古酒七夕
七夕で有名な田崎酒造のＰＢでしょうか、「たなばた」です。
「七夕」と「たなばた」は、全く違う焼酎と考えたほうがよいようです。
「たなばた」には、他にも黄色いラベルの「無濾過」もあるようですが、そちらはまだ飲んでません。
これは、古酒「薩摩たなばた」です。
おいらが購入したのは、貯蔵タンク２１５、製造平成１３年ですから、８年ものですね。
このお酒の特徴は、本当に角がとれてまろやか。
前割りをした焼酎を常温でいただいております。
この飲み方、おいら好きなのですが、あまり広まってませんね。
すごいフルーティな香りで、かすかにミント臭を感じるのはおいらだけでしょうか。
味はシンプルなのですが、香りが違います。
そして、芋の臭いもほとんどなくなっているようで、芋焼酎苦手な家人も、大丈夫だ、といってます。
すぅっと飲めます。
飲んだ後、口の中にじわじわ～とほのかな藁の味わいが浮かんできます。
表示がないので、たぶん、白麹だと思います。
このふくらみのある味わいは、白麹でしょうね。
違ったらごめんなさい。
評価は、☆☆☆☆★ですね。
１０年置くと、もっと良くなるかなぁ。
ソムリエの田崎真也さんがおいしいと言っていたとかいないとか。
田崎酒造だけに‥
【製造元：田崎酒造株式会社】
【原料：コガネセンガン（契約栽培）、米（新米コシヒカリ）】
【種麹・種酵母：昔使われていた黒こうじ菌・こまさ酵母】
【こうじ造り：甘味を引き出すため、白こうじ菌よりも高温経過】
【一次醪温度：軽い香りとするため低温経過（２８度～１６度）】
【二次醪温度：芋のふくよかな香りと、コクを引き出すため高温経過（３２度～２４度）】
【蒸留：香りは軽く、味を丸くするため、また製品のろ過を最小限にするために、分縮効果の大きい横型単式蒸留器（鹿児島県内唯一）】
【貯蔵：素焼きのかめ壷で、原酒が無数の気孔と触れ合い、遠赤外線効果と触媒効果が働き、熟成されます。】
なんか、これでもか、っていうくらいに、製造方法にこだわってるんだぞって、ラベルには書いてあります。
でも、旨いか、旨くないかです。
どんなに工夫しても、とびっきり旨くなるわけでもなく、そこが、また、焼酎造りの難しいところなのでしょうね。
アル度は２５度、書いてないですけど、常圧蒸留のようです。
田崎酒造 薩摩たなばた 無濾過（無ろ過） 1800ml
© Rakuten Group, Inc.
