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2009.03.20
カテゴリ： 園芸
ブロッコリーはキャベツの仲間ですが、キャベツのなかでは最も進化が遅れたグループといわれています。イタリアやフランスで改良され、ヨーロッパで重要な野菜となったのは15～16世紀ごろ。
日本にやってきたのは明治時代ですが、本格的な栽培が始まったのは第2次世界大戦後で、1980年代になって人気が急上昇しました。
春になると、つぼみはあれよあれよという間に立ち上がって、すべて菜の花になります。茎はスジっぽいけど、花の先は食べることができるので、せっせと花を摘みます。
その鮮やかな緑色からもわかるとおり、緑黄色野菜の代表。ビタミンAが豊富、ビタミンCもたっぷり、カルシウムや鉄分も多い、という健康野菜のスーパースターです。
別名「緑花野菜（みどりはなやさい）」。食用となる緑の粒つぶの集合体は、花蕾（からい）と呼ばれる花のつぼみが集まったものなんですね。以前どこかのテレビ番組で数えていましたが、あの一つのかたまりに、万という単位の蕾があるわけで、それはそれはエネルギーの満ちた野菜なんだと思います。
菜の花と同じアブラナ科です。ぜんぶ食べるものなので、つまり、菜の花を食べるような感覚で食べられます。
ただ、ブロッコリーはつぼみが硬い状態のもの（売ってる状態）のほうが味がいいのです。
花が咲くようになると、味が大味になり、ブロッコリー味があまりしなくなります。
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Re:ブロッコリー(03/20)
pooh-tonton
さん
Re[1]:ブロッコリー(03/20)
ko7
さん
pooh-tontonさん
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生命力の旺盛な鹿の角などは、漢方薬になりますものね。
ブロッコリーも力を蓄えている時が、一番美味しいと人間が食べるのは！残酷というか貪欲というか、罪が深いと言うか・・
(2009.03.20 21:26:29)
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生命力の旺盛な鹿の角などは、漢方薬になりますものね。
ブロッコリーも力を蓄えている時が、一番美味しいと人間が食べるのは！残酷というか貪欲というか、罪が深いと言うか・・
(2009.03.20 21:26:29)
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