混沌日記～四十路編

簡単なからあげのレシピ

知人に教えてもらった、下味の要らない簡単なからあげの作り方です。
色白で塩味なので、いつものからあげとは目先が変わっていいかもしれません。
時間がたってもカリッとしているのがいいところです。(2004/01/06)

• 材料……すべて適量です。要は鶏肉に片栗粉をまぶせるぐらい。
  • 鶏肉
  • 片栗粉
  • 水
  • 塩
  • レモン
• 作り方
  1. 片栗粉をボールに入れ、水でとく
  2. 1をしばらくそのまま置いて、片栗粉が沈殿するのを待つ
  3. 片栗粉が沈んだら、上澄みを捨てる。捨てすぎないのがコツみたい
  4. 食べやすい大きさに切った鶏肉に3の片栗粉をまぶす
  5. 4の鶏肉を油で揚げる。揚げ方は普通の唐揚げの要領で。
  6. 熱いうちに塩をまぶし、食べるときにはお好みでレモンを。