sweet pepper cafe

甘辛牛丼温泉卵のせ

ご飯・・・人数分
キャベツ・・・適宜
牛肉・・・適宜
卵・・・人数分（ひとり一個）

しょうゆ
酒
みりん・・・各　同量
砂糖・・・しょうゆなどの半分量
コショウ
うまみ調味料・・・各　少々

※例・・・牛肉200gに対して、
　　　　　しょうゆ・酒・みりん・・・大さじ１
　　　　　砂糖・・・大さじ２/１（甘めが好きなら大さじ１くらい）

１・温泉卵を作る。卵は使用する1時間ほど前に冷蔵庫から出し常温にしておく、
　　70℃の湯を沸かし蓋のある入れ物に卵を入れ上下左右が回転するようにぐるぐる回してから蓋をしておく。
　　30分ほど放置。

２・千切りにしたキャベツはテフロン加工のフライパンで、油を引かずにさっと炒めておく。

３・フライパンに調味料を入れ、少しだけ煮詰める。
　　ココで完全に煮詰めると牛肉を入れたときにからみづらいので注意。

４・調味料を煮詰めたフライパンに、食べやすい細切りにしておいた牛肉を入れコショウをふって炒める。

５・ドンブリにご飯を盛り、キャベツを敷いて牛肉を中心をくぼませるように入れる。
　　そのくぼみに温泉卵をのせる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　出来上がり。

※牛肉は細切れや薄切りでも良いが、焼肉用の少し厚めの物を使うとボリュームＵＰ↑
※煮詰めた調味料に、牛肉を入れてから一味唐辛子を入れると大人好みのピリカラで、夏場にぴったり。

温泉卵は、卵の温度や蓋付きの器の温度で、出来上がりが多少違います。（我が家はやかんでやります。蓋付きのドンブリや鍋でＯＫ）
温泉卵は結構便利なので、何度も作ってあなた好みの固さを見つけるのが良いと思います。

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