ヘルシーメニュー３品
「サワーライス」４人分
「材料」 「分量」
米・・・・・・・４００g
昆布・・・・・・適量
(a)酢・・・・・大さじ３
(a)砂糖・・・・大さじ１
(a)塩・・・・・小さじ４／５
生鮭・・・・・・２００g
塩・・・・・・・小さじ１
酒・・・・・・・大さじ１
卵・・・・・・・１
砂糖・・・・・・小さじ１／２
油・・・・・・・小さじ１
キュウリ・・・・８０g
塩・・・・・・・少々
白いりごま・・・大さじ２
(a)を合わせて、すし酢を作る。
２・鮭に塩をして、１０分置き、酒を振りかけ酒蒸しにする。皮や骨を取り除く。
３・卵は割りほぐし、砂糖を加えて炒り卵にする。
４・キュウーリは薄く輪切りにし、さっと熱湯に通し、塩を振っておく。
５・１に２･３・４胡麻を混ぜる。器(*^^)〃＼＿＿＿／に盛り、青じその千切りを飾る。
「ひじき入りつくね焼き」
「材料」 「分量」
(a)鳥挽肉・・・・・・・２００g
(a)塩・・・・・・・・・小さじ１／４
(a)酒・・・・・・・・・大さじ１＋１／３
(a)玉葱のみじん切り・・８０g
(a)おろし生姜・・・・・１２g
(a)卵・・・・・・・・・１／２個
(a)片栗粉・・・・・・・大さじ１
(a)芽ひじき（乾）・・・５ｇ
キャベツ・・・・・・・１４０g
赤ピーマン・・・・・・４０g
青ピーマン・・・・・・４０g
(b)ケチャップ・・・・・大さじ２
(b)マヨネーズ・・・・・大さじ２（オーロラソース） 「作り方」
１・(a)の材料を混ぜ、小判型にまとめ、２００℃のオープンで１５分焼く
２・キャベツ・ピーマンは細く切り、さっと茹でる。
３・１・２を器盛り(*^^)〃＼＿＿＿／(b)のソースをかける。
「そうめん汁」
「材料」 「分量」
素麺・・・・・・４０g
人参・・・・・・２０g
小ねぎ・・・・・８g
だし汁・・・・・４８０CC
薄口醤油・・・・小さじ２／３
塩・・・・・・・小さじ２／５
「作り方」
１・素麺は固ゆでにする。人参は型抜きして薄切りし、茹でておく。小ねぎは小口ぎりにする。
２・出汁は温めて調味料を加え、粗熱をとって冷蔵庫で冷やしておく。
３・汁椀に１を盛り、２を注ぐ
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