秋のにぎやかホットサラダ
鶏ささみ…4本
キュウリ…1本
ニンジン…1/3本
エノキ
・マイタケ
・カイワレダイコン
・シメジ…各1パック
エリンギ…2パック
生シイタケ…8コ
レタス…1/2コ
柿…1コ
濃口醤油…大さじ1
塩・コショウ…各適量
A[酒…100cc、
ショウガ…適量、
ニンニク…2片]
B[昆布茶…小さじ1/2、
スリゴマ…大さじ2、
酢・カボス汁…各大さじ1、
砂糖…小さじ1/3、
オリーブオイル…60cc]
【作り方
1.耐熱皿にささみをならべ、(A)をふって電子レンジで6分程加熱します。
2.キノコ類は洗って、適当な大きさに切ります。
3.フライパンにオリーブオイルをひき、キノコを塩・コショウで味を調えながらソテーして、濃口醤油を加えます。
4.レタスは手で適当な大きさにちぎり皿に盛り付け、千切りにしたキュウリ・ニンジン・柿の薄切りを飾りソテーしたキノコ、さらに加熱したささみを細かく手で割いて加え、最後にカイワレダイコンを飾ります。
5.(B)と(1)のささみから出た汁を混ぜ合わせ、野菜にかけて出来上がりです。
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