冷麺
（冷麺４～５人前）
「材料」 「分量」
中華麺・・・・・・・・４玉
ごま油・・・・・・・・少々
鶏胸肉・・・・・・・・１枚
マヨネーズ・・・・・・大さじ３
プチトマト・・・・・・１２個
カイワレ・・・・・・・２パック
ゆで卵・・・・・・・・２個
※かけ汁
・スープ（鶏ガラ）・・１カップ
・砂糖・・・・・・・・大さじ２
・薄口醤油・・・・・・大さじ６
・酢・・・・・・・・・大さじ５
・ラー油・・・・・・・少々
（ニラ・もやし・牛切り落とし）
「作り方」
１・中華麺は茹でてザルに上げ、ごま油をまぶしておきます。
２・鶏胸肉は茹でて、適当な大きさに裂いて、マヨネーズで和えておきます。プチトマトは横半分に切り、カイワレは根を切り、ゆで卵は縦半分に切っておきます。（卵切り器でも良いです） ※茹で卵作りには水から卵を入れて、沸騰するまでかき混ぜます。沸騰してから１５分夏は１２分で出来ます。
火は強くしておくこと、弱いと剥くときに膜が付いて剥きにくいです。
３・鍋にスープ・砂糖・薄口しょう油を煮立てて粗熱が取れてから酢・ラード油を加えて冷たく冷やします。
４・皿の片方に寄せて鶏肉・プチトマト・カイワレ・ゆで卵を美しく盛りつけ
空いてる方に麺を盛り、スープをまわしかける。
ニラ・もやし・牛の切り落としのスープ）
「材料」 「分量」
牛切り落とし・・・・・・・・８０g
ニラ・・・・・・・・・・・・1/2束
根切りもやし・・・・・・・・１袋
ごま油・・・・・・・・・・・大さじ１
塩・コショウ・・・・・・・・各少量
スープ・・・・・・・・・・・５カップ
薄口しょう油・・・・・・・・小さじ２
「作り方」
１・ニラは３cm長さに切り、もやしは洗っておきます。
２・鍋に牛脂（ごま油）熱し牛コマ・もやし・ニラを入れて炒めて塩・コショウしスープを注ぎ、味を見て薄口しょう油で味をみて薄口しょう油で味を整えます。デザートはデザートコーナーに
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