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まめまめご飯・お団子白菜

『まめまめご飯』
「材料」　　　　　　「分量」
米・・・・・・・・・１００ｇ
サツマイモ・・・・・　６０ｇ
えび・・・・・・・・　４０ｇ
あずき・・・・・・・　１５ｇ
枝豆（さやつき）・・　１０ｇ
(a)だし汁・・・・・・１６０ml
(a)酒・・・・・・・・小さじ２
(a)塩・・・・・・・・・・１ｇ
(a)薄口しょうゆ・・・・・1/2
(a)みりん・・・・・・・・1/2

「作り方」
①米はよく荒い、３０分以上ザルに上げておく。
②さつまいもはかわを剥き、１．５㎝角に切り、水にさらす。
③えびは背わたをとり、塩ゆでして皮をむき、食べやすい大きさに切る。
④あずきは洗って水からゆで、沸騰したら湯を捨て、たっぷりの水を加えて弱火で柔らかくなるまで煮、そのまま鍋の中につけておく。
⑤釜に①②と(a)を入れて炊く。
⑥ザルにあずきをあげて⑤に混ぜて③も加え混ぜる。

『切り干し大根と昆布の煮物』
「材料」・・・・・・・・「分量」
切り干し大根・・・・・・２０ｇ
切り昆布・・・・・・・・３０ｇ
干ししいたけ・・・・・・　１ｇ
油揚げ・・・・・・・・・　５ｇ
人参・・・・・・・・・・２０ｇ
(a)しょうゆ・・・・・・小さじ１
(a)酒・・・・・・・・・小さじ2/1
(a)みりん・・・・・・・小さじ2/1
(a)だし汁（椎茸の戻し汁合わせて）４０ml

「作り方」
①切り干大根・干ししいたけは水で戻し、千切大根は４㎝も長さ、干ししいたけは千切りにする。
②油揚げは油抜きして千切りし、人参も千切りに。
③鍋に①②(a)を入れて、中火で汁がなくなるまで煮る。

『お団子白菜』
「材料」　　　　　　　　「分量」
人参・・・・・・・・・・２０ｇ
生しいたけ・・・・・・・３０ｇ
タマネギ・・・・・・・・４０ｇ
白ねぎ・・・・・・・・・２０ｇ
(a)鶏ひき肉・・・・・・１００ｇ
(a)ショウガ汁・・・・・小さじ1/2
(a)しょうゆ・・・・・・小さじ2/3
(a)片栗粉・・・・・・・小さじ1/2
白菜・・・・・・・・・１６０ｇ
春菊・・・・・・・・・　６０ｇ
固形ブイヨン・・・・・　　５ｇ
水・・・・・・・・・・２４０ml
こしょう・・・・・・・少々

「作り方」
①人参・椎茸・玉ねぎ、ネギは細かいみじん切りにする。
②春菊はざく切りして、ゆでておく。
③①と(a)の材料を良く混ぜ合わせて、６等分にしてまるめる。
④白菜はざく切りして鍋に入れて、固形ブイヨンと水を加え煮る。
⑤白菜がしんなりとなったら③を入れて、煮る
⑥肉団子に火が通ったら、こしょうで調味し、火を止め②を加える。

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