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le petit atelier*
本格*チョコケーキoil BP Free!
レーズン酵母の元種を使ってのお菓子作りなのですが、
酵母でパンを焼く時、オイルを加えなくても
しっとりモチモチした焼き上がりになるので
オイルを入れなくても良さそうだなぁ… と思ったら
案の定 オイルなしで とっても美味しく仕上がります!
更に 蒸すという調理方法が 酵母のお菓子に合っているのでは?
と思って どんどん色々な蒸しケーキが誕生しています!
今日は ベーキングパウダー オイル 白砂糖Freeの
カカオマスを使った ちょっと本格的で
まるでザッハトルテを思わせるようなチョコケーキのレシピを記録します♪
ザッハトルテ風*本格チョコケーキ
【材料 12センチの型1つ分】
レーズン酵母元種 60g
国産薄力粉 40g
カカオマス 20g
(砂糖 乳化剤不使用のもの)
純ココアパウダー 15g
塩 ひとつまみ
メイプルシロップ 35g
ラム酒 5g
豆乳 50g
カカオマスは 細かく刻んでおく。
材料をボウルに入れて スプーンなどで ぐるぐる手早くかき混ぜる。
3~4時間くらい 温かいところに置く。
少し膨らんできたら 15分蒸して 出来あがり。
これは 大ヒット!!
とってもしっとりして 濃厚で・・・
チョココーティングがあれば 夫の大好きなザッハトルテのようです*
甘さは控えめ目ですが 十分リッチな味わいで
彼も大興奮でした!
みるまゆちゃんのレシピ
簡単★本格ガトーショコラ
は
もっと本格的ですごく美味しいので 是非お試しくださいね!!
お友達が 白神こだま酵母できなこ蒸しパンを作っていたので
こちらのチョコケーキと 先日アップした リンゴジュースケーキを作ってみました!
白神こだま酵母で作る
本格チョコケーキ
【材料 12cmの型1つ分】
白神こだま酵母 1g
ぬるま湯 15g(大1)
国産薄力粉 70g
カカオマス 20g
(砂糖 乳化剤不使用のもの)
純ココアパウダー 15g
塩 ひとつまみ
メイプルシロップ 35g
ラム酒 5g
豆乳 70g
小さい容器にぬるま湯大さじ1を入れ、白神こだま酵母1gを振り入れる。
材料をすべてボウルに入れてスプーンなどで ぐるぐる手早く混ぜる。
1時間ほど置く。
少し膨らんできたら15分ほど蒸して出来上がり。
白神こだま酵母は 発酵力が強いので、
発酵時間(放置時間)は1時間くらいで大丈夫なようです!!
2008.5.11の日記より。
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