にこごり美味しそう♪
大人になってから美味しいと思うようになった1品です！

でも、母が作ったものと外食でしか食べたことがありません。
いつか自分で作れるようになりたいです☆
(2005年05月07日 22時50分09秒)

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きららん’ｓ　キッチン・テーブル

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2005年05月05日

豚足にこごり　【画像アリ】

(4)

テーマ：デリシャスなおすすめ！(847)

カテゴリ：食べ物・飲み物

先日作った豚足煮込み八角風味。
コラーゲンがとにかく豊富で、
常温でもタレがゼリー状に固まってきました。

豚足５本＠２キログラム強、の煮込みを
まずは温かい料理として食べ、
鍋の残りから硬骨をはずして、煮汁と共にタッパーへ。
寒天よりも固いぐらいのプリプリにこごりの完成です。豚足にこごり

さて、豚足についてここでちょこっと…。

ワタシが初めて豚足を食べたのは横浜中華街。

池波正太郎氏のエッセイ（たぶん散歩のとき何か食べたくなって）で読み、
豚足と手打ち平麺を食べに行った時のことでした。

沖縄料理ではよく使われる材料だそうです。
スーパーでは、ゆで豚足の真空パック酢味噌添えなどが売ってます。
フランスでもポピュラーな食材、と
戸塚真弓さんの本で調理方法と共に紹介されています。

コラーゲン豊富な美容食。
まだ食べたことないヮ、という方は、
チャンスがあったら是非、
ひとくちだけでも食べてみてくださいね♪

豚足煮込み八角風味の日記

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最終更新日 2005年05月05日 20時25分13秒
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■コメント

ううぅぅこれは

まる1989 さん

食べようかどうしようか迷っているものです。ずっと20才ころから迷っていて、迷いっぱなしです^^;仙台のスーパーでは袋入りも、生も売ってません。もしかしたら見えてないだけかもしれないですけど*^^*昨日の日記の生状態がころころと並んでいるところを見ると、自分での調理は一生できないかもしれません。食わず嫌いじゃなくて、やらず嫌いなんでしょうねぇ、これは。
沖縄が大好きで４，５度いったのに食してません・・・。惹かれるような、こわいような・・・。
美味しそうなんですけどねぇ。 (2005年05月05日 20時30分24秒)

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Re:ううぅぅこれは(05/05)

きらら綺羅々さん

まる1989さん

探してみたら、案外いつもの店で売っているかも・・・
（前回、豚軟骨でそういう経験があります　＾＾）

次の沖縄旅行の折には、お連れの方に「てびち」を
オーダーしてもらって、ほんの一口味見、というのはいかが？？

ワタシは味に惚れたら何でも調理しますが、
惚れるまでは見た目のすごいものや
下処理に手間を食うものには手を出しませんよ～。 (2005年05月05日 23時51分23秒)

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うわ！

CaoCao さん

今回のはすごくハードタイプ

きらら綺羅々さん

CaoCaoさん　ようこそ！

ニコゴリは子供のころから、
残った煮魚に出来るのを楽しみにしていました。
温かい御飯に乗せると溶ろける様もまた愉し。

大人になってから外で出会うニコゴリは、
しっかりと固くて、量は少しだけ・・・。
今回たっぷり食べられて満足。
でも実はもっと煮汁を足してもよかったかな。
写真でも想像できるかもしれませんが、
床に落としたら、天井まで跳ね返ってきそうな（冗）
ハードタイプのにこごりでした。

まるで「ドジリーヌのババロア」、と。
…小林信彦ファンにしか通じない比喩ですね。スミマセン。 (2005年05月08日 01時28分07秒)

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