シナモンロール(^￢^)ｼﾞｭﾙ.

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051627

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材料パン強力粉　　　300ｇ　　　　　　　　　　　　アーモンドクリーム材料砂糖　　　　60ｇ　　　　　　　　　　　　　　　バター等　50ｇ塩　　　　　3ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　　　50ｇﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　　5ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　卵　　　　50ｇﾊﾞﾆﾗｵｲﾙ　　　適量＊（エッセンスは　　　　　　　ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　50ｇ　　　　　　　　　　加熱すると香りが　　　*薄力粉　　10ｇ(ふるっておく　　　　　　　　　　飛びやすいのでオ　　　　　　　　　　イルがおすすめ　）　　　　　　バターかﾏｰｶﾞﾘﾝ　60ｇ　　　　　　　　）全卵＋牛乳　200ｇ（黄身と牛乳で作るとよりソフトにできる）　シナモンざらめ　　20ｇｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑ　　約100ｇ溶き卵　　　適量打ち粉　　　適量1.こねる 2.発酵（30度で60分）を行う（油脂をぬったボール、またはクッキングシートを敷いたボールに入れ　ラップやビニール袋をふんわりかける） 3.アーモンドクリームを作る。　ボールに、やわらかいバターを入れ、へらでクリーム状にする　砂糖を2.3回に分けて混ぜる。　ときほぐした卵を少しづつくわえ、混ぜる　アーモンドパウダー、薄力粉を一度に加えて混ぜ、滑らかにする 4.フィンガーテスト（指に粉をつける）　成形　、分割　作業代に打ちこする　めん棒で15*30くらいの長方形にする。　手前約2ｃｍを残してｱｰﾓﾝﾄﾞクリームをぬり、ざらめをちらし、シナモンを　ふりかけ、奥からまく　巻き終わりは指でつまんでしっかりとめる　包丁で10等分に切る　（転がしながらきるとつぶれにくい）　切り口を上にしてアルミケースに入れ水でぬらした手で押さえて　形をととのえる 5.最終発酵(30度50分） 6.オーブン予熱開始　　はけで溶き卵をぬる。 7.200度で約20分焼く（途中様子をみる）

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