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かき揚げ

＜材料＞
【選んだ具材】
ゴボウ・・・1/5本
小柱・・・1パック
ミツバ・・・1/2束
桜エビ・・・8g

【衣】
薄力粉・・・1/3カップ
水・・・65cc
卵黄・・・小1/2
ベーキングパウダー・・・小1/2

＜作り方＞
<下ごしらえ>
1）ゴボウは4cmのささがきにする。
切ったらアクをとるために水にさっとさらす。
ザルからあげたら、しっかりと水気を取る。
【ポイント】ゴボウの水気を切る。

2）ミツバは1.5～2cmに切る。

※生の小柱と桜エビは水気が少ないので、
下ごしらえはいりません。

<衣を作る>

衣作り
1）水に卵黄を入れ、泡立て器でまぜ、
薄力粉とベーキングパウダーを入れて、
軽く混ぜて衣を作る。

【ポイント】泡立て器で衣をたたくようにしてザックリと混ぜる。

2）1）に小柱・ゴボウ・ミツバを入れて混ぜ合わせる。

【ポイント】具材もザックリ混ぜる。混ぜすぎない。
衣作りのポイント：たたくようにしてまぜる！

失敗なく作る3つのポイント

1 食材選び
水分が少ないものを選ぶ！
ex)冷凍イカは油はねする（×）、
タマネギは入れてもいいけど焦げやすい（×）
その他、冷凍エビや冷凍小柱は水分が多く・・・
春菊も焦げやすいということ。

魚介類：１　野菜：２　乾物系：１

2 衣作り
たたくようにしてまぜる！
混ぜすぎない事！

3 油の温度
170度～180度で揚げる！
アルミホイルで輪を作って揚げると、
綺麗な形に仕上がる！！

ＴＶ番組の受け売りですが、
なかなか良かったです♪

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