マロングラッセ
マロングラッセの作り方
材料
栗 約1㎏
砂糖 約400～500g
小麦粉 約1/4カップ
ブランデー 適量
バニラエッセンス 適量
栗は一晩水につけ、鬼皮と渋皮をきれいに剥く。
渋皮は竹串を使うときれいに剥けるかな。
鍋に水と栗を入れ、約２０分アクをとりながら茹でる。
火からおろし栗をお湯で軽く洗う。
栗を割らないように注意。
鍋に栗がヒタヒタにつかるくらいの水と小麦粉を入れ、
火にかけ小麦粉をよく溶かし、
栗を入れて弱火でアクを取りながら約１時間茹でる。
鍋から栗だけ取り出してお湯で栗についた小麦粉を
洗い流す。この時栗を崩さないように注意！
残った鍋のお湯に栗と砂糖を約140ｇ～150ｇ入れ栗がかくれる
程度に水を足し、キッチンペーパーで落し蓋をして
弱火で一煮立ちさせ火からおろし一晩おく。
砂糖を約150ｇ足し、弱火で１時間煮てまた一晩寝かす。
砂糖を約100ｇ足して煮込む。
煮汁がとろっとしてきたらブランデーとバニラエッセンスを
加えシロップ状になるまで煮込む。
鍋から１つずつ取り出し、乾かして出来上がり♪
☆作られた方！お疲れ様でした♪
砂糖とブランデーの量は味をみながら調節して下さい。
成功した分です。
崩れたカケラちゃん達。
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