月桂樹
歩きに出たとき、３、４ｍぐらいの高い木の下のほうに出ている葉を見つけて、
どこかで見たことのある葉だなと思い、葉を一枚とり、
やぶって臭いをかぐと甘～い月桂樹の葉の香りです。
月桂樹って、こんなに高い木になるんだ・・・・
月桂樹の別の名はローレル、ローリエ、ベイリーフなどと呼ばれ、
シチューや煮込み料理などによく利用されます。
葉をやぶって臭いをかぐと独特の甘い香りがします。
西洋ではブーケ・ガルニに必ず使われるバーブです。
葉は防虫効果があり、お米などの穀物に入れておくと虫がつきません。
家では葉を収穫し、洗って天日に２、３日干して、スープ料理に使ったり、
ミカンの葉やミントなどといっしょに、お風呂にも入れたりしています。
そこで、その干した物を割って、臭いのとおる袋に入れて、
早速、米びつに入れました。
これで今年夏は米の虫、大丈夫かな・・・？
家に１本あると便利な木です。
ハーブの苗 「ローレル 10.5cmポット」
★ブーケ・ガルニ・・フランス語で「香草の束」を意味する。
ハーブ類をタコ糸で縛って束ねるのが一般的です。
古くから伝わる基本的な組み合わせは、
パセリの小枝３本、タイムの小枝１本、ローレルの小枝１本を
縛ったもので、３種類のハーブからなる簡単なものでした。
料理や好みに合わせてハーブやスパイスの組み合わせを
アレンジし、独自の風味を生み出すことができます。
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