圧力鍋活用法
＜圧力鍋のメリット＞
© 調理時間の短縮
© 燃料費を節約
© 硬い材料を柔らかくする
© 保存食の殺菌効果
＜圧力鍋で料理をおいしく作るためのコツ＞
© アクを取り除いて圧力をかける
© 加熱時間や、蒸らし時間は料理書通りにする
© 煮えにくいものや硬いものから煮る
© 肉や野菜など材料の大きさをそろえる
© 熱湯や熱いだし汁で調理時間のスピードをアップさせる
© タイマーを必ずセットする
| 材料 | 加圧時間 | 蒸らし時間 | 備考 | 材料 | 加圧時間 | 蒸らし時間 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
牛すね肉・牛タン
|
３０分 | １０分 | ゆでる | 豚ロース肉・豚バラ肉 | ２０分 | １０分 | 煮る |
|
鶏骨付きもも肉
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６分 | １０分 | 煮る | 鶏１羽 | ８分 | １０分 | ゆでる |
|
あじ・いわし
|
１０分（骨まで２０分） | １０分 | 煮る | さば | ５分 | ５分 | 煮る |
|
じゃがいも
|
８分 | １０分 | 蒸す（水１カップ） | さつまいも | ６分 | １０分 | 蒸す（水１カップ） |
|
里芋
|
３分 | ５分 | ゆでる | ごぼう | ７分 | ５分 | ゆでる |
|
かぼちゃ
|
５分 | 急冷 | ゆでる | キャベツ | ３分 | 急冷 | ゆでる |
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とうもろこし
|
５分 | １０分 | 蒸す（水１カップ） | 大根 | ５分 | １０分 | 下ゆで |
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たけのこ
|
１０分 | １５分 | 皮をむき、米の研ぎ汁でゆでる | にんじん | ５分 | ５分 | 下ゆで |
|
白米
|
５分 | １０分 | 炊く | 玄米 | ３０分 | １０分 | 炊く |
|
もち米
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５分 | １０分 | 炊く | 金時豆 | ２分 | １５分 | 一晩水に漬ける |
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大豆・黒豆
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５分 | １５分 | 一晩水に漬ける | 小豆 | １０分 | １０分 | 一晩水に漬ける |
|
昆布
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７分 | １０分 | 戻してから煮る | ひじき | ３分 | 急冷 | 戻してから煮る |
§ 白米・・・白米３カップ・水３カップ
§ 玄米・・・玄米３カップ・水４カップ
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