和風ドライカレー
- 50分 - 東京ガス「食」情報センター
http://gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=western&small=0102007&id=U010025
少しずつ残った野菜を上手に活用！ご飯も和風にアレンジしてグレードアップさせました。
（4人分）
[A]
タマネギ … 1/2コ
ニンジン … 100g
セロリ … 2/3本
シイタケ … 3枚
サヤインゲン … 8本
ナス … 1本
バター … 大さじ2
ニンニク … 1片
ショウガ … 1片
牛豚ひき肉 … 200g
カレー粉 … 大さじ2
[B]
トマトジュース … 160ml
ウスターソース … 大さじ1
水 … 200ml
ブイヨン … 1/2コ
醤油 … 大さじ1
砂糖 … 小さじ1/2
塩 … 小さじ1/4
コショウ … 少々
米 … 2合
水 … 400ml
青ジソ … 6枚
炒りゴマ（白） … 大さじ1
1. Aの野菜をみじん切りにします。
2. フライパンにバター、ニンニク、ショウガを入れて炒めます。香りが出たら（1）を加えてさらに炒めます。
3. 牛豚ひき肉を加えてポロポロになるまで炒め、カレー粉を加えてさらに炒めます。
4. （3）にBを入れて煮込みます。
5. 汁気がほぼなくなったら、砂糖、塩、コショウで味をととのえます。
6. 米は洗い、分量の水に30分ほど浸水して炊きます。炊き上がったら青ジソのみじん切りと炒りゴマを混ぜ合わせます。
7. 皿に（6）を盛り（7）をかけます。
アドバイス1
野菜はしんなりとして、タマネギが少し色づくまでじっくり炒めると、野菜の旨みが出て、コクのある仕上がりになります。
アドバイス2
カレー粉の量はお好みによって調節しましょう。
アドバイス3
みじん切りにした青ジソは、水に放してあく抜きをします。水につけすぎると香りが飛んでしまうので、注意しましょう。
アドバイス4
野菜は約400g位が目安です。Aの野菜にこだわらず、冷蔵庫の残り野菜を上手く利用しましょう。
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