◆かつをのたたき (2008/09/28)
僕の家族はかみさんと僕、大学生と高校生の息子二人です。かみさんと僕はあっさりとしたものが好きですが、息子たちは育ち盛り、やはり肉などを要求します。
というわけで、昨夜のメニューは、、、
１．牛肉のステーキ（タマネギのソテーを付け合わせました。息子たち用）
２．自家製かつをのたたき（かみさんと僕用、量が多いので息子たちも食べます）
３．湯豆腐（昆布だしでもめん豆腐と三つ葉をたっぷり、ポン酢で食します）
４．ブロッコリーサラダ（ブロッコリーを湯がいてドレッシングをかけて食べるだけ）
で、今日は超簡単なかつをのたたきを作ってみましょう。
材料
・かつをの半身（刺身用、昨日のかつおは４００ｇありました）
・薬味として おろし生姜、青ネギ・ミョウガの小口切り、大葉の千切り、ニンニクスライス
作り方
１．まず薬味を用意しましょう。すべてを指示通り切ります。
ニンニクスライスは、僕は乾燥ニンニクスライスを使います。
これを水で戻しておくだけです
２．テフロン加工のフライパンを熱し、油をひかず、かつをの身の周囲を焼きます
まちがっても中まで火を通さないで下さいね。ステーキでいうとレアに焼きます
３．焼きあがったかつをからは脂が出ていますから、キッチンペーパーでふきとって、
好みの厚さに切りさらにきれいに並べ、薬味をたっぷり盛り付けて出来上がりです。
かつをの切り身は大きいから一人暮らしでは食べきれない？
いえ、僕は休職前の単身暮らしのときは次のようにしました。
まず、かつをの切り身を半分に切り、半分はたたきを作る。残りの半分は翌日食べられるように生姜煮にするのです。
４．かつをの半身を分厚く切る
５．小鍋に、水半カップ、みりん・酒各大さじ３、醤油大さじ２と生姜の薄切り（適宜）を入れ、
アクをすくいながら煮汁が少なくなるまで７～８分、弱めの中火で煮る。
これはお弁当のおかずにもいいですよ。
では、かつをのたたきの出来上がり画像をどうぞ。
↓ にほんブログ村のランキングに参加しています。ポチっとクリックして下さい m(__)m
© Rakuten Group, Inc.
