花巻
薄力粉・・・２００g
砂 糖・・・大さじ１
ベーキングパウダー・・・小さじ３
ぬるま湯・・・１００g
１・ボールに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れ
箸で混ぜておく。
２・１にぬるま湯を少しずつ加え、箸でグルグル混ぜる。
粉が大体水分を含んだら、ここからは手でこね始める。
＊耳たぶくらいの硬さになったら、湯が余ってもやめる。
まだまだ硬いようなら、分量外でぬるま湯を徐々に足す。
３・耳たぶくらいの硬さになってから5分ほどよーくこねると、
表面が滑らかになってくるので、生地を６等分する。
４・ひとつづつを長細くし、パンの「チョココロネ」のようにネジネジした
ものを、湯を沸かし蒸気が上がった蒸し器で１０分～１５分ほど蒸す。
＊この要領で、「豚角包」の形や、具を作って「肉まん」の皮なども出来ます。「豚角包」の場合は豚の入る部分にリードクッキングペーパーとかアルミ箔とかを挟んで蒸してください。
＊肉まんなど中に生の具が入るときは蒸し時間を２０分くらいにして下さい。心配なときは竹串をさして赤い肉汁が出なくなったらOK！！
＊分量のぬるま湯の量は、部屋の温度や湿度によって変化しますので臨機応変にしてくださいませ。
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