●小麦を使わないスィートアップルパイ

小麦を使わないスィートアップルパイ

★(２１㎝のパイ皿１枚分)８人分★

[材料]
・サツマイモ２５０～３００ｇ　４個
・アレルギー用大さじ１
・塩大さじ半分弱
・リンゴの具
　リンゴ(紅玉がよい)小３個
　砂糖大さじ２(お好みで加減)
　国産レモン汁少々
　シナモン少々
・クッキングシート(またはアルミホイルとポリエチレンラップ）

[作り方]
①サツマイモは皮をむき、１～1.5cmの厚さに輪切りし、10分ほど水にさらす
②①を鍋に入れ、ひたひたの水を加えて柔らかくなるまで煮る
③紅玉は皮をむき、厚さ５～10mm程度にいちょう切りにする。切ったリンゴを鍋に入れ、砂糖大さじ２を加えて、表面がしっとりするまで煮る。(このとき、国産レモン汁、シナモンなどを好みで入れる）
④②が煮えたら残った水を切り、熱いうちにポテトマッシャーやすりこ木などでつぶす。このとき、塩を小さじ1/2ほどふり入れよく練る。アレルギー用油(ブドウ油が良い)を大さじ１入れると舌触りがよくなる
⑤パイ皿にアレルギー用油少量を入れて全体にのばす(焼いたパイ皿が皿にくっつかないようにする)
⑥パイ皿に④の2/3を入れてパイ皿全体にのばし、皿状にする
⑦③のリンゴの具を⑥の上に敷き詰める
⑧⑥の残り1/3のパイ生地にアレルギー用油大さじ１を加えて良く練り、クッキングシート２枚(または、アルミホイルとポリエチレンラップ)の間にはさみ、薄く延ばす。シートの片面を剥がして(片方はつけたまま）、リンゴ具を敷き詰めたパイ皿の上にかぶせ、もう一方のクッキングシートも取り去る。周囲を押し付けて密封し形を整える。上のパイ生地にツマヨウジまたは竹串で５～８個の空気穴をあける
⑨２５０度に熱したオーブンで２０分～３０分焼く

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