豚肉とにんにくの芽のコチュジャン炒め
豚肉とにんにくの芽のコチュジャン炒め
4人分
豚バラ肉（薄切り） 150g
にんにくの芽 200g
玉ねぎ 1個（200g）
しょうが 1かけ
▼ コチュジャンだれ
コチュジャン 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
砂糖、酢、酒 各大さじ1/2
すり白ごま 小さじ1
おろしにんにく 1/2かけ分
● 油
「作り方 」
豚肉とにんにくの芽のコチュジャン炒め
豚肉は4～5cm幅に切る。にんにくの芽は4cm長さに切り、玉ねぎは1cm幅のくし形切りにしてほぐす。しょうがはみじん切りにする。
鍋にたっぷりの湯を沸かしてにんにくの芽を入れ、再び煮立ったら玉ねぎを加えてひと混ぜし、ザルにあけて水気をしっかりきる。
コチュジャンだれを混ぜる。
フライパンに油大さじ1を熱してしょうがを炒め、香りが出たら豚肉を加えて香ばしく炒める。コチュジャンだれを加えて肉に味をからめるように炒め、にんにくの芽と玉ねぎを加えて手早く炒め合わせる。
◆ 今週の先生 ： 藤井 恵 先生
玉ねぎはすべて同じ幅になるように切りそろえます（内側ははずす）。
下ゆでをしておくと辛みが抜け、炒めすぎにならずシャキっと仕上がります。
にんにくの芽はやわらかくなるまで下ゆでします（さわって硬さを確認）。
豚肉は完全に色が変わるまで炒めてから合わせ調味料を加えます。
白いごはんがよく合います。どんぶりにしてもおいしいです。
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