子供を賢くするために…（みかみ塾研究報告書）

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January 31, 2007

恵方巻

(2)

テーマ：手作りについて(215)

カテゴリ：賢くなるレシピ

節分に食べる太巻きのことです。”恵方巻”って♪

コンビニに登場して全国的に有名になりました。

一人につき一本食べる。

吉神である歳徳神の方角を向いて黙々・・・と食べると

幸運が訪れ、願い事が叶うといわれています

願い事をしながら食べてみませんか？

恵方巻

巻き寿司は腹持ちが良く、海苔で巻いてあるので栄養バランスもUP！

脳神経の栄養となるビタミン１２を多く含んでいます。

酢はカルシウムの吸収を良くしてくれます。

今回は具だくさんの巻寿司レシピを紹介します

材料

うなぎ（蒲焼）　　　　　　　　　　１/２本
でんぶ（ピンク）　　　　　　　　　　適量
きゅうり　　　　　　　　　　　　　　１本
三つ葉　　　　　　　　　　　　　　　１束
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
砂糖　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
切り干し大根　　　　　　　　　　　　１０ｇ
干ししいたけ　　　　　　　　　　　　２枚

すし酢　　　　　　　　　　　　　　　６０ml
焼き海苔　　　　　　　　　　　　　　　３枚
サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　少々

つくり方

☆　切り干し大根はさっと洗い、たっぷりの水に浸け、干ししいたけはコップに入れかぶるくらいの水を入れて戻す。

　　（ごはんを炊く間に・・・中の具をつくります）

２　三つ葉は根元を切りさっと茹で、うなぎの蒲焼は１ｃｍくらいのせん切りにし、添付のタレを少しからめてレンジであたためる。

３　ボールに卵を割り入れ、砂糖、酒を加えよく混ぜ、卵焼き器にサラダ油を熱し、厚焼き玉子をつくり６等分に切る。

４　きゅうりは８等分に切る。

５　鍋に水気を絞った切り干し大根と、せん切りにした干ししいたけと戻し汁、砂糖小さじ２、しょうゆ大さじ１（分量外）を入れ、煮汁が少なくなるまで煮る。

　　（ごはんが炊けたら、すし飯をつくり具をのせて巻きます）

６　ごはんが炊けたら、熱いうちにすし酢を回しかけ、よく混ぜ冷ます。

７　巻きすの上に焼き海苔をのせ、手前から３分の２くらいにすし飯をのせて広げる。

８　↑７のすし飯の真ん中に具をのせて、手前から巻いていく。

９　できあがり

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