会保険労務士）のこと、奥田開業実践塾、楽しい主夫業、自転車通勤の４つを中心に個人的なことをゴチャマゼに、勝手気ままに思いつくまま、構成なしで作っています。皆さんも気ままに気楽にご覧下さい。
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2007年08月21日
カテゴリ： 主夫のかくし味
―「かんたん美味」はカンタンじゃない！―
：「豚のレンジ蒸し」を読んで
日経土曜版「プラス１」に掲載される「かんたん美味」は
いつもほんとに簡単そうに思える。
７月２１日掲載の「豚のレンジ蒸し」を読んだかぎりでは、
材料が豚肉とモヤシだけで、ほんとに簡単そうに思えた。
美味しそうだと思えるがいまひとつイメージが浮かばない。
そこでこれを作ってみることにした。
まず豚の薄切り肉２００ｇを適度に切って、
それに梅肉２個を合せたタレでもみこむ。
肉にまんべんなく味がまわるよう、
一切れづつをタレにつけながら味をしみこませる。
モヤシはできればヒゲを取った方が美味しいと書いてある。
仕方ないからモヤシ１袋のヒゲをむしった。
これが結構手間のかかる作業なのだ。
ヒゲをむしり終わったモヤシを皿に敷いて
その上に肉を並べるのだが、
これもかたまりにならないよう、
ふたたび一切れづつモヤシの上にならべる。
これにラップをして電子レンジで５～７分チンする。
この上に長ネギと生姜の千切りをまぶす。
（さらにミョウガや紫蘇の大葉を刻んで乗せてもうまい）
ここまでに３０分以上を費やしてしまった。
料理手順は簡単だけど手間はけっして簡単じゃない。
出来上がったものを食べてみると、
梅肉をベースにしたタレの豚肉はさっぱりしている。
モヤシはシャリシャリと独特の歯ごたえがあって抜群だ。
たしかにヒゲがないほうがグーンとうまい。
でも次はモヤシのヒゲとりはパスしたい。
ここまでの手間はかけたくない。
家内とむすこにも評判がいいので、
わが家の定番に入れようと思う。
なおレンジは７分だとかけすぎの気がする、
５分でいいと思う。
友人にこのレシピを紹介したら
「ヒゲのないモヤシを売ってる」というメールをもらった。
「雪国もやし」というのを使うとヒゲがカットされているのだそうだ。
（詳しくはhttp://www.maitake.co.jp/01select/05_moyashi_rinen.htmlご参照）
へエーと思っていたら、家内がこのモヤシをスーパーで買ってきた。
特別のモヤシじゃなくてスーパーで売っていたのだった。
普通のモヤシよりおよそ５０％高い。
これはモヤシにしては結構高いと思う。
袋を開けると、モヤシには確かにヒゲがない。
でも芽の方はついている。
これだと味は片手落ちになる。
両端を落としたときとくらべて舌触りにちょっと不満がのこる。
が、ヒゲおとしの手間を考えればまあまあである。
このモヤシ、今回はただ茹でてサラダで食べた。
ボウルの底にレタスを敷いて、モヤシを盛上げ、
まわりにトマトとキュウリを添えただけ。
でも作りながらフッと思った。
これも茹でるよりチンしたほうが簡単じゃないか。
そう、モヤシはもう茹でないで、すべてチンで行こう！
その方がシャリシャリしてうまいし・・・
これこそほんとうの３分間クッキングになるだろう。
そして後日試してみると「シャキットモヤシ」サラダになる、
これはかなりいける、モヤシサラダはこれに限ると決めた！
※モヤシをチンして取り出すとかなり熱い。
これを冷ますとき私は団扇を使う。
団扇であおぐのはモヤシに限らず、
調理したものを冷ますときにとても有効な方法だ。
モヤシをザルに入れてヒョイヒョイと
適当にひっくり返しながらあおぐと、
かなりの勢いで冷めていく。
熱さがとれたら冷蔵庫へ入れて冷やすという段取りである。
もっと手間をはぶきたかったら、
扇風機や冷風ドライヤーも考えられるけれど私はやってない。
それから数日して、ポークソテーに添えるモヤシ炒めを作った
（勿論ビーフステーキに添えても合う）。
豚肉を焼いたあとの肉汁が残るフライパンに、
バター（わが家はマーガリン）を入れてさっと和えてから、
最後にちょっと醤油をさしまわすだけのもの。
このモヤシ炒めはわが家で肉を焼いたときの必須アイテムである。
このとき炒めていて思ったのは、
このモヤシもチンして
これに肉汁と醤油バターをからげたらどうだろうということ。
これはまだ試してないのだが、
これも案外行けるんじゃないかなと思っている。
：「豚のレンジ蒸し」を読んで
日経土曜版「プラス１」に掲載される「かんたん美味」は
いつもほんとに簡単そうに思える。
７月２１日掲載の「豚のレンジ蒸し」を読んだかぎりでは、
材料が豚肉とモヤシだけで、ほんとに簡単そうに思えた。
美味しそうだと思えるがいまひとつイメージが浮かばない。
そこでこれを作ってみることにした。
まず豚の薄切り肉２００ｇを適度に切って、
それに梅肉２個を合せたタレでもみこむ。
肉にまんべんなく味がまわるよう、
一切れづつをタレにつけながら味をしみこませる。
モヤシはできればヒゲを取った方が美味しいと書いてある。
仕方ないからモヤシ１袋のヒゲをむしった。
これが結構手間のかかる作業なのだ。
ヒゲをむしり終わったモヤシを皿に敷いて
その上に肉を並べるのだが、
これもかたまりにならないよう、
ふたたび一切れづつモヤシの上にならべる。
これにラップをして電子レンジで５～７分チンする。
この上に長ネギと生姜の千切りをまぶす。
（さらにミョウガや紫蘇の大葉を刻んで乗せてもうまい）
ここまでに３０分以上を費やしてしまった。
料理手順は簡単だけど手間はけっして簡単じゃない。
出来上がったものを食べてみると、
梅肉をベースにしたタレの豚肉はさっぱりしている。
モヤシはシャリシャリと独特の歯ごたえがあって抜群だ。
たしかにヒゲがないほうがグーンとうまい。
でも次はモヤシのヒゲとりはパスしたい。
ここまでの手間はかけたくない。
家内とむすこにも評判がいいので、
わが家の定番に入れようと思う。
なおレンジは７分だとかけすぎの気がする、
５分でいいと思う。
友人にこのレシピを紹介したら
「ヒゲのないモヤシを売ってる」というメールをもらった。
「雪国もやし」というのを使うとヒゲがカットされているのだそうだ。
（詳しくはhttp://www.maitake.co.jp/01select/05_moyashi_rinen.htmlご参照）
へエーと思っていたら、家内がこのモヤシをスーパーで買ってきた。
特別のモヤシじゃなくてスーパーで売っていたのだった。
普通のモヤシよりおよそ５０％高い。
これはモヤシにしては結構高いと思う。
袋を開けると、モヤシには確かにヒゲがない。
でも芽の方はついている。
これだと味は片手落ちになる。
両端を落としたときとくらべて舌触りにちょっと不満がのこる。
が、ヒゲおとしの手間を考えればまあまあである。
このモヤシ、今回はただ茹でてサラダで食べた。
ボウルの底にレタスを敷いて、モヤシを盛上げ、
まわりにトマトとキュウリを添えただけ。
でも作りながらフッと思った。
これも茹でるよりチンしたほうが簡単じゃないか。
そう、モヤシはもう茹でないで、すべてチンで行こう！
その方がシャリシャリしてうまいし・・・
これこそほんとうの３分間クッキングになるだろう。
そして後日試してみると「シャキットモヤシ」サラダになる、
これはかなりいける、モヤシサラダはこれに限ると決めた！
※モヤシをチンして取り出すとかなり熱い。
これを冷ますとき私は団扇を使う。
団扇であおぐのはモヤシに限らず、
調理したものを冷ますときにとても有効な方法だ。
モヤシをザルに入れてヒョイヒョイと
適当にひっくり返しながらあおぐと、
かなりの勢いで冷めていく。
熱さがとれたら冷蔵庫へ入れて冷やすという段取りである。
もっと手間をはぶきたかったら、
扇風機や冷風ドライヤーも考えられるけれど私はやってない。
それから数日して、ポークソテーに添えるモヤシ炒めを作った
（勿論ビーフステーキに添えても合う）。
豚肉を焼いたあとの肉汁が残るフライパンに、
バター（わが家はマーガリン）を入れてさっと和えてから、
最後にちょっと醤油をさしまわすだけのもの。
このモヤシ炒めはわが家で肉を焼いたときの必須アイテムである。
このとき炒めていて思ったのは、
このモヤシもチンして
これに肉汁と醤油バターをからげたらどうだろうということ。
これはまだ試してないのだが、
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