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2005/11/14
カテゴリ： 写真花と植物
葉は長柄があり、フキに似、厚くて光沢がある。初冬に六○ｾﾝﾁﾒｰﾄﾙくらいの花茎を出し、黄色の頭花を房状に配列。若い葉柄は食用。葉は腫物・湿疹などの薬用。ツヤブキ。山蕗。（広辞苑）
ｶﾒﾗFinepixf810露出モードﾏﾆｭｱﾙ2000/1-ｆ4露出補正-07EV
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椎葉村の食文化を活かした独特の食の世界・ねむらせ豆腐
その味わいが時代を越えて～ねむらせ豆腐
生豆腐を羅臼こんぶで巻き、約半年間味噌に漬け込みました。
途中、何度か漬け直します。塩、みりん、酒は使いません。
人間のすることは、ただ発酵がうまく進むように見張り漬け直し、
待つ時間と手間隙がかかります。
本物生豆腐の味噌漬け（弊社命名「ねむらせ豆腐」）をご賞味ください。
宮崎県東臼杵郡椎葉村*店舗名［椎葉山の語り部］より
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