イチゴのタルト
（16cmタルト型）
タルト生地[小麦粉…100g、
バター…60g、砂糖…40g、
卵黄…2/3コ分、
バニラエッセンス…少々]
ムース生地[ゼラチン…2袋（10g）、
水…大さじ3、砂糖…60g、
水…1/2カップ、
レモン汁…大さじ1、
イチゴ…200g、
生クリーム…1/2カップ、
砂糖…大さじ
【作り方】
1.（タルト生地）
バターをクリーム状にし、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜます。卵黄を加えてさらに混ぜ、バニラエッセンスを加え、小麦粉をふるい入れ、木ベラで混ぜひとまとめにし、ラップに包み1時間休ませます。生地をめん棒で伸ばしタルト型に敷いて、型からはみだした生地を落としてフォークで底をつついて空気穴を開け、170℃のオーブンで20～30分焼きます。
2.（ムース生地）ゼラチンを大さじ3の水でふやかしておきます。水1/2カップに砂糖を入れ、煮溶かしゼラチンも加えて溶かしておきます。
イチゴはへたを取り、レモン汁、ゼラチン液を一緒にミキサーにかけボウルに移します。砂糖を加えた生クリームを5分立てにし、ミキサーにかけた材料とあわせ、焼いておいたタルト生地に流し冷蔵庫で冷やし固めます。
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